红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“榨菜肉末茄子粒”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
猪肉(瘦)120克，茄子(紫皮、长)120克，榨菜60克，虾米30克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)3克，白砂糖3克，香油5克，植物油15克
榨菜肉末茄子粒的做法步骤：
1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用。
2.虾米洗净浸软略剁；茄子洗净切丁方料；榨菜浸透后切成幼粒备用。
3.烧红锅，下油爆香蒜肉后弃去，下瘦肉爆香，随即加入茄子粒至瘦肉熟透，加入虾米及榨菜幼粒，兜匀，下芡汁料，兜匀上碟。
97msW.com相关推荐
肉末茄子
食材明细：
茄子2个，五花肉馅30g，中邦特级辣酱1勺，青椒1个，小米椒3个，尖椒3个，大蒜3瓣，生抽2勺，生粉3勺
肉末茄子的做法步骤：
第1步切好肉末，尖椒，蒜末，小米椒，准备一勺辣椒酱。切好茄子，放冷水浸泡十五分钟（听说说茄子要泡过才能做）；青椒切好。
第2步简单点，茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅，肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
榨菜羊肉末
食材明细：
食用油30克香油3小匙酱油3小匙料酒2小匙味精0.5小匙瘦羊肉100克榨菜100克红辣椒1个大葱1根生姜1小块大蒜9瓣
榨菜羊肉末的做法步骤：
1.羊肉洗净剁成碎末；榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水；红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末；
2.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。
注意
味道醇香，开胃下饭。煸炒羊肉时，油温一定要足够热，否则羊肉容易粘锅。
肉末烤茄子
食材明细：
茄子2根，肉末5元，红辣椒适量，蒜姜适量，香菜少许
肉末烤茄子的做法步骤：
第1步洗好茄子，剖开。把姜末、蒜末和肉酱加调味料拌好。温度150，烤10分钟茄子。
第2步将和好的肉酱炒至半熟。将肉酱放入茄子中央，再烤七八分钟。
第3步装盘，撒上香菜即可。
蒜泥肉末茄子
食材明细：
白茄子2个，红甜椒1个，肉末小半碗，蒜瓣适量，小葱适量，糖适量，泰式甜辣酱适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，香麻油适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，酱油适量，蚝油适量，香醋适量
蒜泥肉末茄子的做法步骤：
第1步将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
第2步肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
第3步调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
肉末茄子面
食材明细：
肉末250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条
肉末茄子面的做法步骤：
1.茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
2.平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。
3.加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。
4.取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！
喜欢《榨菜肉末茄子粒》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
