香辣牛肉干的做法
主料:牛肉400克
调料:料酒少许、生抽少许、番茄酱1勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺、白糖少许
香辣牛肉干的做法步骤:
步骤一、将牛肉切成条状,用手挤干水份
步骤二、加入一勺辣椒酱,一勺花生酱,一勺番茄酱,倒入少许生抽和料酒,撒入少许白糖(一勺的份量约5克,生抽和料酒少许即可)
步骤三、将所有材料搅拌均匀
步骤四、将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
香辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉不知是牛死之前喝水太多,还是死后人为注水,反正就是水份挺多的,切成条状好要用手挤干水份,这样才能充分吸收到调料:。
2、牛肉干根据个人喜欢的干湿程度来决定烤的时间。
3、举一反三,我做的牛肉干都是充分利用各种酱料,所以酱料可以按个人口味添加超级简单。
4、只需三步,第一切,第二拌,第三烤,简单搞定一盘好吃的零食。
香辣牛肉干的菜品特色
1、牛肉干一直都是我家常备的零食之一,以前都是在超市买,但是一包十几大元就几粒,吃起来还不过瘾,觉得还是自已做的放心又实惠。
2、这款牛肉干好吃易做,非常适合外出踏青携带。
自制香辣牛肉干
这道牛肉干就是她为我做的第一道零食,经我改良,上千次的试制,口感、味道已经接近完美。反倒成为她曾经最爱吃的零食。当然,如果您要我做出那种红彤彤像小孩脸一样的牛肉
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
油
500g盐
2g香料
适量香草
适量辣子红油
10g料酒
50ml老卤水
1000ml蛋清
1个姜片
适量蒜子
适量做法 共12个步骤
1.牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用
2.牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3.坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟
5.坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出
7.下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身
8.油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去
9.转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出
10.坐锅起油,下辣子红油炒匀
11.下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅
12.入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
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