苦瓜摊鸡蛋

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《苦瓜摊鸡蛋》，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

鸡蛋250克，苦瓜200克，大葱15克，盐3克，植物油100克

苦瓜摊鸡蛋的做法步骤：

1.　苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净；

2.　横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干；

3.　鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀；

4.　再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合；

5.　锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；

6.　改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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银耳摊鸡蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：银耳适量，

配料：：油适量，盐适量，

银耳摊鸡蛋的做法步骤：

1.银耳去根洗净，撕成小片

2.将鸡蛋打入银耳中

3.加适量盐搅匀

4.油热后，将蛋液倒入

5.待一面定形后再翻面

6.煎至金黄即可

小贴士：

鸡蛋也是很爱吸油的，建议不要放太多油

小秘招：在油稍微热的时候就打入鸡蛋液，这时候炒出来的鸡蛋比较嫩。（大家可以试试，这是我的小经验，嘿嘿）

葱花摊鸡蛋

葱花摊鸡蛋对于上世纪7、80年代的人来说是很熟悉的一个菜。那时候，老爷们劳作一天回家，媳妇给炒上一盘葱花摊鸡蛋，烫上一壶瓜干酒。然后盘腿坐在热乎乎的炕上，吱喽一口酒，吧嗒一口菜，搂着孩子，看着媳妇收拾家务......这个场景应该是哪个年代里老爷们最幸福的时光。

真的是很久没有炒葱花摊鸡蛋吃了，印象中的那种葱香的鲜美味道也仿佛渐行渐远了。这与生活质量的提高、物质的丰富有关，主要还是爱吃这口的人少了。现在吃这个菜感觉总像是在忆苦思甜，完全没有了曾经有过的那种美妙感觉了。

炒葱花摊鸡蛋一般的方法是把葱花和鸡蛋液一起搅匀后上锅煎炒，但是这个方法炒出的葱花摊鸡蛋不是葱花不熟就是葱花熟了鸡蛋炒老了，影响口感。我炒葱花摊鸡蛋的方子是；先用姜末爆锅去鸡蛋的腥味，再炒葱花，等葱花稍变色再倒入鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅以后要始终用小火，必要时候要端起锅来稍离火。这样炒出的葱花摊鸡蛋；色泽金黄、葱香浓郁，鲜嫩无腥味。

葱花摊鸡蛋

材料：大葱、鸡蛋、精盐、植物油、生姜

葱花摊鸡蛋的做法

1、大葱剥去老叶，用刀葱中间剖开切成葱花，生姜切成细末。

2、把鸡蛋磕开倒入干净小碗里，洒入少许精盐。用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。

3、锅里倒入植物油，油热后倒入姜末爆香。倒入葱花，翻炒均匀，倒入适量精盐，炒匀。

4、关小火，倒入搅匀的鸡蛋液。

5、稍微晃动锅，使鸡蛋液摊开均匀。等鸡蛋液稍微凝固，端起锅轻轻晃动使鸡蛋饼在锅里滑动，防止鸡蛋粘锅。

6、煎好一面，把鸡蛋饼翻过来煎另一面，煎至金黄即可。

美食小提示

1、鸡蛋液要搅匀，这样炒出的葱花摊鸡蛋才能色泽金黄。

2、先炒制葱花再倒入鸡蛋液。煎制过程中，端起锅让锅稍离火，晃动锅并用小火煎制。

3、精盐放入量要适量。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

茼蒿摊鸡蛋

食材明细：

主料：：茼蒿70克，鸡蛋4个，

辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

茼蒿摊鸡蛋的做法步骤：

1.材料：茼蒿、鸡蛋

2.将茼蒿洗净。

3.放在案板上切碎，待用。

4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

5.打成蛋液。

6.随后将切好的茼蒿合入蛋液中。

7.加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味拌匀。

10.烧锅倒油烧热，下入拌好的茼蒿蛋液。

11.摊成块，即成。

12.出锅，装盘。

大葱摊鸡蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，大葱35克，

辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

大葱摊鸡蛋的做法步骤：

1.材料：大葱（已清洗）、鸡蛋

2.将清洗的大葱放在案板上切碎，待用。

3.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

4.打成蛋液。

5.随后，将切好的大葱合入蛋液中。

6.加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味拌匀。

9.烧锅倒油烧热，下入拌好的大葱蛋液。

10.摊成块，即成。

11.出锅，装盘。

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