“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你正在查找类似"预防近视眼的家常秘制烧黄花鱼"这样的内容，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
黄花鱼适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，小茴香适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，醋适量，植物油适量，白糖适量
预防近视眼的家常秘制烧黄花鱼的做法步骤：
第1步黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐撒几粒花椒（这是跟老妈学的）腌一会；锅中油烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；
第2步加入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黄鱼，烹入醋、放酱油、盐、糖及适量清水，烧至汤汁收紧即可。
97msw.cOm延伸阅读
家常黄花鱼
食材明细：
大黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克
家常黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
小贴士：
1. 鱼必须新鲜。2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼1条
辅料：姜一块，金不换适量，葱适量，泡椒2个，油适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤：
1，黄花鱼，在鱼身两面划几道花纹，可以更易煎熟和更加入味。
2，准备姜(老姜没了，用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3，姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4，入锅煎，煎鱼一定要热锅热油，才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5，煎至两面金黄。
6，放入姜和泡椒炒香。
7，加入适量的水、料酒、酱油调味，将酱汁完全吸入鱼肉。
8，最后放入金不换、葱花、鸡精，拌匀出锅。
9，成品。肉质鲜嫩，非常下饭。
家常红烧黄花鱼
食材明细：
黄花鱼一条，干辣椒适量，料酒两勺，生抽三勺，耗油一勺，砂糖适量，生姜4g，大蒜3g
家常红烧黄花鱼的做法步骤：
第1步朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是
第2步生姜大蒜切末,葱白缎也切沫无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香
第3步慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用
第4步取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀锅里倒油,倒入生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香
第5步将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略
第6步汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡
第7步勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可
家常炖黄花鱼
食材明细：
大黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克
家常炖黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
酱烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼350克
辅料：葱1段，姜3克，蒜3瓣，香菜2棵，食用油8克，大料1个，桂皮1段，老抽5克，生抽8克，蚝油8克，郫县豆瓣酱12克，白糖2克，清水适量，盐1克
酱烧黄花鱼的做法步骤：
1，原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2，黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3，锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4，当底部煎黄时翻面，煎另一面。
5，加入葱、姜、蒜煸香。
6，加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7，加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
8，加入老抽、蚝油、生抽调味。
9，加入香菜，小火炖制12分钟。
10，汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。
11，酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。
小贴士：
1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
酸菜烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼2条约600克，酸菜100克
辅料：黄豆酱1勺，生粉少许，油少许，蒜头少许，姜少许，糖少许，小米辣1个
酸菜烧黄花鱼的做法步骤：
1，酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水
2，热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
3，盛出备用
4，黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
5，热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
6，煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
7，先把鱼盛出备用
8，锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
9，炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
10，再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
11，翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
12，盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
13，成品。很好吃哦。
小贴士：
鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。
家烧黄花鱼
食材明细：
400克左右黄花鱼一条，洋葱切一片，青椒、红椒、葱、姜、蒜各少量，黄酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、醋各适量。
家烧黄花鱼的做法步骤：
1、黄花鱼两面各用斜刀切几条，加黄酒、胡椒粉、少量酱油和盐腌渍30分钟，中途翻两下使两面腌渍均匀；2、红椒、青椒切圈，洋葱切丝，葱切1寸长段，姜，蒜切片；3、锅烧热放油下姜和蒜洋葱及葱白将黄鱼煎至两面金黄捞出备用；4、锅内留底油把刚才煎鱼用的葱姜蒜捞出弃用，另下葱姜蒜洋葱煸香放入青红椒炒两下，放2调羹黄酒，半调羹醋，半调羹糖，1调羹酱油，少量盐和胡椒粉调味，放入6调羹开水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开，中小火炖8分钟翻面，煮两分钟后用大火稍稍收汁即可出锅装盘。
家常秘制烧牛肉
这个牛肉的做法是婆家传的，婆婆在世的时候，每年冬天都开始用那个大大的锅炖牛肉，每次一炖都是十斤，就是因为他儿子爱吃！
吃了那么多年，我都没学来那牛肉是怎么做的。那个时候，对做饭还不怎么感兴趣，就只管吃！婆婆过世之后这牛肉的做法就失传了，每年冬天大吃牛肉的情景也不见了。去年春节之前，老公就总吵着要炖牛肉吃，我做过几次他都嫌不如他妈做的好吃
这个做法其实很简单，就是多加酱油，先让牛肉入味儿，上色，然后再慢慢熬煮至牛肉软烂，这样牛肉炖出来，有好看的浓浓的酱色，而且软烂糯香确实好吃！
家常秘制烧牛肉
原料：牛肉5斤，黄豆酱油200克，甜面酱2大勺，葱段姜片八角适量，盐适量，大块儿多晶冰糖适量，干山楂片五六片。
家常秘制烧牛肉的做法
1，先将牛肉切大块儿，冷水浸泡4小时以上，期间换几次水，将血水泡尽。
2，泡好的牛肉煮去血沫，开水里煮个三五分钟，捞出控水，多晾一会儿，尽量让水分控干。
3，炒锅加少许油，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，加甜面酱或豆瓣酱先炒香，
4，再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干，
5，倒入黄豆酱油，继续翻炒，这样煮个大概5分钟要让牛肉完全浸透酱油色，炖这个牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！不是老抽也不是生抽！
6，加入没过牛肉的水，葱段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火烧开，小火焖煮2小时以上，煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味!
同样的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，还有就是牛肉，我第一次买的牛肉不好，我觉得应该是注水的，而且牛肉老，煮了4个小时都不烂，第二次买的牛肉就特别棒，小牛肉，牛肉纤维细，貌似没有注水或者是注水少，反正煮出来又软又糯汤也浓稠。
第三次买的就没有第二次好，但比第一次的好，我知道我公公以前买牛肉喜欢买肋条肉和护心肉的部位，肋条肉肥瘦相间的吃起来香，护心肉有一层看上去肥肥像肥肉样但是煮完吃来又香又糯一点儿不腻！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
家常熬黄花鱼(4)
食材明细：
主料：大黄鱼400克，
辅料：肥瘦猪肉50克，
调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，白皮大蒜2克，猪油75克
家常熬黄花鱼的做法步骤：
1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
2.香菜切成3厘米长的段；
3.葱、姜切细丝，蒜切片；
4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
小贴士：
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
健康食疗《预防近视眼的家常秘制烧黄花鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了黄花鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
