食材明细:
主料::瘦肉片适量,
辅料::莴笋片适量,
配料::精盐适量,食用油适量,鸡精适量,麻辣鲜适量,辣椒油适量,天成一味鲜适量,
农家水煮肉的做法步骤:
1.瘦肉切片,莴笋切片。
2.锅里烧油,倒进切好的瘦肉片。
3.将瘦肉炒片刻。
4.放进莴笋片。
5.加盐翻炒均匀。
6.加适量的清水煮 开。
7.调入辣椒油,麻辣鲜煮片刻。调入天成一味鲜,鸡精即可出锅。
8.煮好的农家水煮肉。
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,奶油生菜适量,
辅料::郫县豆瓣酱2勺,红油3勺,辣椒粉1勺,花椒适量,干辣椒适量,蒜末适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,
川菜【水煮肉】的做法步骤:
1.将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3.锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4.生菜洗净,用手撕成大片
5.锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水,烧沸。
6.将生菜放入锅中烫熟。 捞出放进容器备用。
7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9.将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
食材明细:
主料::梅花肉300克,内脂豆腐100克,淀粉60克,干辣椒3个,花椒5克,郫县豆瓣酱30克,
辅料::黄酒15克,酱油10克,盐5克,葱5克,姜5克,蒜5克,
豆花水煮肉的做法步骤:
1.主要食材合照,黄豆先用清水浸泡半小时待用
2.梅花肉切成大的薄片,用黄酒和盐腌制一会儿
3.然后用干淀粉抓匀,至粘手,只要稍稍抓一会儿就会粘手
4.炒锅注油,下干辣椒和花椒,小火煸炒,到颜色稍稍变深,香气跑出来后马上盛出来,注意不要炒糊,也不要颜色太深,晾凉后用擀面杖擀碎
5.把泡好的黄豆用温油小火炸至酥香备用
6.锅中注油,温油小火煸郫县豆瓣酱至出红油,下葱、姜、蒜末炒香
7.接着放酱油和黄酒爆香
8.锅内倒入适量清水,水不要太多,多了会冲淡这道菜的味道。放盐和糖,水开后煮两分钟左右让汤入味儿。期间把内脂豆腐放在大碗中垫底,因为我用的少,所以就没有焯烫豆腐。如果量大,就要把内脂豆腐焯烫一下
9.大火,把腌制好的肉片用筷子一片一片地放入锅中,先不要动,不然淀粉会脱落,肉会变老。待肉片变色即可关火。梅花肉非常的嫩,很容易成熟。然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上,将捣碎的辣椒和花椒堆上,再放点儿葱蒜末,烧一点热油浇上,最后撒上炸好的黄豆即可
10.成品
11.成品
12.成品
食材明细:
主料::瘦肉150克,番茄300克,娃娃菜150克,鲜香菇100克,
辅料::油适量,盐1小勺,糖1大勺,蚝油1小勺,葱姜水35克,泡椒10克,蒜末10克,淀粉1小勺,
番茄水煮肉的做法步骤:
1.娃娃菜洗净切大块,鲜香菇切条,番茄分两份,一份切成片,一份切丁备用。
2.瘦肉切片,一点点加入葱姜水,使肉片吸饱水份。
3.加入盐,糖,淀粉拌匀,再加入少许食用油包裹住肉片。
4.起锅,爆香蒜末,下番茄粒炒出汁。
5.沏入开水或是高汤,并放入少许泡椒提味,同时加入适量盐,糖,蚝油等调味。
6.锅中煮滚后,把番茄,娃娃菜,鲜香菇全部放入锅中,煮至成熟后捞出,盛入碗中。
7.留下的汤底,关小火,把肉片慢慢放入。
8.用最小的火慢慢地养熟锅中肉片,即可盛出。
小贴士:
1.菜肴中的蔬菜可根据自家具体情况改变。
2.肉片的腌制很关键,往肉片中加入葱姜水,一来去腥,二来使肉片含有一定水份,吃起来更嫩滑哦。
3.最后一步很重要,锅中的汤不要大滚,让它一直处于低温状态慢慢地成熟,肉质想像不到的鲜嫩哟,不信就一定要试试看。
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