食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“酥炸香肉片”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
狗肉400克，鸡蛋25克，淀粉(玉米)50克，薄脆20克，黄酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖20克，醋40克，辣椒(红、尖、干)4克，大葱10克，大蒜(白皮)4克，花生油75克
酥炸香肉片的做法步骤：
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
小贴士：
因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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豉香肉片
食材明细：
主料：：黄瓜适量，肉片适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，白糖适量，盐适量，
豉香肉片的做法步骤：
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士：
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
鱼香肉片豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，木耳4朵，肉片适量，大葱一根，生姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蕃茄酱适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，白酒适量，
鱼香肉片豆腐的做法步骤：
1.肉加料酒，胡椒粉，淀粉码味。
2.豆腐切薄块洒盐拌均
3.泡发木耳撕成大块，葱叶切大花。
4.葱白切斜刀，姜切沫。
5.水化淀粉
6.半热油锅放白糖炒糖色
7.肉倒入炒了糖色的油锅，翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐，红烧酱汁，蕃茄酱，白糖，白醋，少许水煮片刻。
10.起锅时加入葱白翻炒几下，倒入鸡精，淀粉钩欠后关火。
11.手机不咋样，屋中光线暗些，菜色打了折。
小贴士：
肉片淀粉码味，’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
鱼香肉片杏鲍菇
食材明细：
主料：：里脊200克，杏鲍菇200克，青椒50克，
辅料：：郫县辣酱适量，生抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片，再加上淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。
6.另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制肉片中鸡粉有咸味，烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味，烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
酥香肉松卷
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉20克，细纱糖30克，盐1/4小勺，酵母3克，全蛋15克，水120克，植物油20克，
油酥：：奶油40克，糖粉25克，低粉15克，
配料：：肉松适量，沙拉酱适量，黑芝麻适量，
酥香肉松卷的做法步骤：
1.面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机，揉至可拉出透明薄膜的面团（完成阶段）
2.发酵好的面团（白天没时间，只能采用冷藏发酵分两天做，这是冰箱冷藏24小时后的面团，拿出来之后会觉得有些发酵过度，但不要担心，做出来的面包不会有影响）
3.把发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰10分钟
4.松驰好的面团铺在硅胶垫上，擀成拷盘大小，入烤箱进行最后发酵
5.趁着面包发酵的间隙做油酥面糊：无盐奶油室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再搅打成松发状
6.加入低粉拌成面糊状，装进挤花袋备用
7.发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一层全蛋液
8.将油酥面糊挤在面团表面
9.烤箱中层170度20分钟左右
10.烤好的面包表面盖上油纸翻面，刷一层沙拉酱，表面铺上肉松，再撒少许黑芝麻
11.把面包从一端慢慢卷起来，尽量卷紧，卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型（面包卷的时候很容易会裂，这是经常碰到的问题，如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来，继续往里卷）
12.卷好的面包用油纸包紧定型30分钟，放冷后切段，抹沙拉酱、沾肉松
炸葱香肉丸
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：面包糠适量，
配料：：葱末适量，生粉适量，盐适量，
炸葱香肉丸的做法步骤：
1.五花肉剁成肉泥加入葱末和盐，生粉拌均匀待用，
2.拌好的肉馅做成肉丸
3.放进面包糠里裹上一层面包糠，
4.下入热油锅里炸成金黄色，
5.捞出沥油装盘。
福满酥香肉
食材明细：
主料：：山东大煎饼1大张，五花肉250g，
辅料：：香葱适量，生菜适量，
配料：：盐1/2小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺，生抽2小勺，老抽1/2小勺，干面粉适量，食用油适量，
福满酥香肉的做法步骤：
1.五花肉稍冻硬后，切成薄片；
2.放入大碗，加入盐、料酒、五香粉、生抽和老抽，抓拌均匀；盖上保鲜膜腌制30分钟；
3.煎饼切成片儿；
4.香葱切成与煎饼片儿宽度相同长段儿；
5.生菜叶撕成与煎饼、香葱差不多大小的片儿；
6.腌好的肉片均匀沾裹上一层干面粉，再抖净多余的面粉；
7.起油锅，待油温6、7成热时，逐片儿下入肉片；
8.炸制金黄焦脆，捞出放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
9.与生菜、香葱、煎饼一起上桌，卷着吃即可；
10.为了锻炼家人“饭来张嘴”、绝不动手的能力，咱们勤劳的煮妇可以提前卷好：一片儿煎饼，加一片酥肉，搭配香葱和生菜叶，卷起来；
11.摆盘，上桌！
小贴士：
1、炸肉用的油不必太多，刚刚能没过肉片即可。你会发现，油越炸越多。
2、肉片炸得酥脆一点儿更好吃。
3、再搭配点儿黄瓜条、萝卜条之类也不错。
橘皮木香肉片汤
食材明细：
猪肉(瘦)200克，陈皮6克，木香6克，当归10克，姜5克，盐1克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克
橘皮木香肉片汤的做法步骤：
1.瘦猪肉切成片，以盐和湿淀粉调匀码味；姜切片。
2.锅内放油烧热，先放姜片和肉片，再加清水烧开后，放入陈皮、木香，以盐调味，稍煮即可。
小贴士：
本汤具有行气止痛，健脾安胎的作用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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