食材明细:
排骨400g,海带200g,葱半颗,姜3片,蒜3瓣,生抽3汤匙,盐适量,花椒10粒,八角1个
排骨炖海带的做法步骤:
第1步1.排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
第2步3.锅里倒油,放入 葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
第3步5.放入海带,再加入清水6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。
小贴士:
1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。2.海带要选择比较厚的部位。3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
食材明细:
海带,老豆腐,吃剩的排骨汤
海带排骨炖豆腐的做法步骤:
1.海带买打成结的,洗净;老豆腐切块,最好用水焯一下,防止煮时碎掉;
2.锅热放一勺油,下蒜末煸香,下海带结炒一会,倒入排骨汤和豆腐块,适量热水没过,加盐、老抽;
3.中火煮,至汤快干时,加鸡精,用湿淀粉勾芡,即可。
小贴士:
豆腐和海带经这么一炖,都变得有滋有味啦,保证不爱吃海带都会爱上它的。
食材明细:
排骨适量,胡萝卜适量,青椒适量,木耳适量,金针菇适量,藕片适量
排骨焖藕片的做法步骤:
第1步排骨焯水,沥干备用,藕切厚片、青椒切块葱段蒜瓣大料炝锅,放入胡萝卜翻炒。
第2步放入排骨翻炒,放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒。放入藕片翻炒,加适量盐、高汤大火炖。
第3步藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳。炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒,同时倒入适量的醋翻炒十几秒,即可出锅。
食材明细:
海带,排骨。
海带排骨的做法步骤:
1、将海带用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方条;排骨洗净,入沸水锅中煮一下,去浮沫,再捞出用温水洗干净。
2、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,再转小火焖烧至肉酥,倒入海带块,继续炖,大约四十分钟,在后半段时间加盐调味。即成。
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