不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《黑椒年糕牛肉粒》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
牛西冷200克，年糕150克，洋葱1/4个，小鸡蛋1个，黑椒汁2大匙，酱油2大匙，糖1小匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步骤：
第1步牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末
第2步牛肉粒加入1大匙酱油拌匀一个小鸡蛋拌匀
第3步再加入生粉拌匀，冷藏半小时取出后加入1大匙植物油拌匀
第4步年糕入沸水煮软炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出
第5步另起油锅小火煸香洋葱末下年糕
第6步加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可
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黑椒肉粒炒年糕
食材明细：
主料：：年糕300克，猪肉100克，
辅料：：胡萝卜半颗，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，生抽适量，食盐少许，淀粉适量，料酒1茶匙，黑胡椒碎适量，
黑椒肉粒炒年糕的做法步骤：
1.主要食材：猪肉、水磨年糕、胡萝卜
2.猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟
3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。（如果太干加些水）
4.年糕切粒，胡萝卜切粒
5.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
6.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
7.腌渍好的肉粒中加入适量食用油再次抓匀
8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丁滑炒
9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜
10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡（我喜欢颜色重，水淀粉中加入了1/2茶匙老抽）
12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
小贴士：
无。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉粒300G，
辅料：：杏鲍菇两大根，
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.1、主料：牛肉300G、杏鲍菇2根牛肉、杏鲍菇切粒
2.2、牛肉粒用生抽1小勺、黑胡椒粉2G、五香粉1G、姜粒2G抓匀、分三次加入15ML水，每次加水都要用手顺时针搅拌至牛肉完全吸收，牛肉腌制10分钟
3.3、腌制牛肉的时候炒杏鲍菇，锅里倒入少许油烧热，倒入杏鲍菇粒、撒少许盐翻炒至菇粒有些收缩，出锅备用
4.4、在腌好里的牛肉粒里加入生粉15G、蛋清1/2个、色拉油5ML拌匀
5.5、再腌制5分钟左右
6.6、锅里倒入较多的油，比平时炒菜时稍多，烧至5成热倒入腌好的牛肉粒翻炒至变色，再倒入菇粒同炒，烹入生抽5ML、蒸鱼豉油数滴，倒入10ML蚝油，出锅前撒些黑胡椒粉既可
小贴士：
TIPS：
1、牛肉提前腌制，可以去腥使牛肉入味。
2 、窍门：腌制牛肉时往牛肉里打水，多次少量加水，每次加水后都要用手顺时针搅拌至完全吸收再加下一次，让牛肉吸收水分。
3、 窍门：在腌制好的牛肉粒里加入淀粉和蛋清，是为了让淀粉糊包裹住每一颗牛肉粒，这样下油锅炒时就能包裹住牛肉粒里的水分，不会因水分流失而让肉质变老柴。在里面加入色拉油，是为了在炒时能轻松划散，不会粘边在一起。
4 、窍门：炒牛肉的油要稍多点，油温不能太热，四五成热就可以了，炒的时间不能太长，表面变色就可以加其它辅料、调料了，动作要快。
5、吃多少炒多少，一餐没吃完第二餐热过之后再吃，口感会太太减低 。
黑椒苹果牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒是一道一个苹果入菜的美食，深受大家的喜爱，更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜，
苹果是象征着平安、祥和之意，的吉祥果，具有很高的营养价值。具有智慧果、记忆果的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
滋养脾胃、强健筋骨---黑椒苹果牛肉粒
主料；牛里脊肉、300克、苹果1个、洋葱、蘑菇
辅料；红酒、黄油、耗油、生抽、糖、黑胡椒、大蒜
黑椒苹果牛肉粒的做法
1、准备好牛肉黑胡椒苹果。
2、苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。
3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。
4、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖耗油黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。
5、把锅加热，放入黄油。
6、下入洋葱炒香。
7、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中。
8、加入大蒜同时翻炒。
9、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。
10、再加上一小勺耗油生抽红酒。煸炒均匀。
11、下切好的苹果粒继续煸炒。
12、撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。
美食小提示；建议使用生抽，老抽颜色太深，影响成菜的美观。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
黑椒牛肉炒年糕
食材明细：
主料：：牛肉250克，年糕250克，青椒80克，胡萝卜70克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，味精适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，白芝麻适量，淀粉适量，蒜适量，
黑椒牛肉炒年糕的做法步骤：
1.原料图
2.牛肉切粒放盐、黑胡椒粉 、淀粉、白芝麻腌制30分钟。
3.年糕、胡萝卜、青椒洗净切丁。
4.姜蒜切片备用。
5.锅中热水，放入年糕煮熟后捞出。
6.另起锅热油，加姜蒜煸香。
7.放入牛肉翻炒，放一勺料酒去腥。
8.牛肉炒至8成熟倒入年糕翻炒。
9.放入胡萝卜、青椒合炒。
10.放入一勺生抽。
11.加入适量盐调味。
12.放入味精拌均匀即可。
小贴士：
牛肉炒的时间不能太长，否则肉老，口感不佳。
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉280克，洋葱半个，杏鲍菇1个，大蒜2瓣，
辅料：：黑椒酱2大勺，生抽1勺，盐1/2勺，生粉1勺，橄榄油1勺，现磨黑胡椒适量，
【上海】黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；
2.洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；
3.锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；
4.将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；
5.杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；
6.锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；
7.牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；
8.倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士：
1、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。
2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
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