食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"酸辣鲫鱼"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鲫鱼450克，鸡蛋清160克，盐5克，姜20克，葱白20克，胡椒粉3克，鸡精3克，醋10克，酱油12克，辣椒油30克，姜汁8克，植物油60克
酸辣鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；
2. 碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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酸辣番茄焖鲫鱼的做法
有没有觉得在夏天这种炎热天气下，没啥胃口，吃饭就会成为负担呀？来试试这个酸辣番茄焖鲫鱼吧，好简单的一个家常菜，第一次用韩式辣椒酱调味，感觉鲫鱼在韩式辣椒酱的调教下特鲜美，嫩嫩滑滑的，电饭煲里的饭自不然的就给秒杀了。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鲫鱼1条，蕃茄3个，黄豆芽，香菜，姜，葱，蒜头，花生油，韩式辣椒酱，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，酒，
酸辣番茄焖鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤2，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤3，备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料
步骤4，鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用
步骤5，原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头
步骤6，下蕃茄块稍炒一下后下韩式辣椒酱
步骤7，加入适量的水，约1.5碗
步骤8，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
步骤9，加盖小火焖煮
步骤10，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
步骤11，下香菜，即可关火上碟
步骤12，酸辣番茄焖鲫鱼
步骤13，酸辣番茄焖鲫鱼
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
清蒸鲫鱼··
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：青椒两个，大蒜4瓣，
配料：：姜一小块，盐一小勺，鸡精一勺，食用油3勺，蒸鱼豉油3勺，
清蒸鲫鱼··的做法步骤：
1.准备好一条鲫鱼··洗干净。
2.准备好大蒜··洗干净··切丝。
3.准备好姜··洗干净··切丝。
4.准备好香豉··洗干净。
5.准备好青椒··洗干净··切丝。
6.准备好干辣椒。
7.将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··
8.成品··好香啊。
9.再来一张。
小贴士：
因为我家盘子和锅子都不大··只好把鱼切成两半了··呵呵··不太美观··但是好吃就行啊··建议用新鲜鱼··蒸出来很鲜甜··
鲫鱼锅贴
食材明细：
主料：：鲫鱼600克，玉米面300克，白面300克，
辅料：：水200克，料酒3克，酱油5克，糖5克，白醋2克，葱1棵，姜1块，蒜5克，大料1个，干辣椒7个，盐5克，酵母2克，食用油100克，
鲫鱼锅贴的做法步骤：
1.玉米面和白面放入干净的盆中拌匀
2.酵母加入适量的温水调匀
3.拌匀的面里加入酵母水和成面团，放在一边等待发酵
4.蒸锅刷上一层薄薄的食用油以免玉米饼粘在锅上
5.把发好的面分别揉成大小差不多面团，放入蒸锅，大概蒸二十分钟就好了，具体时间根据面团大小自己掌握
6.把鲫鱼收拾干净
7.准备少许面粉放入盘中，把鱼放在上面均匀的裹上一层薄薄的面粉
8.平底锅里放入少许油
9.油七成热的时候放入鱼，小火慢慢煎
10.煎至两面金黄取出，继续煎
11.把煎好的鱼全部放入锅中
12.准备好葱姜蒜，干辣椒，大料
13.锅里加入葱姜蒜，干辣椒，大料，糖，酱油，料酒，白醋，盐加入适量的水，小火慢慢炖。大约15分钟就好了
14.鱼放中间，边上摆上玉米饼，可以开吃啦
15.玉米饼做的不太好，面和干了，有点裂了嘿嘿
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