食材明细:
主料:猪肉适量
辅料:油适量,葱适量,糖适量,盐适量,白醋适量,清水适量,土豆淀粉适量
东北名菜——锅包肉的做法步骤:
1,肉没有里脊肉我拿的别的代替,(当然没有里脊的好),切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热
2,这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时,取一片肉均匀的沾上干淀粉
3,在沾上湿淀粉
4,直接放入锅中炸,一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入
5,炸好一面翻面炸另一面
6,炸好的一边捞出
7,当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟
8,捞出备用
9,左边糖,右边是白醋中加了点盐
10,将两种混合搅拌化开
11,炸好肉后将油倒出,用锅底剩下的油烧热,倒入调好的汁,在放入炸好的肉,迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
食材明细:
里脊肉,糖,醋,盐,淀粉,葱,姜,香菜,胡萝卜
东北正宗锅包肉的做法步骤:
1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水淀粉糊抓匀。
2.锅内放油,烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出,把油温提高到九成热下肉片复炸。
3.捞出控油,把锅里的油都倒出,把葱姜倒入锅里滑一下,再加入糖和九度米醋,熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。
小贴士:
这是家庭型的做法,可保肉皮酥脆。 如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁,火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上,因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口,这是一道很看火候的菜。
食材明细:
a:里脊肉、淀粉。
b:醋、糖、少许生抽。
c:蒜、葱姜、红椒、香菜。
东北名菜-锅包肉的做法步骤:
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;
2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;
3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;
5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
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