西红柿花双拼

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的西红柿花双拼，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

鲜西红柿2个(大小各1个)，松花蛋2个，熟鸭蛋2个，法国沙司250克，鲜芹菜叶15克，姜末15克，大蒜末25克，葱。

西红柿花双拼的做法步骤：

1．大小西红柿洗净、消毒，用净水果刀切成均匀西瓜瓣形。取大圆浅盘洗净，擦干，把“西红柿花”放于盘中心，周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其清白相间。

2．再将凉水泡挺的芹菜叶，放在“西红柿花”旁，也可放在盘适当处点缀陪衬。

3．大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里，加芥末粉、精盐、胡椒粉，白醋各适量及色拉油200克，搅拌均匀成法国沙司，浇在松花瓣、鸭蛋瓣上，即成

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双拼冷盘

食材明细：

主料：：萝卜120克，莴笋120克，午餐肉100克，

辅料：：生抽1勺，醋0.5勺，绵白糖少许，芝麻油0.5勺，辣椒油0.5勺，豆豉少许，

双拼冷盘的做法步骤：

1.准备萝卜和莴笋，莴笋去皮

2.萝卜切段

3.用刀将萝卜去皮

4.用刀横切将萝卜切成薄片

5.将切好的萝卜薄片在砧板上半重叠摆放

6.用刀快速切丝

7.萝卜细丝的粗细如图

8.将萝卜细丝装在盘的左边

9.再处理莴笋，把外圈老一点的部分去掉，修成图中左下角形状

10.同样的方法横切莴笋薄片

11.然后用相同方法切莴笋细丝

12.莴笋细丝的粗细如图

13.把莴笋细丝放在盘的右边

14.在萝卜细丝和莴笋细丝上分别淋上少许生抽，在莴笋细丝上再淋上少许醋和芝麻油，撒上少许绵白糖。在萝卜细丝上再淋上少许辣椒油和豆豉，分别拌一下（图中还未拌开）

15.准备午餐肉

16.用刀修整午餐肉

17.将午餐肉切均匀的薄片

18.午餐的厚度如图，前后厚薄一致

19.将午餐肉覆盖在两种细丝上，就可以开始吃啦

小贴士：

1）用刀功把萝卜和莴笋切细丝可以增加萝卜和莴笋的不错口感，美食需要调味和口感合二为一嘛：）
2）此外切得快的话制作这道冷盘也比较快，节约不少时间

多彩双拼

食材明细：

主料：：花菜适量，黑木耳适量，香菇适量，紫薯适量，

辅料：：盐少许，生抽少许，

多彩双拼的做法步骤：

1.准备原料。花菜切成小块，黑木耳、香菇用清水泡发，切成和花菜同样大小的块

2.热锅凉油

3.先倒入蛋清，划散成蛋清米

4.加入花菜，略加翻炒

5.加入香菇、木耳进行翻炒，出锅前加入盐、生抽调味

6.紫薯蒸熟

7.把紫薯团成球在盘的一边摆成葡萄状，另一边装炒双拼。

素双拼

食材明细：

主料：：玉米1个，

辅料：：土豆200克，沙拉酱50克，油菜三个，

配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，葱油适量，

素双拼的做法步骤：

1.备好鲜玉米粒。

2.鲜玉米粒用开水焯熟备用。

3.焯熟的鲜玉米粒。

4.土豆去皮切成块放蒸锅里蒸熟。

5.蒸熟的土豆碾成泥，加入沙拉酱、胡椒粉、盐、味素、葱油拌均。

6.油菜洗净备用。

7.将土豆泥做成玉米状。

8.将熟玉米粒插到土豆泥上，完成后用油菜芯装饰摆盘即可食用。

太极双拼

食材明细：

主料：：金针菇适量，木耳适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，小米辣适量，新鲜青花椒适量，

配料：：蒜适量，盐适量，味精适量，白糖适量，食用油适量，

太极双拼的做法步骤：

1.准备好配料，蒜、小米辣切碎、花椒拍一下。

2.木耳泡发用开水煮几分钟过冷水切丝、青椒红椒切丝。

3.金针菇用开水肏汤3分钟捞出过凉水

4.木耳加蒜碎、青椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

5.金针菇加蒜碎、红椒、盐、白糖、味精、小米辣碎、花椒拌匀

6.取一个圆柱形的容器，中间用软塑料片隔开，分别放入木耳和金针菇压实，本来摆的S型，结果塑料片一取出，就像身材变形的中年妇女，没有了S形。

7.坐锅热油，淋到锅里。取一平盘，倒扣过来即可。

双拼奶茶

食材明细：

主料：：牛奶250ml，红茶5g，水250，仙草100g，红豆70g，

辅料：：糖20g，

双拼奶茶的做法步骤：

1.牛奶一杯。

2.红茶叶。

3.加糖煮熟的红豆。

4.自制仙草。

5.白砂糖。

6.先在锅中加250克水，倒入洗净的红茶叶煮开。

7.煮好的红茶用滤网筛去渣渣。

8.保留200克红茶。

9.将红茶和牛奶一起倒入锅中煮开。

10.煮开后关火，倒入白砂糖搅匀后放凉备用。

11.杯中倒入仙草。

12.加入奶茶和红豆。

13.成品。

14.成品。

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