食材明细:
豆泡半斤,土豆1颗,洋葱1颗,咖喱块3块,鸡蛋1只,盐适量,鸡精适量
蛋香咖喱豆泡的做法步骤:
第1步豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。锅中座油,先炒香洋葱。
第2步继续倒入土豆块一起翻炒,加入多一点水,盖上锅盖焖土豆和洋葱。焖到土豆块稍软,快熟时,加入咖喱块,把咖喱块充分的溶解(如若此时水太少要加开水调剂)。
第3步继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会,直到豆泡浸满咖喱汁。鸡蛋打散,沿锅的周边顺一圈倒入锅中,用勺子快速划开鸡蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,变成稠稠的咖喱蛋汁。
第4步咖喱块本身已加了调味,如若觉得不够咸再加盐和鸡精,够了就不要再加了直接出锅即可。
小贴士:
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了,为了保证卫生,最好买回来后先洗一下,然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。2、土豆切好后要马上放入盐水中,否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。3、切洋葱怕刺激眼睛,可以在水里切。4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用,不喜欢的可以不加。
食材明细:
豆角
泡豆角的做法步骤:
1.豆角洗净晒半天,自然晾凉;
2.得晒到手这样揪都不断;
3.取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;
4.来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;
5.将没折的那根将折好的豆角绑住;
6.这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
小贴士:
一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!
食材明细:
材料:泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
辅料:豆瓣少许、白糖少许、酱油少许
泡姜泡椒烧魔芋的做法步骤:
做法:1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色,事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。
2、锅中倒油,预热后,倒入肉糜,用锅铲把肉糜翻炒散,倒入点酱油给肉糜上色,待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油,倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后,倒入魔芋翻炒,入味后把肉糜放入一起翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
小贴士:
为了好看,我撒了点葱花!其实这款菜菜可以不用放肉,直接炒魔芋也可以,但是需要少放点泡椒、泡辣椒。
食材明细:
高筋粉100克,黄油75克,蛋3个,牛奶小半杯,面粉40克,奶油香精数滴,砂糖50克,鲜奶油1/2杯,蛋黄4个,牛奶1杯
泡芙的做法步骤:
第1步泡芙皮做法:1、将牛奶加入锅中,再加入黄油,加热到黄油融化加入高粉,改成小火,搅拌均匀,关火
第2步将鸡蛋打散,分多次加入,从下向上翻着搅拌,和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋,用大口挤花嘴,挤出造型。
第3步烤箱预热200度,用200-220度,烤25-30分钟。取出稍凉在上面切口,加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法:在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
食材明细:
白萝卜4大根,糖适量,盐适量,白醋适量,小泡椒一包
泡萝卜的做法步骤:
第1步萝卜洗净,去头去尾,用纸巾洗掉水分,皮上带点肉切成丁(左边),萝卜心子(右边,第二次做了萝卜糕)大小形状不限,喜欢什么样切什么样,萝卜皮带点肉就行
第2步这样的形状我觉得皮肉分离再切丁要容易些全部切好后加盐
第3步我用了四根大萝卜,加了十勺盐,搅拌均匀放着让萝卜出水,我放了两三个小时
第4步水分一定要挤干净,第一次我是用手挤的,好难挤,第二次我用上了干净的一次性洗脸巾,替换了三次,感觉水分挤的很干了加小泡椒,泡椒一定要切开,我是剪开的,把泡椒水和泡椒一起倒进萝卜里搅拌
第5步再加白糖和白醋,糖一大勺,醋的话,如果能吃辣就少放,不能吃辣就多放,一瓶白醋我放了三分之二,照顾其他人的口感装罐后搅拌一下,再淋点芝麻油,再搅拌均匀,好了,可以封盖了,没有尝味道,好紧张啊,决定放上三天入入味,再吃,第一次做,希望成功。
小贴士:
关键是水分一定要挤干净,盐糖醋的比例全靠感觉了,毕竟只是听到方法再自己琢磨的
食材明细:
冬瓜500克,盐5克,白砂糖20克,醋10克
泡冬瓜的做法步骤:
冬瓜洗净,去皮、瓤,切成条,用盐卤一下,出水后捞出,沥净水分装盘,再放入白糖、醋拌匀即可。
食材明细:
黄瓜5000克,盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克
泡黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净控干水分,放入坛内,用盐水腌1-2天,取出用清水洗净控干水分,存放缸内。
2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内,用石块压紧,封缸3天即可食用。
食材明细:
莲藕350克,花生油15克,白砂糖10克,白醋10克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克
泡莲藕的做法步骤:
1. 将鲜藕洗净,削去外皮,切成小圆片,浸泡在凉开水内备用;
2. 干红辣椒洗净,去蒂及籽,切成丝;
3. 葱、姜切丝;
4. 将白糖、白醋放入碗内,加入精盐和凉开水搅匀;
5. 坐锅点火倒入花生油,烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝,用小火略煸,倒入调味碗内,把藕片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,放入调味碗内拌匀,盖上盖焖半小时;
6. 将藕片装入盘内,再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上,浇上糖醋汁即成。
食材明细:
白萝卜175克,切碎,盐5克,米醋15毫升,黑胡椒0.5克,芝麻油1毫升(可选)
隔夜泡萝卜的做法步骤:
1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀,盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出,大约需要30分钟。
2.沥干漂洗萝卜,尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。
食材明细:
精盐1小匙,柠檬汁2大匙,鲜橙汁500克,白糖3大匙,冬瓜1000克
泡橙汁冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜去皮、去瓤,切成1.5厘米宽、5厘米长的条,洗净沥干。
2.锅内放入清水烧沸,将冬瓜放里面焯至8分熟、捞出投凉。
3.将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐同放入锅内调均,上火熬制浓稠倒出,凉晾,放入焯过的冬瓜条,泡腌24小时即可食用。
小贴士:
此菜有助于净化血液、预防血栓、清理肠胃之功效。
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