食材明细:
主料::筒子骨500g,海带适量,薏仁40~50g,老姜2片,
辅料::高度白酒少许,料酒一瓶盖,盐适量,胡椒粉少许,麻油数滴,白醋数滴,
薏仁海带筒骨汤的做法步骤:
1. 先将大骨头斩块,用清水浸泡2小时左右,期间换水几次,直至血水基本出尽;
2.浸泡好的大骨头洗净后,放入锅中,加入生姜皮,高度白酒,大火加热;
3.沸腾后继续大火煮几分钟,撇清表面浮沫;
4.捞出大骨头,用温水清洗干净表面油污,沥干水分备用;
5.准备好其他的材料,海带要提前洗净泥沙,泡发胀大;
6.大骨头放入砂煲中,加入姜片,大火加热至沸腾。如果有浮沫同样要撇干净。然后加入料酒和白醋,转小火,加盖炖煮;
7.大约1小时后,加入切块的海带和薏仁,再次煮开,转小火加盖煮30~40分钟,至海带和薏仁熟烂;
8.根据个人口味加适量盐、胡椒粉,滴几滴麻油,就可以喝啦。
小贴士:
1. 大骨头提前用清水浸泡,可以去除一部分血水,熬煮好的汤水味道更好;
2. 大骨头焯水后要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;
3. 水量最好是一次加足。如果中间实在要加水,那么加热水;
4. 薏仁不需要提前浸泡,清洗干净直接加入锅中就可以了。
食材明细:
主料::猪大骨适量,
辅料::胡萝卜适量,海带适量,杏鲍菇适量,葱姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
大骨海带汤的做法步骤:
1.买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2.煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3. 配料改刀成块。
4.葱切段,姜切片。准备香料。
5.将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6.40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
小贴士:
大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。
大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。
食材明细:
主料::猪骨1000克,红枣20棵,枸杞20棵,
辅料::盐3克,生姜1块,
红枣枸杞大骨汤的做法步骤:
1.大骨,洗净,备用;
2.生姜切片,入锅;
3.枸杞入锅;
4.红枣,入锅;
5.全部都放入砂锅,先大火烧开再慢火,炖,两小时;
6.成品
7.成品
小贴士:
雨夕碎碎念:这个骨汤,也可以用来烧面条什么的都很鲜美,可以做高汤用;
食材明细:
主料::猪后腿骨3块,裙带梗200克,
辅料::冬瓜200克,
配料::盐适量,
裙带冬瓜大骨汤的做法步骤:
1.大骨头洗净、
2.裙带梗切成菱形片、
3.冬瓜切滚刀块状;
4.锅中放水,将大骨头凉水放入锅中,再加少许盐,开火烧水焯烫,将大骨头中的血水和杂质逼出来;
5.焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟,进一步去除骨头内的杂质;
6.将焯烫后的大骨头放入砂锅中,砂锅添适量的清水;将砂锅放入电炖盅里;
7.电炖盅开高档炖一个小时;
8.一小时后,再将裙带和冬瓜放入电炖盅里;
9.再加适量盐提味;
10.转低档再炖一小时即可。
小贴士:
1、这道汤没有加任何佐料,可以根据自己的口味加些姜等佐料;
2、这道汤炖的时间越久越好,可以早上上班前准备好,定时炖好后,下班回家就可以享用热乎的美汤了。
食材明细:
主料::大骨1根,
辅料::玉米1根,姜2片,
配料::盐适量,
奶白大骨汤的做法步骤:
1.让店家事先将大骨从中间切成两段,洗净血水
2.多放点冷水下锅,放两片姜,然后将洗净的大骨放入锅中,不要盖盖子,大火煮沸
3.煮沸之后用勺子不断撇除浮油,直到浮油清除干净为止,然后捞出备用【整个过程保持沸腾状态,所以一开始要稍微多放点水,整个过程差不过5~10分钟,因大骨的大小和浮油的多少而异】
4.待浮油撇清后捞出备用
5.将适量沸水倒入煲中,放入大骨,水以淹过大骨稍微再高出一点为宜,盖上盖子大火煮半小时左右,转中火炖两个小时
6.将适量沸水倒入煲中,放入大骨,水以淹过大骨稍微再高出一点为宜,盖上盖子大火煮半小时左右,转中火炖两个小时【在开始炖的时候可以滴几滴白醋,醋有利于大骨中钙质的析出,煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~】
7.这是煲的第一遍汤好了之后,将汤倒出,锅中再放适量沸水,重复步骤4的动作煲第二遍汤。依次,总共煲三次汤
8.将所有汤混合
9.将所有汤混合,取适量汤用来炖玉米汤。其余如果喝不完的话就放入冰箱保存起来,隔天用来做高汤煮面或者继续做汤都很不错哦
10.将玉米洗净切块
11.将玉米洗净洗切,放入高汤中,煲约30分钟装出
12.放入高汤中,煲约30分钟装出
13.依旧个人口味吃前撒一小撮盐即可
小贴士:
1. 冷水煮开大棒骨,一边大火保持沸腾,一边撇清浮油,这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。
2. 沸水下锅,大火熬煮后转中火熬。
3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐,因为如果中途加水的话,会使大骨的表面突然遇冷,蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中,从而降低汤的鲜醇度。同样,盐也是同样的道理,在炖煮时加盐,盐会吸出大骨中的水分,并使蛋白质凝固,导致汤汁不浓,鲜味不足。
4. 在煲汤之前滴几滴醋有利于大骨中钙质的析出。
食材明细:
主料::猪前腿骨2根,海带结600g,生姜适量,草果1颗,
辅料::盐适量,味精适量,
海带结大骨汤的做法步骤:
1.材料如图,我买了两根小一点的猪前腿骨,让阿姨从中间砍开;
2.大骨头清水冲洗几遍,冷水下锅焯水,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水;
3.捞出大骨头用温水洗净,沥干水分;
4.大骨放入砂锅中,一次性加足水,加上生姜3片,草果一颗,大火煮开后改最小火煲1个半小时;
5.中间处理一下海带结,将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子;
6.处理好所有的海带结;
7.骨头汤煲一个半小时后,加入海带,继续煲半个小时以上;
8.煲至海带滑烂,调上适量的盐和味精即可~
小贴士:
1、大骨头焯水时间要适当延长一些,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水,这样煲出来的汤才清亮;
2、买回来的海带结要仔细处理,我一般会将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子;
3、海带结我喜欢买厚一些的那种,煮出来很好吃~
食材明细:
主料::铁棍山药300克,
辅料::薏仁50克,芡实50克,大米100克,枸杞适量,
健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:
1.薏仁、芡实洗净,用清水浸泡一晚;大米淘洗干净,用水浸泡20分钟。
2.山药去皮、切块,浸在水中防止变黑。
3.锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。
4.大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
5.放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。
小贴士:
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡,才能使粥的口感更绵软,薏仁不宜熟透,所以更应如此。
2、去山药皮前,可以把山药放在火上烤一下,这样去皮时就不会手痒。
3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重,山药可补五脏,脾、肺、肾兼顾,益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。
食材明细:
主料:牛骨500克,黄豆50克,牛肉200克,番茄250克,土豆300克,红萝卜200克,姜2年,精盐少许。
番茄薯仔骨汤的做法步骤:
1、黄豆洗净,用清水浸半小时。牛肉切片,与牛骨一起入沸水中焯一下。
2、红萝卜、番茄及土豆去皮,切成块。
3、将姜片、牛肉、牛骨及黄豆放于锅中煲约半小时,加入番茄、薯仔、红萝卜再煲1小时,至成浓汤,加入适量精盐即可。
食材明细:
鲜藕500克,带肉猪腿骨2根,盐少许
莲藕猪骨汤的做法步骤:
1、鲜藕切块,猪骨放入沸水中焯去污物备用。
2、将鲜藕与猪骨一同放入压力锅(水量漫过材料后高约3指)大火煮约15分钟,再转中火煮约20分钟后开锅,藕和肉酥软后加入食盐调味即可。
小贴士:
1、藕的选择是关键,要选择老藕,如选择嫩藕的话会烧不酥。
2、藕块如事先用盐腌一下会更容易烧酥。
食材明细:
主料::羊骨750克,萝卜2只,
辅料::黄酒适量,盐适量,姜适量,
萝卜羊骨汤的做法步骤:
1.所有食材
2.羊骨过水洗净,萝卜去皮洗净切块
3.锅中放水,放入羊骨煮
4.放适量的黄酒
5.再放适量的姜煮开,用小火焖煮至酥
6.放入萝卜煮
7.最后放适量的盐煮开即可
感谢您阅读“97美食网”的《芡实薏仁竹笋干大骨汤(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了骨汤菜谱专题,希望您能喜欢!