“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“大杂烩”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
白萝卜200克，胡萝卜200克，海参(水浸)75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆(黄皮)250克，四季豆100克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，虾仁25克，料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)2克，猪油(炼制)15克，大葱5克，姜5克
大杂烩的做法步骤：
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
小贴士：
鸡胗又称鸡肫。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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鸡肉大杂烩
食材明细：
罐装菠萝块560克，去皮无骨鸡胸肉10块，植物油15毫升，孜然粉2克，肉桂粉2克，蒜头2瓣，捣碎，洋葱1个，切成4份，罐装煮过的西红柿400克，黑橄榄285克，番茄辣酱120毫升，粟粉15克，水30毫升，红灯笼椒1个，切细片，盐适量
鸡肉大杂烩的做法步骤：
1.将菠萝沥干，留出果汁部分，撒上盐。
2.在一个大锅里，将鸡肉在油里炒黄。把孜然和肉桂粉混合起来，撒到鸡肉上，再加入大蒜和洋葱。一直炒到洋葱变软。加入留出的菠萝汁，番茄，橄榄和番茄辣酱。上盖后蒸25分钟。
3.将粟粉和水混在一起。倒到盘里。加入灯笼椒，继续蒸到酱汁煮沸变厚。再加入菠萝块，热透即可。
大杂烩式小炒
一锅炒出口感丰富的多重营养菜---大杂烩式小炒
平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。赏心悦目的大杂烩，你喜欢不？
做这道菜需要注意三点：
1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就
可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；
2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的
口感；
3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
大杂烩式小炒材料：芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁
调味料：油、盐、糖、生粉、酱油
大杂烩式小炒做法
1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
2、热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；
3、肉丝全转色后盛出备用；
4、重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；
6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
7、倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
8、芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
9、放盐；
10、放糖；
11、放酱油，翻炒均匀；
12、关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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