“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？小编收集并整理了“冬瓜香菇炖鸭”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸭1250克，冬瓜500克，香菇(鲜)60克，姜10克，盐5克，生抽15克，植物油20克，味精3克
冬瓜香菇炖鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，放入沸水内稍烫，取出洗去血水，斩成大块，用生抽稍腌；
2. 起油锅回味姜片，将鸭块爆炒片刻；
3. 冬瓜去瓜切块；
4. 香菇浸软去蒂洗净，回放瓦锅中，上放鸭块，加入清水浸过鸭面，调味后，盖上锅盖，用大火烧沸后，改用小火炖约二小时左右，至鸭酥烂即可供用，是一款夏季好食品。
97Msw.com相关知识
香菇冬瓜
食材明细：
香菇适量，冬瓜适量，虾米适量，姜丝适量，盐适量，香油适量，葱花适量
香菇冬瓜的做法步骤：
第1步新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。
第2步大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。
炖冬瓜
食材明细：
冬瓜（冬瓜大小依人数而定）一整粒，干龙眼肉，冰糖(大块的那种)
炖冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜中间留下种子挖空后的空位，把干龙眼肉，冰糖放进冬瓜里
2.把冬瓜以圆碗固定后移入锅中（锅要可以容纳整粒冬瓜）加热水进冬瓜里，盖回切下的瓜皮
3.加水入锅中，水会超过半个冬瓜。大火煮至水滚，然后，以中火炖3个半小时即可
冬瓜鸭汤
食材明细：
鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精
冬瓜鸭汤的做法步骤：
1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
冬瓜荷叶鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜1000克，荷叶100克，白果(鲜)150克，芡实米100克，陈皮10克，盐5克，植物油10克
冬瓜荷叶鸭的做法步骤：
1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；
2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；
3. 白果去心备用；
4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；
5. 荷叶洗净，切成几大块；
6. 陈皮浸软洗净；
7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；
炖锅放适量清水，下入冬瓜；
8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
冬瓜鸭粥
食材明细：
粳米100克，冬瓜100克，鸭肉150克，干贝25克，香菇(鲜)60克，荷叶15克，陈皮2克，大葱5克，姜3克，酱油5克，花生油10克
冬瓜鸭粥的做法步骤：
1. 冬瓜去皮，洗净，切厚块；
2. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
3. 瑶柱用温水浸软，撕开；
4. 鸭肉洗净切块；
5. 粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
6. 放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；
7. 将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；
8. 另取一锅，将鸭肉煎爆至香；
9. 加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
10. 下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
香菇冬瓜鸡汤
食材明细：
鸡翅中9个，香菇6朵，冬瓜半片，姜丝适量，香葱适量，水800-1000ml，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，特级酱油几滴
香菇冬瓜鸡汤的做法步骤：
第1步将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟。香菇洗净后，浸泡去蒂。冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮。准备小香葱切粒，姜切丝。
第2步将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐。再洒适量白胡椒粉。再蘸一点料酒。也可以再滴几滴酱油，放置10分钟左右。
第3步取一个耐高温可置于微波炉操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部。把鸡翅放在冬瓜上。香菇摆在鸡翅上。撒姜丝，倒入适量的水，没过材料。
第4步将容器的专用盖，盖上。（揭掉标签）放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火10分钟后，再低火20分钟左右。汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出。一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧。
小贴士：
1.如果你用干香菇，可以洗净后将泡香菇的水一起加入，原汁原味。这次俺用的鲜香菇，很嫩。2.鸡翅你也可以换成鸡翅根。3.如果微波炉没有煲汤功能，可以选择高火10分钟，低火20-30分钟左右。总之，如果冬瓜厚片透明了，鸡肉也肯定熟了。4.微波炉容器的盖子，一般都有孔，用来透气的哈。
香菇烧冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，香菇(鲜)250克，盐5克，白砂糖3克，酱油1克，淀粉(玉米)10克
香菇烧冬瓜的做法步骤：
1. 冬瓜去皮，切成片；
2. 香菇去蒂，洗净，切片，用水焯熟；
3. 热锅内加油，然后放入冬瓜，炒一会，加点水，加酱油；
4. 放入香菇，略炒，然后加盐、糖，少量味精；
5. 可以少量勾芡（也可不勾），烧入味，即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
菠菜香菇鸭
食材明细：
鸭750克，菠菜400克，香菇(鲜)100克，老抽10克，蚝油5克，味精5克，白砂糖1克，胡椒粉1克，香油2克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，盐3克，花生油100克
菠菜香菇鸭的做法步骤：
1. 菠菜切成约10厘米长；
2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；
3. 用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；
4. 再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；
5. 再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；
6. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；
7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；
8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。
香菇啤酒鸭
食材明细：
鸭子半只，啤酒二瓶，香菇适量，芹菜适量，腐竹适量，黄花菜适量，胡萝卜适量，盐适量，姜，八角适量
香菇啤酒鸭的做法步骤：
第1步处理干净的鸭。香菇，黄花菜，芹菜，胡萝卜都提早泡发，洗净，切段
第2步啤酒鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
第3步焯过水的鸭肉瓦煲，热锅，热油，下八角，姜爆香倒入焯过水的鸭肉翻炒熟,尽量把水分炒干
第4步倒入啤酒，以没过鸭肉为此，中小火慢慢烧加入香菇，煮十分钟
第5步待汁少许后，加入芹菜，腐竹慢慢收汁，翻炒即可
小贴士：
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气
感谢您阅读“97美食网”的《冬瓜香菇炖鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题，希望您能喜欢！
