食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇(鲜)100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕100克,番茄100克,黄瓜150克,桂圆30克,樱桃30克,鸡蛋清20克,琼脂50克,盐6克,味精3克,香油5克,酱油10克,江米酒5克,小葱5克,姜3克,白砂糖3克,八角3克,桂皮2克,花椒2克,丁香2克,草果2克
孔雀迎宾的做法步骤:
1. 鸭肉(鸭脯肉)洗净,放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中,卤熟,备用;
2. 香菇去蒂,洗净,照此法,卤制;
3. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟,备用;
4. 取大圆盘一只,将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟;
5. 将琼脂放入锅内放水加温溶化后,倒入盘中蒸熟的蛋清上面,冻结后作为孔雀造型的底面;
6. 将白鸡脯切丝,拌入调料,放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底;
7. 方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜,切成鸡心形片,按色泽排放,形成孔雀的尾部;
8. 卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条,按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛;
9. 红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角;
10. 蛋白糕修成小圆,放上一小粒樱桃做眼;
11. 将鸭脯肉切成条形,作停孔雀的树枝,樱桃、黄瓜、龙眼,分别作为孔雀四周的装饰陪衬,使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。
小贴士:
图案的造型要注意分寸,刀功均匀,造型生动,栩栩如生,使宾客能感到主人的热忱。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鳊鱼一条,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白胡椒适量,剁椒酱适量,
“孔雀”开屏的做法步骤:
1.鳊鱼鱼身切块
2.鳊鱼洗净,鱼身切块,用作料腌制。
3.放入盘中排列好,铺上双色剁椒,再腌制一下。
4.入蒸锅蒸十分钟,起锅后淋上橄榄油,即可。(更详尽步骤在日志里)
食材明细:
主料::黑芝麻适量,
辅料::黑芝麻适量,
吉祥孔雀的做法步骤:
1.准备和好的面团,捏成图片的样子,像就可以了,做孔雀的身体。
2.把面团搓成细条,摆成扇形,聚拢的一头用指头按压,按照图片再做两到三个,大小要不一样哦。
3.把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。
4.取少许面团按压成椭圆形,用剪刀修改成椭圆也可以,用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛?哈哈,我把它做翅膀了,做两个哦 。
5.做好的翅膀分别粘在两边。
6.把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。
7.把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。
8.这是粘好的,把羽毛稍作调整,翘一点。
9.做一个圆形面皮,用剪刀剪成图片形状,也可以用刀压成羽毛,这个也需要做两到三个。
10.这个也是剪的,把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆,按照图片的形状剪。
11.多做一些,大大小小的上面的纹路也是用刀压的。
12.这是大概拼好的尾巴。
13.这是刚才做的羽毛,按照图片把它们拼好。
14.把准备好的芝麻做眼睛粘上去,小红辣椒做嘴巴。
15.用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半,是不是很像孔雀的冠,按照刚才的做法再做一只,这样就是一对了,哈哈,按照图片把盘子装饰一下就好了。
小贴士:
面点真的是需要灵感,还好做的像那么回事儿。
食材明细:
主料::鲈鱼适量,葱适量,姜适量,红椒一个,青椒一个,
辅料::油适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,
孔雀鲈鱼的做法步骤:
1.所需食材准备就绪
2.鲈鱼洗净改刀,从鱼背向下切不能切段哦
3.摆入盘中,放入葱和姜丝,抹料酒腌制十分钟
4.入开水锅蒸五分钟
5.取出倒掉盘子中的水
6.继续蒸五分钟关火
7.取出蒸的葱和姜,另放入葱丝,红青椒点缀
8.锅中入油烧热淋入葱丝上,放入蒸鱼豉油即可享用
9.家常美味,请您品鉴
10.成品图。
小贴士:
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整!祝您愉快。
食材明细:
主料::苹果1个,黄瓜1根,白萝卜半根,石榴一个,紫甘蓝适量,白醋适量,枸杞1个,
辅料::黑芝麻2粒,
孔雀拼盘的做法步骤:
1.紫甘蓝洗净,撕成小块,加适量的水用料理机打成汁
2.滤去残渣
3.加适量白醋,调出喜欢的颜色
4.白萝卜洗净去皮,切成薄片
5.将切好的白萝卜浸泡在甘蓝汁中,浸泡时间越久颜色越深
6.黄瓜洗净切片
7.第一层摆了10片,第二层摆8片
8.以此类推,摆成如图形状
9.苹果切成两半
10.切深“V”刀,然后推开做成翅膀,我切的不好看啊,刀工不好的人伤不起啊
11.苹果切出孔雀的颈部和头部,贴上黑芝麻做眼睛
12.枸杞剪出冠羽的形状,在头部扎一个孔,装上冠羽,将其和孔雀的身体组装在一起
13.取一片白萝卜,对折,裹上一片黄瓜作为花蕊
14.如图插入两根牙签
15.插第二层,再取一片白萝卜,对折,如图插在相邻的牙签上
16.依次插好第二层花瓣,插好第二层的样子
17.第三层,不用对折,直接取一片白萝卜,插在相邻的牙签上
18.依次插好第三层,花就做好了
19.将做好的小零件全部组装好
20.摆上石榴籽作为装饰
21.按照自己的需要摆出喜欢的情景
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::番茄一个,
美丽红的做法步骤:
1.草莓番茄洗净备用
2.草莓去蒂改刀
3.番茄改刀,同草莓一起放入杯底捣成泥
4.开启ACA小可爱
5.只需几秒钟美汁呈现,倒入杯中即可
6.家常果蔬汁,请您品鉴
7.成品图
8.成品图
小贴士:
现和现做、祝您生活愉快!
食材明细:
主料::面粉400g,枣子适量,
辅料::酵母粉4g,紫薯粉适量,红曲酒糟适量,食用色素蓝适量,食用色素绿适量,
孔雀花馍的做法步骤:
1.准备好食用的色素
2.发酵好的面,发酵时间120分钟。
3.擀面皮切开,包枣子用,注意保湿
4.先做一个面饼,包好的枣子围在面饼上
5.按照图片上把枣子一层层的摆放
6.基本做好了
7.用蓝色的面和紫薯面做孔雀的身,绿色做头饰,脚下踏着红色石头
8.整个手做的过程半个小时左右,注意面保湿。大火蒸20分钟
9.分享
小贴士:
1,手工制作比较慢,制作的过程中一定注意用湿布遮盖花馍。
食材明细:
主料::红鲤鱼适量,生姜适量,柠檬适量,葱适量,味极鲜适量,料酒适量,胡椒粉适量,
辅料::蒜头适量,红辣椒适量,青辣椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,
孔雀开屏的做法步骤:
1.准备一条新鲜的红鲤鱼,杀好,将内脏掏空后洗净
2.生姜切成片,葱切断,摆放在盘底
3.将鱼头和鱼尾切断,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿
4.准备一个新鲜的柠檬对半切开,葱切成葱花,几个新鲜的红辣椒剁成辣椒末,大蒜头切成沫,备用
5.将腌制好的鱼摆盘,把切好的辣椒末铺在鱼表面,如下图,用筷子将柠檬水挤出后均匀滴在盘上,在撒上少量的盐和鸡精,倒入适量的生抽
6.放入锅中蒸10~15分钟后端出
7.在锅里倒入适量的油,再将事先切好的蒜末倒入油锅中出香味时立即打出浇在盘里
小贴士:
如果想美观一点的话青椒可以在出锅后加上去,也可以用圣女果代替青椒,这道菜的关键在于加入柠檬汁,更能将鱼的鲜味逼出,使得这道菜辣中带酸,酸中带甜,无可挑剔。
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