食材明细:
一把小葱,一杯橄榄油(这个量做出来可以留下做其他美食)
主料:一袋切面(450g左右)
辅料:鸡精1/2-1tsb,糖1tablespoon,生抽5-6tablespoon(如果生抽颜色淡就要多一点),5tablespoon勺葱油,盐少许,白开水3tablespoon
一碗葱油拌面的做法步骤:
葱油的制作:
1.葱切段,我主要用的葱白,少量葱叶留下做了点缀
2.橄榄油火上加热,待烧热,离火5分钟(这个时间适合我家的火,时间可以适量延长),放一旁待凉(稍凉,不是完全冷却)
3.小火重新上油锅,入葱段(放进去的时候少许冒泡)
4.小火熬制葱油,待葱变浅棕色,捞出。
面的制作:
1.蒸锅屉上抹少许油
2.将面条摊开放在屉上
3.开大火蒸,看到热气冒出
4.在面条上均匀洒上一杯水,用筷子将面条翻一翻,防止沾粘
5.这样的步骤反复3次,就是一等热气冒出,就倒水,翻面条
6.再次开锅,面条就熟了。放入大碗中
7.将鸡精,糖,生抽,盐加水搅匀
8.将葱油,混合好的调料倒入面条中,拌匀,让面条上都均匀沾料和葱油
食材明细:
圆白菜半颗,香菇4朵,蟹棒3根,荞麦面一把,葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
一碗热干面的做法步骤:
1.1 洗净蔬菜,所有材料切成长条状;蒜葱切碎 2 锅内放适量清水,煮开后下面煮至8分熟(比包装说明上早出锅一会就行,一般2分钟) 3 面条过凉水,沥干备用 4 烧热锅子,放适量油,爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝,翻炒片刻,加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软,加面条一起翻炒,加适量水,防止粘连 8 加适量盐,翻炒均匀,出锅~
食材明细:
荞麦面250克,花椒粉适量,醋适量,花生粒适量,生抽适量,自制辣椒酱适量,葱花适量
一碗荞麦面的做法步骤:
1.水烧开放入荞麦面煮熟后,捞出放入凉开水中浸一下后,捞出沥水待用
2.蒜切成蒜末,葱切成葱花,香菜切碎待用。
3.取一个干净的碗,放入沥干的荞麦面,倒入蒜末,花椒粉,盐。蔬菜精。 起油锅,倒入适量的有,带有8分热后浇在荞麦面上。
4.荞麦面拌匀后,倒是醋,生抽,自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花,湘菜和花生碎,滴两滴香油即可!
食材明细:
鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,青蒜1根,香葱1根,盐5克,高汤适量
一碗阳春面的做法步骤:
1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;
2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;
4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
食材明细:
牛肉 2磅
Leek 2棵
八角 1粒
红葡萄酒 1小碗
老抽 2勺
一碗牛肉面的做法步骤:
1、牛肉切大块,放入开水锅里烫一下,大约煮两分钟,捞起,水留用。
2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热,倒入切成段的LEEK,炒至LEEK扒下,倒入牛肉,翻炒至牛肉变色(炒干一些, SUCK UP SOURE LATER)
3、然后放老抽、红葡萄酒,盖上锅盖烧一会。
4、然后放八角、 盐,翻炒一会。
5、感觉SOURCE被牛肉吸收后,将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里,焖煮约两小时。 6、另煮一锅水下面条,煮熟捞起,沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋、一小点生抽、麻油拌匀。
7、合并:将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗,再放上烫好的青菜和鹌鹑蛋即可。
食材明细:
老豆腐,鸡精,小葱末,盐,醋,生抽,辣椒
一碗香煎豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。
2.捞出来,控干水分。
3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。
4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。
小贴士:
豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。 需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。
主料:五花肉400克、鸡蛋两个、春笋200克
配料:盐适量、生姜适量、大蒜适量、蒜瓣适量、青红辣椒适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量。
农家一碗香的家常做法详细步骤:
1、食材的准备工作。新鲜的五花肉切片,青红辣椒洗干净切成块,春笋处理好切成片,鸡蛋打散放入适量的盐以及少许的水。姜蒜切成沫,大蒜切成段。
2、起锅烧油,把鸡蛋倒入锅中,小火先煎成形,然后用锅铲分成稍微大一点的块,盛出备用。
3、起锅烧油,倒出五花肉,进行干煸,等到那个肉的边缘稍微开始有焦的感觉了,就可以盛出了。
4、起锅烧油,放入青红辣椒、姜蒜沫、大蒜段进行爆香,随即放入切好的春笋片进行大火翻炒,大概一分钟左右的时间,就可以把之前炒好的五花肉、鸡蛋也倒进来了,加盐、白砂糖、生抽进行调味,翻炒两分钟出锅即可。
农家一碗香的家常做法小贴士:
1、口味稍微重一点的,可以在最后的步骤加两勺老干妈豆瓣酱,味道也是极佳的。
2、没有春笋的,可以替换为新鲜的木耳。
3、这道菜是属于非常地道的农家小炒了,十分的下饭。
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