食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的满坛香，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
狗肉3500克，鸡肉750克，鸭肉750克，叉烧肉500克，鱼肚200克，鱼唇150克，香菇(干)200克，生菜(团叶)1000克，青蒜250克，淀粉(蚕豆)25克，腐乳(红)50克，白砂糖50克，蚝油100克，老抽40克，黄酒150克，姜汁15克，陈皮3克，豆瓣酱175克，小葱10克，姜200克，香油5克，猪油(炼制)200克，味精5克，盐25克
满坛香的做法步骤：
1. 干鱼唇先用清水浸约8～10 小时，取出，洗净；
2. 洗净的鱼唇放入盆中，下沸水加盖浸泡3 次，每次约4 小时，直至软滑；
3. 再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用；
4. 带骨狗肉切块，每块约重25克；
5. 带骨鸡、鸭肉切块，每块约重20克；
6. 叉烧肉切块，每块均重15克；
7. 水发鱼肚、鱼唇均切成长3.5 厘米、宽2 厘米的块；
8. 青蒜切成4 厘米长的段；
9. 生菜洗净分作2 份，用盘盛载；
10. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分，取出；
11. 姜块放入沸水锅中焯约3分钟，捞起；
12. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟，取出，再下熟猪油，放入豆酱、豆腐乳略炒；
13. 再下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1 分钟，烹黄酒、加二汤3500毫升、白糖、精盐和陈皮，烧制；
14. 烧沸后转入砂锅，加盖，放在木炭炉上用中火煲约1.5 小时至软烂；
15. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烧至五成熟，放入用湿淀粉上浆的鸡、鸭块过油至八成熟，倒入笊篱沥去油；
16. 将炒锅放回炉上，下鸡、鸭、叉烧肉爆炒，烹黄酒，加二汤1500毫升、味精、精盐、白糖、酱油和蚝油，烧制；
17. 待烧沸后转入砂锅，用中火煲约30 分钟至软烂，加香菇后端离火口；
18. 把鱼肚、鱼唇分别放入沸水锅中滚（汆）约30 分钟，捞出，沥去水；
19. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜片、葱条，烹姜汁酒，加二汤1000毫升、精盐，下鱼肚煨约1 分钟，捞起，用洁净毛巾吸干水分；
20. 再放入鱼唇煨约1 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱；
21. 将鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、叉烧肉、香菇等料与狗肉和匀，全部倒进坛里，下香油，加盖上桌；
22. 桌中间置一炭炉，坛放炉上，另上生菜2 盘、熟猪油1 碗（l00 克），边煮边吃。
小贴士：
1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透，反复洗净，去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净，这样同鸡汤一起烹制后，便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后，待滚烧几分钟后再揭盖食用，其香味更浓；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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盆满钵溢香蛤蜊
广东年夜饭不可少的一道菜---盆满钵溢香蛤蜊
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
盆满钵溢香蛤蜊食材：蛤蜊姜，葱，辣椒
生抽，生粉
盆满钵溢香蛤蜊做法1.姜，葱，辣椒切丝。
2.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
3.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
4.蛤蜊洗净，控干。
5.将蛤蜊放入锅中，翻炒。
6.加入些高汤
7.盖上盖子，煮开
8.打开盖子
9.将开口的蛤蜊取出。
10.汁中加入水淀粉勾芡
11.芡汁中加入生抽调味
12.将芡汁淋在蛤蜊上即可。
美食小贴士
1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
盆满钵溢香蛤蜊食材搭配小提示
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗
食材明细：
主料：：南瓜半个，排骨250克，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量，
【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗的做法步骤：
1.准备好南瓜。
2.在南瓜的边缘上刻出花纹(此步骤可有可无)。
3.排骨汆水。
4.用调料腌制已汆水的排骨。最后才放油。
5.腌制好的排骨放入南瓜碗里，上锅蒸二十分钟左右。
6.出锅后开吃吧。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.蒸制时间以材料的多少而定。
2.我放了生抽就没放盐，味道不宜偏重。
3.边缘装饰雕刻可有可无。
春满桃花
食材明细：
鹌鹑肉150克，竹笋200克，香菇(鲜)10克，核桃25克，鸡蛋50克，鸡油50克，大葱10克，姜2克，火腿肠0克，香菜10克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，酱油5克，胡椒粉0克
春满桃花的做法步骤：
1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克；竹笋去壳洗净取笋肉；冬菇去蒂洗净；葱洗净切葱花；姜洗净切成姜末；香菜洗净取用其叶。
2.将宰干净的鹌鹑起掉胸骨，切出鹌鹑头后切为两边(不可切离)，随粘上鸡蛋25克后抹上干淀粉75克；再将鹌鹑用刀背槌匀，加上鸡油剁为米粒形，用碗盛着，加入鸡蛋25克、湿淀粉25克拌匀；又将笋肉、冬菇均切为米粒形，滚过抓干水。
3.烧锅放油适量，把鹌鹑头放入锅中炒透，放上冬菇、葱花、姜末、笋粒等炒匀，用芡汤30毫升，湿淀粉13克、深色酱油、胡椒粉调为金黄色芡，炒匀上碟，将炸好的核桃仁用刀捏碎如米粒般大，撒在面上，再撒上剁碎的火腿茸，又将香菜叶放上，把炸熟的鹌鹑头加放在碟边便成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金球满钵
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，鹌鹑蛋200克，虾仁160克，肥膘肉25克，大葱10克，鱼露30克，盐5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，植物油20克，味精2克，香油3克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)8克
金球满钵的做法步骤：
1.蘑菇冲净滴干水分，备用。虾仁去肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌匀，并用大匙做成虾丸。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，先用油炸片刻，盛出待用。
3.烧红锅，下油，炒香蘑菇，加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀，加入调味料（鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克）焖十分钟，倾出原汁加入适量生粉，埋芡，撒上葱段，即可上桌。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
福满包
沉甸甸的福包饱含汤汁，咬一口，荤素搭配清爽可口，呵呵，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味，包着的豆腐皮也吸足浇汁料的精华，有滋有味，美味至极。
材料：
主料：百叶皮适量，火腿适量，
辅料：芹菜适量，金针菇适量，胡萝卜适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，，
福满包的做法步骤：
1. 备食材
2. 大张百叶皮对折再对折，切成巴掌大点的长方形，.其他食材切成丝
3. 把百叶皮平方案板，对角放上食材丝
4. 对折包好，用线活芹菜扎好
5. 包好的百叶包码放盘子里，隔水蒸7-8分钟即可
6. 余下的食材切成小丁，另起锅放一点油，放入各小丁煸炒，加少许盐、胡椒粉，勾芡后倒入已蒸好的百叶包上即可
感谢您阅读“97美食网”的《满坛香》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
