“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“蚝油茄丝”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，蚝油15克，辣椒(红、尖、干)5克，盐4克，香菜10克，大蒜(白皮)5克
蚝油茄丝的做法步骤：
1. 将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用；
2. 将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可。
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蚝油紫茄
食材明细：
紫茄子，碎肉丁（调好味），青椒丁，胡萝卜丁，大葱段，青葱粒，熟芝麻，蚝油，湿淀粉，蒜汁，姜汁，胡椒粉，盐，糖，味精，（把蚝油、蒜汁、姜汁调入湿淀粉中）
蚝油紫茄的做法步骤：
1.把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可。
2.把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。
3.热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上（如大图），洒些熟芝麻、青葱粒。
蚝油凉茄
食材明细：
茄子2只，蚝油，蒜末，葱丝
蚝油凉茄的做法步骤：
1.把茄子切成条，
2.扔进开水锅里去烫，盖上锅盖，7-8分钟后捞出来沥干。
3.浇上用醋、蚝油、蒜末、对成的汁，再撒点葱丝即可。
蚝油淋香茄
食材明细：
茄子，干红辣椒，葱，蒜，豆瓣酱，蚝油
蚝油淋香茄的做法步骤：
1、茄子洗干净，每一个对切，然后切成条，摆在蒸锅里面，开始烧水蒸茄子，开锅15分钟即可。
2、一只手攥住几根茄子，使劲挤一下，挤出水分，摆在盘子里。
3、放上事先准备好的材料：红辣椒去籽切碎、蒜末（蒜要是茸的话最好了）、葱花。
4、上面洒一层豆瓣酱，滴一些蚝油。
5、然后，锅里烧好油，热热的，滋啦啦，倒在茄子上面，您就瞧吧，吃吧，呵呵。
蚝油杏鲍菇丝
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，现在很受大家欢迎的，杏鲍菇可以几样食材混合在一块，随意的搭配，味道不错的
营养好吃的家常菜----蚝油杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、花生油、盐、糖、大蒜、蚝油、香油
蚝油杏鲍菇丝的做法
1、杏鲍菇切丝或者杏鲍菇撕成丝
2、胡萝卜和青椒、大蒜、姜切丝
3、炒锅烧热，放底油，放入大蒜、姜丝爆香。
4、放入胡萝卜丝煸软。
5、放入杏鲍菇煸炒，可适量加入少许清水
8、煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油，加入糖提鲜，加盐调味，翻炒均匀。
7、放入青椒稍稍煸炒断生。加入香油即可
8、炒好的杏鲍菇的很清香
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
蚝油茄汁拌面
食材明细：
主料：新鲜面条适量，胡萝卜适量，番茄适量，豌豆适量
辅料：番茄酱适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量
蚝油茄汁拌面的做法步骤：
1，主料准备好
2，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净
3，一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁
4，锅里烧开水，将面条煮熟
5，捞出过凉水
6，锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
7，炒至断生后放面条拌炒
8，随后淋入酱汁，翻炒出香味
9，放番茄
10，拌炒均匀即可
蚝油鱿鱼丝
这道菜是用干的鱿鱼做的，鱿鱼干是将新鲜的鱿鱼去除内脏，洗净，晒干后的成品。干鱿鱼的味道比新鲜的鱿鱼更香浓，而且容易保存。
鱿鱼的胆固醇含量虽然高，但是它含有牛磺酸，能有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。所以不用担心胆固醇太高而不敢吃鱿鱼哦。
蚝油鱿鱼丝
原料：干鱿鱼蚝油杭椒
蚝油鱿鱼丝做法
1.干鱿鱼泡发好后，切丝。
2.加入蚝油、
3、拌匀腌制一下。
4.杭椒切丝5.油热后，放入杭椒翻炒。变色后，取出待用。
6.油热后，放入鱿鱼丝
7.快速翻炒
8.放入炒好的杭椒
9.加盐调味翻匀出锅。
小贴士
1.鱿鱼丝要先泡一下，泡软。
2.炒鱿鱼丝时，火要猛，迅速翻炒，尽快出锅，否则口感会比较硬。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
炒茄丝
食材明细：
茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣。盐，味精，花生油，料酒。
炒茄丝的做法步骤：
锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。
辣茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)800克，辣椒(红、尖)20克，胡麻油20克，味精2克，盐5克
辣茄丝的做法步骤：
红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。
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