奇异果蛋糕卷,吃货新世界的大门又被打开了。
材料:
主料:鸡蛋4个,低筋面粉85g,
辅料:牛奶65ml,细砂糖60g,玉米油25g,猕猴桃6个,柠檬数滴,奶油适量,
奇异果蛋糕卷的做法步骤:
1. 鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄;蛋黄加入牛奶65ml、玉米油25g,搅拌均匀,再筛入低筋面粉85g,搅拌均匀制成蛋黄糊。
2. 蛋清加入几滴柠檬汁,低速搅打至出现鱼眼粗泡,加入细砂糖20g,再高速搅打至泡沫细腻,再次加入细砂糖20g,继续高速搅打至出现纹路,最后加入细砂糖20g,低速搅打至湿性发泡状态(即提起打蛋器能带起一个小弯钩)。
3. 蛋黄糊加入1/3蛋白霜翻拌均匀,再将混合糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀制成蛋糕糊。
4. 烤盘铺烘焙纸,倒入蛋糕糊铺平,轻震两下消除大气泡,然后放入预热好180℃的烤箱烤约15分钟。
5. 取出蛋糕片脱模,撕去烘焙纸,切平四边;将蛋糕片置于新的烘焙纸上,表面抹上奶油,摆上一排奇异果,卷起裹紧,放入冰箱冷藏2小时定型。
6. 取出切块,撕掉烘焙纸,即可享用。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,白砂糖40g,奇异果1个,
辅料::淡奶油100g,白砂糖10g,玉米油15ml,白醋2ml,香草精1g,焦糖浆20ml,巧克力7g,
#信任之美#奇异果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
2.分三次加入40g白砂糖,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中,加入香草精、焦糖浆和玉米油。
4.搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀。
6.放入三分之一的蛋清。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入垫了油纸或者硅胶垫的烤盘中,抹平。
11.预热烤箱,上下火170度25分钟左右。
12.烤蛋糕的时候来打发淡奶油。淡奶油放入大碗中,加入10g的白砂糖。
13.打蛋器高速打发淡奶油,6、7分发。(要剩余40g左右,一会儿装饰表面)。
14.打发好的淡奶油抹在已经放置温热的蛋糕上。
15.摆放上奇异果。
16.卷起来,放入冰箱中1小时左右,主要是让淡奶油定型。
17.定型好的蛋糕取出切块。
18.将剩余的淡奶油挤在蛋糕表面,擦一层巧克力碎。
19.味道香甜的奇异果奶油蛋糕卷就好啦。
20.开吃~
小贴士:
1.可以将蛋糕卷中的水果换成任意自己喜欢的。
2.卷好的蛋糕卷一定要放入冰箱中定型,主要是让淡奶油定型。
3.烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::低筋面粉50克,牛奶50克,细砂糖50克,鸡蛋4颗,玉米油40克,
辅料::淡奶油180克,奇异果2只,斑斓汁3滴,细砂糖10克,
斑斓奇异果蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶和玉米油先混合,轻轻搅打乳化成酸奶状态。
2.加入分两次放入过筛的面粉,用z字和N字法拌匀。
3.加入蛋黄。
4.拌匀的蛋黄糊状态。
5.蛋黄糊中滴入斑斓汁。
6. 拌好的斑斓蛋黄糊放一边备用。
7.蛋白分三次加入砂糖打发。第一次加糖状态。
8. 第二次加糖状态。
9.第三次加糖状态,第三次加完糖打蛋器改低速。
10.提起打蛋器成长弯钩状也就是湿性发即可。
11. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里用翻拌的手法拌匀。
12. 倒回到剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀。
13.烤盘铺上油纸或油布。把拌好的蛋糕糊倒入烤盘。
14. 用刮刀刮平表面。
15.烤箱提前预热,上下火160度中层烤30分钟。
16.出炉稍微晾凉,正面倒扣在油纸上面,上下两个边切个斜边。
17. 淡奶油180克加10克细砂糖打发。
18. 蛋糕片翻面正面朝上涂抹奶油霜。
19.借助擀面杖卷起来。
20..卷好放冰箱冷藏半小时定型。
21.定型后切件。
小贴士:
烤盘是28*28。
烤箱温度根据自己烤箱情况掌握。
淡奶油里的糖量可以根据自己口味增减。
准备好做冰淇淋的奇异果,最好成熟一些,不然会酸。将用于制作冰淇淋的奇异果去皮后切块,放入保鲜盒。
材料:
主料:猕猴桃3个,,
辅料:蛋卷2根,,
奇异果冰淇淋的做法步骤:
1. 准备好做冰淇淋的奇异果,最好成熟一些,不然会酸。
2. 将用于制作冰淇淋的奇异果去皮后切块,放入保鲜盒。
3. 放入冰箱冷冻一晚后取出,此时奇异果已经冻硬。
4. 原汁机装上刨冰组件。
5. 放入冻好的奇异果块。
6. 启动机器,奇异果肉被刨成冰沙,装饰蛋卷即可。
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋4个,白糖40克,牛奶40克,葵花油40克,
辅料::安佳淡奶油200克,白糖20克,黄心奇异果一个,
奇异果奶油卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。
2.加入葵花油搅拌至完全融合。
3.加入牛奶,搅拌均匀。
4.加入过筛后的低粉。
5.用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
9.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
11.175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
12.200克的淡奶油加入20克的细砂糖,坐冰水盆中打发。
13.稍微晾凉后,抹上淡奶油,撒上奇异果。
14.卷起,用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
15.表面挤些奶油,用奇异果点缀即可。
小贴士:
卷的接头处朝下放。
食材明细:
主料::奇异果1个,牛奶200ml,炼乳1勺,白糖1勺,
奇异果冰棒的做法步骤:
1.奇异果去皮切小块
2.加入1勺炼乳
3.加入1勺白糖
4.加牛奶放入搅拌机,搅拌均匀
5.倒入冰棒模具里
6.入冰箱冷冻至成型即可
食材明细:
主料::低筋面粉275g,无盐黄油150g,糖粉100g,蛋液50g,抹茶粉10g,可可粉5g,低粉5g,
辅料::蛋液适量,黑芝麻适量,
奇异果饼干的做法步骤:
1.称好所有材料。
2.黄油室温软化。
3.加入糖粉,用打蛋头搅拌均匀,以防打发时喷出。
4.打发至糖粉混合均匀。
5.分三次加入蛋液。每次都打至溶合,再加入。
6.打发至颜色变白,澎松感。
7.筛入低粉。
8.用刮刀拌匀。
9.捏成团。
10.再分为大、中、小三个团。
11.最小团的加入可可粉,用刮刀拌匀。
12.依次中团加入低粉,大团加入抹茶粉。三个团拌匀。
13.先把中团捏整成圆条状,长约25cm。放入冰箱冷冻5分钟。
14.再把抹茶团擀成25cm✖️9cm的长方形。
15.拿出冰冻过的低粉团,放在中间。
16.包起。放入冰箱冷冻5分钟。
17.最后把可可面团擀成25cm✖️15cm的长方形。
18.包起之前的圆柱面团。
19.继续入冰箱冷冻10分钟至硬。
20.拿出均匀切成0.3cm厚左右的片。
21.摆在油纸上,表面刷一层蛋液。
22.摆上黑芝麻。
23.移至烤盘上,放入烤箱,中层,上下火,170度,约20分钟左右。
24.烤好放在烤架上放凉即可。
25.成品。
食材明细:
黄油200克,糖粉80克,鸡蛋500克,低筋面粉适量,油酥面适量,红提适量,青提适量,苹果粒适量,猕猴桃适量,黄桃各适量。适量
奇异果篮的做法步骤:
1.黄油、糖粉、鸡蛋拌匀,加入低筋面粉拌好后,捏入梅花模具。
2.油酥面切成4厘米长、1厘米宽的长条,捏于塔模上,入炉烤熟,取出脱模,塔篮内放红提、青提、苹果粒、猕猴桃、黄桃即可。
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