东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意收集和整理了补充维生素E的潇湘茶油猪手，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
猪脚适量，花生米适量，干辣椒适量，剁辣椒适量，红椒适量，姜适量，葱适量，蚝油适量，红油适量，香叶适量，八角适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，茶油适量
补充维生素E的潇湘茶油猪手的做法步骤：
第1步猪脚烫毛斩件，过水晾凉。锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出。
第2步炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。
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炒菜加醋保存维生素
蔬菜是我们获得维生素的重要来源。据研究，成人每天至少要吃200克―500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？醋的妙用知多少(图)详细
绿叶蔬菜忌焖煮----各种绿叶蔬菜中，含有丰富的营养素，也含有不同量的硝酸盐，人吃适量的新鲜蔬菜，不会引起中毒。详细阅读
1.择菜：尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。
2.洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。
3.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素a、维生素c会很快降解。
4.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失。这是因为维生素c在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素c的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。
5.炒菜：一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，应等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。
6.食用：最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。(国家蔬菜工程技术研究中心唐晓伟)
给煎蛋加点维生素
食材明细：
鸡蛋3个，青菜叶少许，盐
给煎蛋加点维生素的做法步骤：
1.平底锅烧热，放油。
2.油热后，放入打散、加了盐的蛋液。
3.在蛋液表面还没有凝固时，均匀的撒上切碎的青菜叶。煎好后出锅。
小贴士：
如果煎完蛋的锅里还有油，那也不要浪费。 把馒头切片，放里面，中火焙一下，反面也一样处理。 然后把煎蛋夹在有一层焦香表皮的馒头片中， 咬一口，美孜孜！ 画蛇添足之补充说明： 这样处理后，锅里的油被吸干净了，好洗。 还省洗洁精。 一石三鸟啊。
炒菜时如何保存维生素
蔬菜在加工、烹调过程中，方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？
1、择菜
尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。
2、洗菜
要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。
3、切菜
要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下。
4、烹饪
烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失。此外，勾茨也是保护维生素c的好办法。
5、炒菜
一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
6、食用
最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。
如何保留蔬菜中的维生素C
现代美食不仅要美观，还要求营养健康。那么对于烹调方式也有更高的要求。如何才能烹调出既美味又保留住营养如维生素C的菜肴呢？下面我们一起来看看。
如何保留蔬菜中的维生素C
如何保留蔬菜中的维生素C
1、蔬菜现购现吃
蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
2、使用微波炉加热
某营养专家发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高。营养专家认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，继而维生素C的含量也增加了。
3、蔬菜不要切得太碎
有专家发现，将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素C损失得越多。
4、蔬菜先洗后切
如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
5、缩短泡蔬菜的时间
维生素C是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素C的流失。
6、泡蔬菜时添加食盐或砂糖
水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。但需要注意的是，尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素C保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
7、蔬菜用淀粉勾芡
蔬菜的烹调过程中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
8、蔬菜不用使用铜餐具装
餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
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