“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《香菜双丝》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
香菜120克，辣椒(青、尖)100克，油皮100克，虾米10克，大葱10克，香油3克，姜3克，盐3克，味精2克
香菜双丝的做法步骤：
1.海米用水泡发洗净；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；香菜洗净，切成3厘米长的段；青辣椒去蒂和籽后洗净，切成细丝；豆腐皮切成3厘米长的细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
2.香菜段、青辣椒丝、豆腐丝、水发海米、精盐、葱丝、姜丝、味精和香油同放一盆内，拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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五香菜丝
食材明细：
咸菜疙瘩一个，生花生适量，海米适量，肉馅适量，葱适量，五香粉适量，八角适量，姜适量，香油适量
五香菜丝的做法步骤：
第1步将花生泡一下上锅煮，同时撒入适量盐，煮好后捞出备用。咸菜疙瘩切丝泡入凉水半日时间，泡掉一些盐分，不至于太咸，中间不断换水。
第2步海米泡凉水中。葱姜八角炝锅。
第3步放入肉馅翻炒，倒入海米和少量海米水。放入切好的咸菜丝。
第4步放入煮好的花生同炒。翻炒10分钟后撒入五香粉滴入少许香油即可出锅。
小贴士：
因为咸菜已经很咸，所以不必再加盐。
香菜拌云丝
食材明细：
干云丝，香菜，麻油，盐，糖，鸡精，生抽，辣油
香菜拌云丝的做法步骤：
1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分，香菜洗净切碎。
2.云丝和香菜放入容器中，加盐、生抽、鸡精，糖，麻油及少许辣椒油拌匀即可。
香菜拌鳝丝
食材明细：
黄鳝150克，香菜25克。，红腐乳适量，OK汁适量，味精适量，香油各适量。适量
香菜拌鳝丝的做法步骤：
1.黄鳝宰杀，去头尾、龙骨后切丝，焯水至熟。
2.香菜洗净，去根切段。
3.黄鳝、香菜加调料拌匀即可。
小贴士：
若鳝丝在焯水前上浆，熟制后会更嫩。
香菜萝卜丝
食材明细：
胡萝卜500，克，香菜50，克，白糖，味精，嫩姜，酱油，细盐，香油适量。
香菜萝卜丝的做法步骤：
1.将胡萝卜洗净，刨皮，切细丝，晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去
黄叶，洗净切段。
2.将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上
面放香菜。
3.取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝
上即成。
香菜拌干丝
食材明细：
油皮200克，香菜50克，香油8克，盐3克，味精2克
香菜拌干丝的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）洗净，切成细丝；
2. 香菜择洗干净，切成段；
3. 将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜牛肚丝
食材明细：
牛肚300克，辣椒(红、尖)30克，香菜10克，姜5克，酱油15克，白砂糖10克，淀粉(玉米)10克
香菜牛肚丝的做法步骤：
1. 红辣椒洗净，切丝；
2. 牛肚洗净，放入滚水中汆烫一下，取出冲净备用；
3. 深锅中加满水，放入牛肚煮40分钟，取出晾凉，切成细丝；
4. 另起锅倒入少许油烧热，将牛肚丝放入锅中炒散，再加入酱油、白糖、水淀粉拌炒均匀即可。
青椒丝拌香菜
食材明细：
香菜500克，青椒200克，大葱5克，辣椒油10克，味精2克，盐3克，酱油10克，醋5克
青椒丝拌香菜的做法步骤：
大葱去根洗净切成葱丝；香菜洗净切成段，用盐稍微卤一下，捞出放盘中；辣椒洗净，切成丝，放在香菜上面，然后放入葱丝、辣椒油、味精、盐、醋、酱油，把香菜段、辣椒丝拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆豉双丝
食材明细：
材料：豆干6块，里肌肉300克，辣椒1根，蒜头5颗，黑豆豉2大匙 调味料：酱油1小匙，酒1大匙，
豆豉双丝的做法步骤：
1.豆干切片，辣椒切片，蒜头切片备用
2.锅中烧热1大匙油，先放入肉片煸至焦黄，再放入蒜头和辣椒炒香后，放入豆干片翻炒均匀，再加入酱油和黑豆豉炒香，起锅前再淋入酒炝香即可完成
厨师叮咛：
*蒜头含有糖分，若在锅中煸炒太久，则容易焦化
拌双丝
食材明细：
龙口粉丝一卷，胡萝卜一根，大蒜叶二根，白醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量
拌双丝的做法步骤：
第1步烧滚开水把龙口粉丝焯一下捞起，凉白水过凉待用。胡萝卜刨成丝。倒入己凉粉丝加白醋盐白糖香油拌匀就可装盘。洒上蒜叶。
双丝鱼翅
食材明细：
鱼翅(干)100克，白萝卜150克，粉丝50克，火腿30克，料酒5克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)15克，香油5克
双丝鱼翅的做法步骤：
1. 把水发鱼翅下入开水锅内，加适量食用碱煮沸，再用开水氽两次，去掉腥味和碱味，捞出放入碗内。
2. 将白萝卜切成细丝，水发粉丝切成段。
3. 把10克熟猪油放入炒勺内，烧热后葱姜爆锅，倒入鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝，并加入适量精盐、料酒、味精等，炒熟后滴入香油，盛入盘内。
4. 将火腿末撒在鱼翅上面即成。
小贴士：
萝卜有利于减肥，鱼翅营养丰富，脂肪含量低。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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