“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐野菜拌香干，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
香干丁适量，麻油适量，醋适量，白糖适量，食盐适量
野菜拌香干的做法步骤：
第1步适量watercress入沸水10秒钟，迅速捞出挤出水分，切细。rocket直接切细后（生的芝麻菜有股子很特殊的香味，因此不建议焯熟），与watercress混合，同时加入切好的香干丁，滴入些许麻油，几滴醋，适量白糖，食盐，拌匀，定型，即可。
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香干拌芦荟
食材明细：
芦荟200克，豆腐干200克，香油10克，料酒10克，盐3克，大葱5克，味精2克，花生油50克
香干拌芦荟的做法步骤：
1.芦荟洗净，去刺去皮，切成片；香干切成片，再切成丝；大葱去根洗净切成末。
2.锅置火上，倒入花生油烧热，放入葱末炝出味，再放入芦荟片煸两遍，最后放入香干、料酒、香油、味精、精盐，离火拌匀，出锅入盘，晾凉即可。
榨菜拌香干
食材明细：
材料榨菜、豆腐干。配料青、红椒、小葱段。调料味精、香油、葱油、麻油。
榨菜拌香干的做法步骤：
1．将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。
2．豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。
提示
色泽美观，口味香浓。
香干拌豆芽
食材明细：
绿豆芽250克，豆腐干100克，酱油15克，白砂糖5克，香油10克，盐3克
香干拌豆芽的做法步骤：
香干洗净后切成细丝，与去根洗净的绿豆芽分别投入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分，一下放入盆内，加入精盐、酱油、白糖和香油拌匀，凉后装盘即成。
肉丝拌香干
食材明细：
香干适量，肉丝适量，味精适量，料酒适量，花椒油适量，酱油适量，生粉适量，盐适量，油适量，香油、、、、、适量，蒜末适量，辣椒油适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量
肉丝拌香干的做法步骤：
第1步香干切丝，过水煮开捞起。把肉丝和香干拌到一起，加入花椒油、香油、蒜末、辣椒油、鸡精、白糖、醋拌好就OK啦。。。哈哈
第2步肉丝用盐、味精、料酒、花椒油、酱油、生粉腌一小会儿，然后下油锅快速炒熟盛起。（这是肉丝下锅之前的长相，表被吓倒了。。。哈哈）
茼蒿拌香干
食材明细：
茼蒿一包，香豆腐干7－8块
茼蒿拌香干的做法步骤：
1.茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。
2.把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁
3.然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可
野菜草虾拌饭
食材明细：
草虾2只，蛋1/2个，豇菜3公克，青豆仁20公克，豌豆荚5片，大陆A菜5公克，红萝卜10公克，白饭80公克，盐2小匙，橄榄油1/2小匙
野菜草虾拌饭的做法步骤：
1.蛋加入少许的盐打散成蛋液，取平底不沾锅，倒入橄榄油烧热，慢慢倒入蛋液煎成蛋皮后起锅，切成蛋丝备用。
2.红菜、大陆A菜、红萝卜洗净切小片，连同青豆仁、豌豆筴以加入盐的沸水汆烫后捞起沥干；虾子洗净去肠泥以沸水汆烫后去壳备用。
3.将白饭放入碗中，加入少许盐及及作法2的材料(虾子除外)拌匀，再铺上蛋丝及草虾即可。
野韭菜拌香干
食材明细：
野韭菜400克，香干100克，盐3克，味精2克，酱油5克，香醋10克，香油15克
野韭菜拌香干的做法步骤：
1.将野韭菜洗净，切段，用开水烫一下，摊开凉透。香干切成3厘米长的丝，放在盘内。
2.加入盐、味精、酱油、香醋、香油调拌均匀即成。
香干拌金瓜丝
食材明细：
主料：金瓜丝1块，香干50克
辅料：盐适量，味精适量，芝麻油适量
香干拌金瓜丝的做法步骤：
1，食材：金瓜丝、香干（已切）
2，将金瓜丝去籽清洗一下。
3，放入清水锅中焯开，焯至10分钟捞出。
4，放在凉水中冷却，用筷子挑出丝，充分挤干水分。
5，放入大碗中。
6，接着，合入香干。
7，然后，加适量的盐。
8，加适量的味精。
9，加适量的芝麻油。
10，调味拌匀即成。
蓬蒿菜拌香干
食材明细：
蓬蒿菜适量，香干适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，芝麻油适量
蓬蒿菜拌香干的做法步骤：
第1步蓬蒿菜择取黄叶洗净，入沸水焯一下，捞出滤水；稍稍挤去水分后切碎；香干也入沸水焯一下后切末；
第2步调入盐、糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。
核桃丁拌香干
食材明细：
香干100克，核桃50克，酱油5克，香油5克，味精2克
核桃丁拌香干的做法步骤：
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣，放炒锅内炒至香脆，铲出，晾凉，切成小丁，放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用。
小贴士：
香豆腐干就是五香茶干。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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