食材明细:
活海胆2000克,鸡蛋5只,蔬菜松200克,面粉300克,色拉油200克,奇妙酱50克,泰式辣酱50克,鲜奶100克,火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量
奇妙海胆的做法步骤:
1、海胆取肉,加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀,上屉蒸熟。
2、将蒸熟的海胆改刀成条,蘸调制好的糊,下入油锅内炸至浅黄色捞出,抹上奇妙酱,点缀做好的菜松,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽典雅,口味鲜香,外脆内嫩。
刘成军(辽宁)
食材明细:
主料:小人仙300g,圆葱碎、酸黄瓜碎各5g
调料:花生沙拉酱,蕃茄沙司10g,沙拉酱
海鲜沙拉的做法步骤:
1、将小人仙放入煮锅中焯熟,晾凉。
2、之后和盐、胡椒粉、蕃茄沙司、花生沙拉酱拌匀,最后再挤上沙拉酱即可。
小贴士:
在拌制小人仙时,将调制好的花生沙拉酱拌均,体现花生的自然香味和小人仙的鲜味。
食材明细:
(1)大黄皮,12张,(2)虾仁丁,120公克,猪后腿肉丁,120公克,(3)肥肉丁,30公克,马铃薯丁,30公克,红萝蔔丁,30公克,香菜末,30公克,(1)盐,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鲜鸡粉,1/2小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1/2小匙,麻油,1大匙,猪油,1大匙,(3)沙拉酱,适量。
沙拉海鲜饺的做法步骤:
(1)将材料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后,加入材料(3)及调味料(2)搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏约2小时,帮助馅料凝结。
(2)将馅料等分成12等份,每张大黄皮内包入1份馅料,对折成半圆形后,再用手捏出花边并压紧,依序做好12个备用。
(3)热油锅,等油温升到180℃,再把饺子放入,炸至熟透且呈金黄色后捞起,沥干油份后盛入盘子中,食用时沾上沙拉酱即可。
份量:12个
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