“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“醋烹鲫鱼”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鲫鱼500克，辣椒(红、尖)10克，青椒10克，醋10克，酱油4克，盐5克，白砂糖8克，大蒜(白皮)8克，料酒5克，植物油20克
醋烹鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
97msw.coM精选阅读
醋烹小黄花
食材明细：
小黄花鱼12cm左右，13条，醋5汤匙，冰糖6块，老抽1汤匙，料酒，盐适量调汁，葱姜蒜红椒切末
醋烹小黄花的做法步骤：
1、把鱼收拾干净，洗净，沥干水分待用。
2、锅内放入小半锅油，烧热，把鱼放入锅内炸透（炸透，炸酥）捞出。
3、把炸鱼的锅内的油倒出，留少许，放入切好的葱姜红椒炝锅，加入调好的汁儿并放入少许水，然后摆入炸好的鱼，再添加水，没过鱼最好。
4、盖好锅盖，锅开后，转小火焖，把锅内的水尽可能靠少。
5、最后一步，不用说你也该知道了-----------------开吃！
醋烹绿豆芽
食材明细：
主料：绿豆芽400克
辅料：青椒一个，红椒少许
配料：葱适量，姜适量，盐适量，糖2克，香醋3克，鸡精适量，香油适量
醋烹绿豆芽的做法步骤：
1，炒锅到油烧热爆香葱姜。
2，倒入洗净的绿豆芽翻炒。
3，加入盐，和糖翻炒均匀。
4，再把青椒丝和红椒倒入翻炒。
5，烹入香醋翻炒均匀。
6，最后加入鸡精，香油炒均匀关火。
小贴士：
这是一道快手炒菜。
锅一定要烧热微冒烟在放入绿豆芽快速翻炒。
最后淋入香醋快速翻炒，这样可使成菜更有味，减少醋的挥发。
山东名菜醋烹对虾
食材明细：
对虾三只，盐适量，淀粉适量，生抽适量，酒适量，白醋适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，香菜少许
山东名菜醋烹对虾的做法步骤：
第1步这个虾够大的，比我的手还要长哦准备食材
第2步对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线每个虾一切四段
第3步放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味再放入淀粉，用手抓匀
第4步一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
第5步起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
第6步沥油捞出锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
第7步爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）倒入刚刚調好的芡汁
第8步翻炒均匀，起锅前撒上香菜段盛出
醋烹黄豆芽
食材明细：
主料：黄豆芽300克
辅料：香菜适量
配料：辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，香醋适量
醋烹黄豆芽的做法步骤：
1，黄豆芽洗净，沥干水分。
2，香菜洗净，切成段。
3，锅中注入油，下入花椒 辣椒炒出香味。
4，倒入沥干水分的黄豆芽。
5，加入盐快速翻炒均匀。
6，炒至豆芽断生。后烹入香醋。
7，加入香菜段。快速翻炒均匀。
8，加入鸡精调味即可。
小贴士：
豆芽洗净后一定要沥干水分，再烹制过程中油温很高，以免烫伤
醋烹武昌鱼
食材明细：
武昌鱼500克，醋25克，大葱15克，花生油20克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，料酒10克，淀粉(豌豆)8克，盐3克
醋烹武昌鱼的做法步骤：
1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。
2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。
3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。
小贴士：
1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。
喜欢《醋烹鲫鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
