一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天。红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来
材料:
主料:白鱼1条,红椒半个,
辅料:花椒适量,食盐适量,色拉油适量,青蒜1根,姜适量,葱适量,白糖适量,黄酒适量,
清蒸野生江白鱼的做法步骤:
1. 一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天
2. 红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来
3. 取出白鱼晾干后,将其中一个中段入碗内,放葱、姜丝和黄酒
4. 蒸锅入水,大火,待水煮滚后,放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝,倒掉鱼汁
5. 重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒,滴入黄酒大火蒸2分钟即可
6. 炒锅入少油,油热时,放入葱姜爆香,捞出葱姜弃之,将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上
食材明细:
黑鱼70克,浓缩橘汁20克
柳橙风味白鱼肉的做法步骤:
1.将1/6片的白肉鱼置于开水中煮软,去皮及鱼骨后捣烂,备用。
2.将准备好的橘子汁及清水10毫升一同倒入锅中,并加入白肉鱼,用小火煮至熟透,并呈黏稠状时即可。
食材明细:
主料::鲫鱼500克,嫩豆腐300克,葱花少量,
辅料::食用油20ML,盐少量,料酒少量,姜二块,白胡椒粉少量,
奶白鱼汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鱼解杀,去除内脏,清洗干净,用盐,料酒,姜丝腌制20分钟,鱼腌好后,用吸油纸或干净纱布吸干水份
3.锅烧热至冒烟,下油,下擦干水份的鱼煎制
4.鱼煎至两面金黄色
5.加入滚开的开水,姜一块,中小火炖制20分钟
6.加入切成块的豆腐,料酒,白胡椒粉,盐,再炖10分钟盛出,撒上葱花即可
小贴士:
1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎,这样鱼才不容易破
2、煎锅一定烧热至起烟,再下油,下鱼煎,以上两点是煎好鱼的关键
3、煎好的鱼一定加入滚开的开水,这样汤才容易变白
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