食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"惹味三杯猴头菇——直接秒杀你的味蕾的做法"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
六一儿童节那天为大小朋友们准备了这道极具诱惑力的素菜，材料依旧是自己最爱的猴头菇，三杯的做法：酱油以及糖的配搭，猴头菇特有的口感，直接秒杀了大家的味蕾，转眼间米饭和猴头菇都被抢光啦
材料：
猴头菇6朵，姜片10片，麻油，酱油3勺，绍酒5勺，糖2勺，老抽1勺，鸡蛋2枚，九层塔，植物油，玉桂粉，蘑菇精，
惹味三杯猴头菇——直接秒杀你的味蕾的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇泡上4小时，期间换水2-3次，换水时候将猴头菇不管挤压，这样有利于去除猴头菇的苦味；
步骤2，泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部，一定要剪干净哦，要不也会苦的哦；
步骤3，剪好的猴头菇用冷水煮，水开三分钟左右关火，将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后，再次用冷水煮开，再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后，攥干水分，撕成小块；
步骤4，加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精，顺同一方向搅拌均匀后，用保鲜纸盖好，放在冰箱中过上一晚，让它充分入味；
步骤5，锅内放油，油稍微多一点，将腌好的猴头菇冷油下锅，用中小火慢慢让其定型，等到油开始沸腾，猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候，转大火，同时用漏勺将猴头菇捞出，挤去和沥干多余的油；这个步骤很重要，在猴头菇出锅的时候一定要用大火，这样猴头菇外焦里嫩，口感很好。不用担心油会多，因为猴头菇并不吃油的。呵呵。
步骤6，将锅洗干净，加入少许麻油，下姜片和糖，用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火，下猴头菇翻炒，加入绍酒、酱油、老抽，一直翻炒至汁快收干的时候，加入九层塔，盖上锅盖，关火，焖上两分钟，让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面，好了，大功告成，准备好米饭，开动吧；
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三杯猴头菇
用了这么多的菌字和菇字，是否两者是同样的东西？首先让我从食用方面以最简单的语言去解释一下。从用途上菌可分为食用菌和毒菌，毒菌绝不能吃，要万分小心。食用菌又分野生菌和培养菌;从外形来说，有菌柄和菌伞的都称菇，没有菌柄和菌伞的叫耳，即是说，菌包括菇和耳。
干菌的味道远不如鲜菌，但质感则远胜。我近10年口味日趋清淡，对肉食失去兴趣，只有吃菌时方觉适口。我利用野菌佐鲜菌的味，互为补足，烧出来的菌馔既有复杂深奥的香味，也有脆嫩的口感。
而市面上的培养鲜猴头菇风行了一时，而今东山再起，想找来入馔也非常容易。鲜猴头菇大行其道，价钱很便宜，除了用来烧老火汤，还可以红烧。鲜猴头菇撕裂成小块，焯水，拧干烤去一部分水分，拌入少许淀粉和素鸡肉浆，腌渍2小时左右让其充分入味，然后入油锅滑油微炸。加些浓郁的调味料，加应时的干辣椒和九层塔，制作成三杯猴头菇。家常下饭也可换换口味，真是百吃不厌。
就算用单一种菌与豆腐同煮也美味异常。所以我说菌的世界真美丽:颜色美丽，红绿黄白黑灰;形状美丽，扁的、球状的、戴帽子的、披面纱的、穿裙子的、长了翅膀的、矗立的、俯伏的、横卧的、各具姿态;最美还是尝菌时的心态。用惯了的菌，知道有一定的味道，不必担心烹调不得法，永远都觉得满足。完全未用过的，挑战性最大，若烧出上佳的菌馔，连心情也美丽起来。
三杯猴头菇
食材：猴头菇，素鸡肉浆
调味料：九层塔，干辣椒，熟白芝麻，姜片，淀粉，老抽，麻油
三杯猴头菇做法
1.猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。
3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。
4．2小时后，用手捏合猴头菇块。
5．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。
6．另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
油煎猴头菇的做法
材料：
猴头菇一小包，鸡蛋一个，面粉三勺，面包糠三勺，
油煎猴头菇的做法的做法步骤：
步骤1，将一小包压缩猴头菇泡三小时，将泡好的猴头菇煮熟，倒去水控干用手挤去水份，打一个鸡蛋放入三勺面粉搅拌均匀把挤干水份的猴头菇放入里面搅拌均匀再洒入若干面包糠。锅内放油烧热把扮好的猴头菇放入炸熟即可，洒入盐和胡椒粉出锅。
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