“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为大家整理的“樱桃鸡腿”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鸡腿500克，猪肉(瘦)417克，樱桃150克，火腿肠100克，鸡蛋清200克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，味精3克，菱角粉10克
樱桃鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿洗干净，剔去鸡骨，捶扁后撒上菱粉、精盐、味精。
2.猪肉洗干净，斩成末，放入碗内，加入少许精盐、味精，用筷拌匀。
3.把拌匀的肉末抹在鸡肉上，用刀轻轻地斩，待肉末斩入鸡肉中时，将鸡肉放入盘内，加入葱丝、姜片、料酒，上笼蒸熟取出。切成小片，皮朝下码入盘内。
4.鸡蛋清打泡后，放入少许精盐，用筷拌匀，然后浇在鸡肉上，再用葱丝、瘦火腿末在蛋清上摆成图案，上笼稍蒸，取出樱桃围好边即成。
小贴士：
具有补气血功效。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个（150克左右），低筋面粉60克，可可粉5克，白糖50克，食用油40克，牛奶40克，白醋几滴
辅料：动物性淡奶油300克，细砂糖30克，粉红食用色素1滴，糖水黄桃2片
最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法步骤：
1，准备材料，蛋白蛋黄分离
2，先来制作蛋黄糊，把3个蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
3，低筋面粉和可可粉混合，筛入到蛋黄糊中
4，轻轻拌匀成流线面糊
5，蛋白里分三次加入35克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
6，把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
7，再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀
8，成为均匀的可可面糊
9，将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，160度，约1个小时
10，烤好后的蛋糕满满的
11，从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
12，六寸戚风就做好了，可用来做各种生日蛋糕了。
13，将冷却好的蛋糕横切成两片
14，淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入细砂糖打发，黄桃切成小粒
15，取部分奶油滴入一滴粉红食用色素，调成粉红奶油霜
16，把一片蛋糕放蛋糕垫上，然后用抹刀抹上一层奶油
17，均匀地铺上一层黄桃粒
18，再抹上一层奶油，再压上一片蛋糕片
19，把表面和四周全都抹上奶油，这个我没怎么抹平，因为后面可以编竹篮所以忽略下吧！
20，将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
21，先在侧面挤上一根粉色长条，三根原色横条
22，再压上一根粉色
23，再来两根横条，横条和前面留空处接缝接好
24，按此法编满一圈蛋糕
25，再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
26，用粉红奶油在底部挤出s型的边
27，上面铺满小樱桃
28，最后华丽登场了！
樱桃酱
食材明细：
樱桃650g，白砂糖40g，冰糖90，柠檬1个，水小半杯
樱桃酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核；加白砂糖，拌匀后腌制1小时；
第2步柠檬洗净切开；腌好的樱桃加入冰糖，挤入柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。
第3步在熬樱桃酱的时候，樱桃熬开后大约不到10分钟，这时是水最多，且颜色很红的时候，可以捞出半杯樱桃汁，做果汁或做冰糕都非常美味~存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
樱桃冰淇淋
食材明细：
樱桃800克，淡奶油1杯，奶粉2杯
樱桃冰淇淋的做法步骤：
第1步樱桃800克，淡奶油1杯，奶粉2杯。樱桃洗干净，去核备用。
第2步把去核的樱桃、淡奶油、奶粉，加入料理机，搅打均与即可，不要打成泥状，否则就吃不到樱桃果肉在冰淇淋间的独特口感了。把混合好的樱桃冰淇淋液，放入冰箱冷冻室冷冻，约2-3小时后就可以吃了。在冷冻期间每隔半小时取出搅拌2-3次，让它变蓬松，味道会更好。
小贴士：
冰凉爽口奶香浓郁，还会常常有吃到樱桃果肉的惊喜。每次吃这个自制樱桃冰淇淋时，可以提前从冷冻室取出放入冷藏室1－2个小时，这样樱桃和奶油部粉会有些化冻，融化的程度就是：可以咬开，但还有些硬硬的口感时就是最好的了。如果制作的量过大，每次化冻不要太多，因为时间一长，樱桃就会完全化冻，也会影响口感。
樱桃肉
食材明细：
五花猪方肉500克，豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
樱桃肉的做法步骤：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
樱桃蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，白糖20克，巧克力炼乳40克，牛奶30克，色拉油30克，白醋1克，低筋面粉50克，动物鲜奶油少许
樱桃蛋糕 的做法步骤：
1，鸡蛋的蛋黄分在一个容器中
2，蛋清分在另一个容器中
3，将蛋黄用打蛋器搅拌好，分次加入牛奶，色拉油，低筋面粉
4，再放入炼乳
5，搅拌好的样子
6，蛋白加入白醋，分次加入白糖打成硬性发泡
7，将蛋白和蛋黄自上而下的方式搅拌好
8，倒入模具中，用手轻轻对着桌面撞几下，震掉气泡
9，烤箱150度预热，倒数第二层40分钟
10，动物鲜奶油加少许白糖打发好，最好放一点奶粉增加硬度
11，蛋糕去掉上面的多余部分
12，先把蛋糕周围装饰上奶油
13，用裱花袋装入奶油，在蛋糕上挤出图案
14，用裱花刀将蛋糕移入一个干净的盘子中
15，上面点缀樱桃及巧克力削，撒上巧克力米，即可
樱桃果酱
食材明细：
樱桃750，细砂糖250
樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净去掉蒂第二步应该是加糖到樱桃里，戴上厨房一次性手套用手把樱桃捏碎，然后一颗颗挑出果核。第三部把去掉果核的樱桃和樱桃汁一起倒进不粘锅（一定不要用铁锅哦！），开中火熬煮，边煮边用铲子搅拌。一开始水分多，锅里冒大的水气泡，如图。
第2步水分逐渐减少，气泡开始变小，果酱开始浓稠红亮，就可以出锅了。盛装果酱的瓶子提前清洗干净，进微波炉高火叮上两分钟，果酱要趁热装瓶密封。冷却后放冰箱保存，开盖食用时用干净勺子挖。尽快吃完。
第3步装瓶，OK。
小贴士：
这个没有难度，就是需要耐心，一颗颗去核比较麻烦，进锅后要一直不停搅拌。熬煮的过程中可以尝一下口感，可以根据自己的喜好添加白糖。
素樱桃
食材明细：
土豆(黄皮)20克，青椒25克，淀粉(玉米)75克，鸡蛋50克，白砂糖30克，番茄酱30克，醋2克，味精2克，盐2克，香油1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，色拉油80克
素樱桃的做法步骤：
1. 将土豆洗净去皮，切成1厘米的方丁；
2. 青椒洗净，也切成1厘米左右的方丁；
3. 将土豆丁用鸡蛋和玉米淀粉65克抓糊；
4. 锅内放油加热至七成热，放入挂糊的土豆炸好捞出；
5. 另用锅放25克油，加热后放番茄酱炒熟；
6. 再放葱、姜、蒜、清水100克、糖、醋、精盐、味精、青椒丁、汤沸时用淀粉拢芡；
7. 芡熟后放入炸熟的素樱桃，轻轻翻锅，挂满芡淋麻油即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
樱桃粽子
食材明细：
主料：糯米1000克
辅料：樱桃200克，红豆100克，绿豆100克，冬条20克，枸杞20克
樱桃粽子的做法步骤：
1，备好食材。
2，粽叶洗好用开水烫一下消毒。
3，樱桃去子。
4，泡好糯米绿豆红豆枸杞一起拌匀。
5，粽叶折三角形。
6，放入一个樱桃。
7，加糯米在放一个红豆沙。
8，在加糯米压一下。
9，用粽叶盖住糯米用绳子套紧。
10，依次包完放入电饭煲。
11，加满水。
12，按煮饭键40分钟在闷15分钟即可。
13，出炉。
小贴士：
清香可口的粽子樱桃味出炉。
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