炸虾仁

发布时间 : 2019-10-08

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“炸虾仁”为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

玉米淀粉60g，鸡蛋清1颗，盐适量，胡椒面适量，虾仁一包

炸虾仁的做法步骤：

第1步虾仁去线去线完成加入鸡蛋

第2步在加入适量面粉盐胡椒粉搅匀即可起锅热油

第3步放入锅中炸金黄色捞出美味的虾仁出锅喽！

小贴士：

油不要太热要不然口味就变了

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酥炸虾仁

食材明细：

虾500克，鸡蛋1个，生粉3汤匙，面包糠小半碗，盐少许，料酒1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许

酥炸虾仁的做法步骤：

第1步把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里

第2步再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。

第3步逐个粘好，直至全部裹满面包糠。锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。

第4步倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。用过滤网勺捞起，关火。

第5步用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。皮酥肉嫩的虾仁就完成了。

小贴士：

鲜虾买回来放进冰箱急冻20分钟左右取出，剥皮快捷又干净。如果买的冰冻虾仁回来要自然解冻才能保持虾仁完整，腌制时加点拍碎的生姜片，炸之前夹起丢弃即可。尽量多沾满面包糠，做出来的虾仁皮酥脆，肉嫩滑。

炸虾仁丸子

食材明细：

虾仁300克，猪肉(肥)100克，鸡蛋300克，荸荠50克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)30克，大葱15克，姜15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克，椒盐15克

炸虾仁丸子的做法步骤：

1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸虾仁豆腐丸子

食材明细：

主料：：虾仁180g，豆腐450g，

辅料：：葱花适量，姜适量，胡椒粉适量，全麦馒头半个，

炸虾仁豆腐丸子的做法步骤：

1.葱、姜分别剁碎备用

2.虾仁解冻后挑去虾线

3.剁成虾泥

4.加入胡椒粉拌匀

5.加入姜末拌匀

6.豆腐用手抓碎后加到虾泥里拌匀

7.全麦馒头去皮后搓碎加到虾泥豆腐碗里

8.拌匀

9.最后加葱碎再加适量盐搅拌均匀

10.团成大小适中的丸子

11.油温五成热下丸子炸至表面金黄即可

小贴士：

加入馒头碎能够让炸好的丸子更加松软蓬松。

脆炸桂花虾仁

食材明细：

虾仁200克，鸡蛋黄20克，花生油50克，料酒15克，味精2克，盐2克，姜3克，大葱5克，淀粉(玉米)25克

脆炸桂花虾仁的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；

2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；

3. 将鸡蛋黄放在碗内，加淀粉和适量水，用筷子搅拌成蛋黄厚糊，最后将腌渍入味的虾仁倒入，拌匀；

4. 将锅架在火上，放油烧至六成热时，将虾仁拨入锅初炸(油温始终保持六成热，若油温过高时，应端锅离)，炸成浅黄色，捞出控油；

5. 原锅回至火上，当油温升高至七八成热时，把初炸的虾仁倒入复炸；

6. 炸约1分钟，炸至外表松胀，色呈深黄时，迅速捞出控油，随即装盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。