不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的酥烂蹄筋，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
油发猪蹄筋200克，精盐3克，味精1克，绍酒10克，鸡蛋黄若干，碱少许。
酥烂蹄筋的做法步骤：
将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍；另取一碗，放上面粉发酵，用少许清水调匀，加少量碱、鸡蛋黄调成糊，再加上花生油拌匀。取炒锅，倒入花生油，置中火烧至六成热（约150℃），将蹄筋拖上糊，逐条炸至起壳捞出，待油加热九成热（约225℃）时，重炸一次，炸至酥，呈金黄色时取出装盘即成。
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花生汤｜酥烂软糯的做法
材料：
花生250g，水1000ml，白砂糖，，
花生汤｜酥烂软糯的做法的做法步骤：
步骤1，花生洗净后，倒入开水，泡30分钟
步骤2，倒掉水，将花生表层的红衣去掉
步骤3，花生和1000ml水一起入锅，水开后，转小火慢慢煮至花生变绵软用高压锅的话会快很多，大概压20-30分钟就可以啦
步骤4，出锅前加入适量白砂糖即可
烂猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄两个，
辅料：：姜片适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，八角适量，五香粉适量，桂皮适量，盐适量，老抽适量，
烂猪蹄的做法步骤：
1.买好猪蹄，拔毛洗净切块
2.清水煮沸放入姜片，把猪蹄入锅煮五分钟左右
3.捞出沥水，空干水分
4.炒锅入油，文火加入冰糖一把炒糖色，这个难度不好把握，不小心胡了会很苦，不用搅拌，让冰糖自己融化，等看到冰糖融化变成咖啡色时候，加入猪蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越会上在猪蹄上
5.猪蹄入锅
6.继续翻炒
7.炒到颜色红亮，把香叶放进去一起炒，但是切记香叶放两三片估计就行了，味道太重，然后放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入开水，准备一个炖锅，把炒锅里的东西倒进炖锅，文火炖一个半小时，中间把盐放进去
8.快炖好，筷子插一下看烂不烂，如果自己觉得可以了，就大火收汁！然后就OK啦～
9.成品因为有糖色所以很鲜亮，口感很烂很入味
小贴士：
炒制糖色要注意，小火！！！香叶花椒之类的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好帮手
烂肉豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪肉200克，
辅料：：姜适量，蒜适量，泡豇豆适量，盐适量，水淀粉适量，花椒适量，
烂肉豆腐的做法步骤：
1.水烧开下豆腐块过水
2.热锅放油，油温七成热放几颗花椒
3.下烂肉，小火翻炒
4.下豆瓣酱炒香，我用的自己家做的豆瓣酱所以颜色没那么好看。
5.姜蒜泡豇豆切碎下锅
6.下豆腐翻炒
7.加水炖5分钟
8.放适量盐，水淀粉收汁起锅！
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