只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供干炸虾仁，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：对虾仁适量，
辅料：：淀粉适量，椒盐适量，番茄酱适量，
干炸虾仁的做法步骤：
1.虾仁开背清洗。
2.少许盐。
3.白胡椒 少许料酒腌制10分钟。
4.加入两勺淀粉。
5.少许食用油。
6.抓拌。
7.少许水，完全包裹即可。
8.锅内倒油，正常炒菜量即可。
9.全程小火，两面翻动。
10.油很少，所以分批炸。
11.出锅，椒盐番茄酱两种沾料。
小贴士：
家庭制作油不用多，避免浪费。
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酥炸虾仁
食材明细：
虾500克，鸡蛋1个，生粉3汤匙，面包糠小半碗，盐少许，料酒1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许
酥炸虾仁的做法步骤：
第1步把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
第2步再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
第3步逐个粘好，直至全部裹满面包糠。锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
第4步倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。用过滤网勺捞起，关火。
第5步用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
小贴士：
鲜虾买回来放进冰箱急冻20分钟左右取出，剥皮快捷又干净。如果买的冰冻虾仁回来要自然解冻才能保持虾仁完整，腌制时加点拍碎的生姜片，炸之前夹起丢弃即可。尽量多沾满面包糠，做出来的虾仁皮酥脆，肉嫩滑。
炸虾仁丸子
食材明细：
虾仁300克，猪肉(肥)100克，鸡蛋300克，荸荠50克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)30克，大葱15克，姜15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克，椒盐15克
炸虾仁丸子的做法步骤：
1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。
2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇250克，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐5克，淀粉3汤匙，白胡椒粉1茶匙，
干炸杏鲍菇的做法步骤：
1.食材
2.锅加清水烧开，杏鲍菇切4瓣下入焯至变软，捞出放冷水中投凉
3.杏鲍菇撕成条
4.打入鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，
5.拌匀
6.锅入油烧热下入杏鲍菇炸至金黄，捞出
7.装盘
小贴士：
炸制时油温不要太低
干炸菜花
食材明细：
菜花200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克
干炸菜花的做法步骤：
1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸猪脑
食材明细：
猪脑60克，鸡蛋清25克，姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉(豌豆)15克，八角1克，猪油(炼制)30克，大葱6克，茴香粉1克
干炸猪脑的做法步骤：
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；
7.可备甜酱供蘸吃。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。2. 适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。3. 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干炸豆角
食材明细：
四季豆200克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)40克，盐3克，味精2克，椒盐20克，大豆油60克
干炸豆角的做法步骤：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸猪肝
食材明细：
主料：：猪肝700g，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，葱适量，
配料：：盐适量，味精适量，海鲜酱油适量，椒盐适量，
干炸猪肝的做法步骤：
1.新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
2.加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
3.加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
4.炒锅放油，烧至8成热。
5.将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
6.沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。
小贴士：
① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。
② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
干炸沙丁鱼
食材：沙丁鱼植物油盐孜然粉辣椒粉姜葱鸡蛋淀粉料酒。把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末。
材料：
主料：沙丁鱼400g，，
辅料：调和油适量，孜然粉3g，辣椒粉2g，鸡蛋1个，料酒3g，细香葱2g，姜2g，淀粉50g，
干炸沙丁鱼的做法步骤：
1. 食材：沙丁鱼植物油盐孜然粉辣椒粉姜葱鸡蛋淀粉料酒。
2. 把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末。
3. 加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上。
4. 把鸡蛋打散，加淀粉。
5. 孜然粉辣椒粉拌均匀。
6. 把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。
7. 热锅凉油，加沙丁鱼。
8. 一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。
9. 大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。干炸沙丁鱼烹饪技巧
干炸茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克
干炸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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