“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“水煮鱼（简易版）”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
草鱼一条，水煮鱼调教包一包，配菜按个人爱好适量，香菜4-5棵，盐适量，料酒或者米酒啤酒小半碗，姜适量
水煮鱼（简易版）的做法步骤：
第1步调教准备准备自己爱吃的配菜，因只有两个配菜就少点。[配菜的多少看人数和爱好]
第2步把调教包里的白包和鱼片，盐少量，料酒1/3，姜片腌制一起。多余的料酒，姜片，盐把鱼头，鱼骨腌制一起配菜过开水，都烫至6-7分熟
第3步热油，把鱼头，鱼骨煎至表面有点金色，盛起备用（这样处理的鱼头等会很香哦）煎完鱼头的油，直接把另外两个调教包炒出香味（先炒湿包，有点香味，在下辣椒包，辣椒包下一半哦留一半最后用）
第4步炒好调料包，直接加水，加鱼头鱼骨烧开。然后在下鱼片鱼片稍微烫烫，就把整锅鱼倒入配菜容器
第5步把香菜，半包辣椒干，少量干辣椒。匀称铺在鱼表面。烧热油浇至辣椒干表面即可，大功告成。（热油加点芝麻比较香，平时我是不加的，刚刚做辣椒油剩下有就加了芝麻）[芝麻；生芝麻可以等油热了直接撒油里就可以。不用炒不然很容易过火]
第6步（ˉ﹃ˉ）口水大家赶紧动起来吧！(_)做鱼诀窍；只要记住咸鱼淡肉这个就可以(ΦωΦ)我加的是调教包，所以没有加多少盐，在有就是腌制鱼的时候加的盐比较多。煮的时候就不要加囖！
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简版水煮鱼
食材明细：
主料：淡水鱼片2片，西兰花半个
辅料：黄酱2匙，酱油10ml，盐1勺，葱末适量，蒜末适量，花椒适量，姜片适量
简版水煮鱼的做法步骤：
1，烧开水，焯一下鱼片，取出备用。
2，另取一锅，放少量油，小火炒黄酱。
3，黄酱炒出香味，加入酱油，倒入清水，烧开。
4，加入西兰花，或者其他自己爱吃的菜，芦笋、莴苣等都是可以的，再加入盐。
5，再加入焯好的鱼片，姜片，稍煮直到熟透，出锅。
6，撒上葱花，蒜末，花椒，把烧热的浇到上面，散发出香味就能吃了。
7，简单又好吃。
偷懒版水煮鱼
食材明细：
草鱼一大条，豆芽一大堆，水煮鱼佐料，料酒，盐，鸡精，淀粉，油
偷懒版水煮鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，鱼骨切成大块块～
2.切去鱼肉上鱼腹滴大刺
3.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～
4.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～
5.加入调料滴鱼鱼腌制20分钟～～
6.豆芽洗beibei～码放在盆里
7.锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香
8.佐料炒香后加入适量滴水
9.加盖烧开
10.加入腌制滴鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里～
家庭版水煮鱼
食材明细：
草鱼一条，花椒适量，八角适量，辣椒干适量，草果适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，油适量
家庭版水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，
第2步油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，
小贴士：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减
冬阴功版水煮鱼
食材明细：
草鱼/龙俐鱼1条，冬阴功酱3勺，豆芽80g，郫县豆瓣酱2勺，红油火锅底料2勺，花椒10g，白胡椒粉5g，糖5g，料酒10g，干辣椒10个，麻椒7g
冬阴功版水煮鱼的做法步骤：
第1步干辣椒煎段；鱼买的时候请鱼贩收拾干净，去鳞去内脏什么的，拿回家以后，冲洗干净，把头尾斩去不用（可以做成另一道菜，剁椒鱼头或鱼头煲之类的，不会浪费）
第2步贴刀把鱼肉一片片片下来，挨近鱼骨的部分，注意小刺，别刺到手，然后再把大片的鱼肉片小一点剩下的鱼排（也就是鱼骨部分）直接斩成块，炸香以后，也可以吃。可单独作为一道菜，也可以放进水煮鱼里一起。
第3步鱼肉事先腌制一会儿，去腥提鲜：撒白胡椒和少许淀粉、再磕一个鸡蛋，取蛋清放进去，抓匀，静置一会儿。在腌鱼的过程中，把洗好的豆芽菜用少量食用油炒香，备用。如果还准备了香芹和莴笋，同样炒香，莴笋需要切成小条。香芹切段就可以了。
第4步接下来就到了关键的炒料步骤，先把油烧热，放郫县豆瓣酱和红油火锅底料炒香，炒出红油来。然后烹入料酒，去除火锅底料和豆瓣酱发酵时产生的异味。
第5步炒融以后，加水烧开。多滚一会儿，让调料充分融进水里。
第6步用一只漏勺把汤汁漏一下，这样做的目的是滤去底料中的一些碎渣，吃的时候更省心。然后在滤过的汤汁里加上冬阴功酱，炒化（不加这个酱的直接略过这步）。
第7步等到汤水咕嘟了一会儿之后，将腌好的鱼片抓进汤里。当鱼肉变白，盛进刚才装豆芽的碗里，红油汤汁也舀进碗里。
第8步这样就变成了豆芽打底，鱼片在上，然后在鱼片上盖上一层干辣椒和麻椒。炒锅里放油烧热，淋到干辣椒和麻椒上，这时候会听到滋滋响的油爆声，香味也冲了出来。
第9步滋啦啦稍微把辣椒推散，就可以举筷大快朵颐啦！
第10步开吃开吃。
小贴士：
不喜欢冬阴功味道的，别放那酱就行。
简单版家常水煮鱼
在天气凉爽，时间充裕的时候，我会做一份非常家常的香辣水煮鱼，虽然没有大餐厅的卖相，但口感依然鲜香，分量绝对十足。
这是我以前保存的一组图片，那时候比较勤快，步骤图很详细，充分记录了我探索美食的耐心，同时也暴露了我纯属吃货的本质。
家常水煮鱼
食材：草鱼、豆芽、千张、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、淀粉
家常水煮鱼的做法
1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。
3-4、撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。
5-6、加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。
7-8、等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。
9-10、锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。
11-12、锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。
13-14、倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。
15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。
17-18、捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。
水煮鱼
食材明细：
草鱼1200克，黄豆芽150克，油250ml，香叶2片，香菜20克，葱白60克，芹菜80克，大料2个，桂皮1小块，洋葱80克，盐2克，料酒10ml，胡椒粉1克，淀粉10克，蛋清1个，姜片10克，葱50克，花椒40克，干辣椒段80克，蒜5瓣，料酒50ml，豆瓣酱20克，清水500 ml
水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净后把鱼头切下，把鱼肉从鱼骨上切下来，再片成薄薄的鱼片，鱼头和鱼骨也切成合适的大小。鱼肉加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。
第2步炒锅倒入油，直接加入香料油的所有材料，开火小火加热炸至菜变成金黄色，将蔬菜和调料捞出，油倒入容器备用。把干辣椒剪成两段，和花椒分别用开水焯1分钟，捞出沥干水分，将辣椒剁成末备用。
第3步炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱姜和郫县豆瓣酱，再加入一半煮过的花椒和1半的煮辣椒末爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），勾薄芡倒在锅中，然后放入鱼头和鱼骨，沸腾后再放入鱼片烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
第4步黄豆芽焯烫断生，捞出放入容器，将烫好的鱼片连同一部分汤汁倒在黄豆芽上面，撒上剩余的一半煮过的花椒和剁碎的煮辣椒末。用炒锅将100ml的香料油再次烧热，浇入到花椒和煮辣椒上，爆出香味即可。
小贴士：
***水煮鱼选用草鱼、鲤鱼、鲶鱼等都可以，尽量选择两三斤的比较合适，太大的鱼不容易入味，太小的片不出多少鱼肉。***关于麻辣的比例基本是一份的花椒两份的干辣椒，对辣有不同喜好的可以自行调整。***因为黄豆芽不容易熟，所以如果选用黄豆芽，需要提前烫一下。
简易版罗宋汤
食材明细：
牛肉500克，番茄1个，盐2小勺，番茄酱40克，土豆1个，鸡精少许
简易版罗宋汤的做法步骤：
第1步牛肉切块倒入少许料酒、去味
第2步少许胡椒粉加入少许蚝油
第3步适量生粉西红柿切十字！倒入开水烫软
第4步烫软后剥掉外皮番茄切丁
第5步土豆切丁起锅热油！倒入西红柿翻炒
第6步西红柿炒出汤汁！加入番茄酱加入牛肉
第7步牛肉炒至变色！倒入土豆加入适量清水
第8步土豆软了就可以加入适量的盐和鸡精调味！出锅
小贴士：
夏天天气热！这真的是超级开胃的一道菜哦
家庭版制作水煮鱼
食材明细：
活草鱼1条，芹菜1根，黄豆芽1大把，香菜2根，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，蒜瓣适量，辣椒粉适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，葱段适量，料酒适量，蛋清适量，色拉油适量，干辣椒段适量
家庭版制作水煮鱼的做法步骤：
第1步将草鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净；控干水分或用厨房纸擦干水分。将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
第2步将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来。
第3步接着以同样的方法切另一面。最后就剩下鱼头和鱼骨。把鱼头一切为二；鱼骨剁成段。
第4步取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。将片下的排骨横斩成段
第5步取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。
第6步把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制20分钟。把洗净的黄豆芽，放开水中焯一下，捞出，盛入一个大盆里。
第7步把洗净切成段的芹菜，放开水锅里，焯一下。捞在豆芽盆里。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片。
第8步再放入1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒出红油。
第9步然后往锅内倒入清水。放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。
第10步沸腾后将鱼片放入烫2—3分钟。并放入剩下的葱段，即可关火。
第11步将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大盆里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊。
第12步将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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