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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上冰爽脆瓜皮,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

黄瓜适量,盐少许,白醋少许,白糖少许,柠檬汁几滴

冰爽脆瓜皮的做法步骤:

第1步洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮,然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。

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爽脆黄瓜


食材明细:

黄瓜750克。,盐适量,干辣椒适量,白糖适量,纯净水适量,白醋各适量适量

爽脆黄瓜的做法步骤:

1.黄瓜去皮洗净,切段,用滚刀法将瓜肉片成大片,加盐略腌,沥干装盘。

2.余下调料对成浓汁,淋在黄瓜上即可。

小贴士:

黄瓜片腌渍用盐要适量,时间不宜过长,腌至瓜肉发软即可。

爽脆鱼皮


食材明细:

鲜鲤鱼皮400克,胡萝卜、芹菜各20克,葱白5克。调料白芝麻10克,白醋15克,盐5克,味精5克,花椒油20克,香油5克,姜汁10克。

爽脆鱼皮的做法步骤:

1、将鲜鱼皮洗净,切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净,分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉;另起锅放沸水,放入芹菜丝大火汆20秒后取出,用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

小贴士:

特点

鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足。

爽脆马蹄


食材明细:

主料:马蹄适量

辅料:清水适量

爽脆马蹄的做法步骤:

1,马蹄清洗之前,先用水泡10分钟,以便清洗。

2,煮马蹄时中火加盖5分钟,关火后焖制20分钟。

3,爽脆口感,味道不错!

酸爽脆萝卜


食材明细:

猪肉馅100g,黄酒1茶匙(5ml),朝天椒5根,姜末1茶匙(5g),泡菜白萝卜1/4根,新鲜白萝卜1/4根,红彩椒,黄彩椒各50g,盐1/2匙(3g),白砂糖,鸡精各1茶匙(5g),大蒜4瓣,芝麻香油2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)

酸爽脆萝卜的做法步骤:

朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入猪肉馅煸炒,至变色后淋入黄酒,拌炒均匀盛出备用。

锅中留下煸炒肉馅的油,放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味,放入泡菜白萝卜丁,中火煸炒2分钟,加入新鲜白萝卜丁,继续煸炒2分钟,将肉馅再次放入锅中,放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒,将彩椒丁和蒜碎放入,加入芝麻香油迅速煸炒出锅。

小贴士:

泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的,腌制时间为1周,这样的酸度配等量的鲜白萝卜,但是各家泡菜坛子酸度不同,所以请酌情调整配比,如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。

这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米,比例是2:1。糙米中杂质多,请细心淘净。两种米可以一起泡,最好泡一夜,充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米,高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味,不计较的也可以完全用糙米,那就多浸泡吧,平时冰箱里就一直泡着,吸足水分的全糙米也不错哦,只是蒸的时候水不要再多过米了。

爽脆水晶爪


食材明细:

白鸡爪500克,老盐水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡红椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鲜花椒20粒,味精10克,精盐10克。

爽脆水晶爪的做法步骤:

1、先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。

2、锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛里,再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4~6小时即可食用。

葱油爽脆南瓜


食材明细:

小南瓜1个约400克,食盐适量,白醋适量,香葱50克

葱油爽脆南瓜的做法步骤:

第1步香葱洗净,切寸段。 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。锅中放适量油。

第2步凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅

小贴士:

1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

爽脆竹笋沙拉


食材明细:

糖,酱油,蔬菜高汤,绿竹笋,美奶滋,四季豆

爽脆竹笋沙拉的做法步骤:

1.将绿竹笋稍清洗后,外壳不剥离.放入大同电锅蒸煮,内锅半杯水,外锅一杯水.跳起后再加半杯再按一次.

2.取出后放凉,剥离外壳除去粗丝切滚刀块后,放入冰箱冷藏.

3.伴食美奶滋(沙拉酱)或者清酱油也可.

爽脆下饭菜


食材明细:

食材:胡萝卜一个,莲藕一个,肉丝或肉丁少许(这里我用的肉丝),葱,姜,调料:盐豆瓣酱嫩肉粉酱油鸡精料酒

爽脆下饭菜的做法步骤:

1、胡萝卜莲藕切丁焯水肉丝加盐料酒嫩肉粉葱丝姜丝腌制20分钟

2、锅热入油煸炒肉丝4、5成熟时加入焯好的藕丁和胡萝卜丁

3、翻炒后加入少许豆瓣酱、一点酱油盐再翻炒

4、关火加入鸡精乘盘最后撒葱花

小贴士:

制作过程中盐和酱油豆瓣酱都要少放以免过咸

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