“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“冬瓜番茄肉丸汤”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
猪肉馅250克，冬瓜300克，番茄一个，料酒15克，盐2克，生抽5克，美极鲜5克，白胡椒粉3克，蛋清一个，清水60克，葱碎适量，姜碎适量，盐3克，白胡椒粉1克
冬瓜番茄肉丸汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。
第2步锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。
小贴士：
tips：1、这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。2、肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。3、下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
97msw.coM精选阅读
番茄菠菜肉丸汤
食材明细：
猪肉（后腿肉）500g，番茄一个（大的），菠菜一把，鸡蛋一颗，蒜3.4瓣，姜和蒜一样的量，淀粉三汤匙，盐适量
番茄菠菜肉丸汤的做法步骤：
第1步将肉，姜，蒜都剁碎，但不要太碎，太细了口感上会少了肉香味。加入蛋清，适量盐，淀粉。
第2步锅中加入冷水，将番茄切片直接放入冷水中一起煮开。番茄汤煮开后就可以加入捏好的肉丸，煮开后调小火，肉丸都浮起来了最后加入菠菜。酸酸甜甜营养又开胃的汤就做好啦～
小贴士：
时间允许的话，尽量手工剁，手工剁的肉比机器搅拌出来的肉好吃，因为手工剁出来的肉质没有那么碎，保留肉香。菠菜根部的含铁量更高，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。所以尽量不要去除根部喔，洗干净就好啦。
番茄空心肉丸汤
食材明细：
番茄一个，西兰花（焯过水的）几朵，调好味的肉馅（不会调肉馅的，看这里：珍珠丸子，是我的调馅方法）适量，熟猪油（这个是最重要的）一块，番茄酱一汤匙，胡椒粉少许，盐少许，味精少许，香油少许
番茄空心肉丸汤的做法步骤：
第1步将番茄顶部划十字刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成小块。将熟猪油（要凝固的那种，如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏，让它凝固）揪一小块，搓成小手指顶大小的猪油球。
第2步将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里，搓成肉丸，稍稍按一下，将猪油球包到肉馅里封口，然后搓圆（将所有的肉馅都按此方法包上猪油球，肉丸也可以做的稍微大一点，但是猪油球一定要注意大小，因为油太多了太腻）。锅里放清水，到水温到五十左右度的时候，下入肉丸，用小火慢慢将肉丸养熟（千万不能等到水开的时候再下肉丸），捞出备用。
第3步锅里放少许底油烧热，放从葱姜丝炝锅，然后倒入西红柿块反复翻炒，然后加入一汤匙的番茄酱，炒至西红柿全部成汁的时候，加适量水，倒入焯好的西兰花，水开后下入肉丸。加适量盐调味，最后加入味精，胡椒粉和少许香油出锅即可
小贴士：
1，做这个肉丸汤，最重要的是要有熟猪油，因为包在里边的猪油球预热会融化，这样做好的肉丸就是空心的，有点像撒尿牛丸哈！吃起来非常有意思，但是有一点，咬的时候一定要小心，别烫嘴哈！2，如果不做成番茄和西兰花的可以加别的配菜做这个汤，一样好喝。3，我用的肉馅和上次做珍珠丸子是一样的，加了黑木耳，我觉得用这个方法调肉香相当的不错，加木耳的很好吃。
蘑菇番茄肉丸汤
食材明细：
肉末150克，海鲜菇1盒，番茄10个，瑶柱1把，姜末适量，小葱适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量
蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤：
第1步准备好原材料；肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；
第2步顺着一个方向搅拌上劲；锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮；
第3步左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；将肉丸子放入温水中；
第4步再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
第5步下入对半剥开的番茄；再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
第6步盛入碗中，表面撒些小葱末。喝上一口，真是鲜美极了。
小贴士：
1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
冬瓜肉丸汤怎么做好吃 冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤
爱汤汤水水，老话说：“吃肉不如喝汤，遛街不如串乡”，看来多喝汤水有益健康、解馋是有据可查的。 我爱喝鸡汤或鱼汤，我一同学每次吃饭必点“面疙瘩汤”不论海鲜味还是蔬
食材配方
主料：
猪里脊肉
300g辅料：
盐
适量冬瓜
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
适量香油
适量淀粉
适量做法 共6个步骤
1.猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2.锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3.等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。
4.锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。
5.放入汆好的肉丸。
6.大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。
番茄丝瓜肉丸汤
食材明细：
瘦肉馅半斤，丝瓜1根，中等大小西红柿2个，土豆2个，泡发的黑木耳1把，嬾豆腐1盒，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量
番茄丝瓜肉丸汤的做法步骤：
1.砂锅放小半锅冷水，木耳、土豆、西红柿切小块放入，大火煮开后，转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋，放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺，用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀，随着搅拌，肉馅开始起劲，等碗内所有材料都互相粘合在一起，没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸，轻轻放入锅里，中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下，入锅煮三分钟，加适量盐，关火即可。
小贴士：
1、木耳要煮软了，才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。
健康食疗《冬瓜番茄肉丸汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冬瓜汤专题，希望您能喜欢！
