“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《香辣木耳拌腐竹》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
木耳适量，腐竹适量，葱适量，蒜适量，香油适量，味精适量，盐适量，糖适量，辣椒油适量
香辣木耳拌腐竹的做法步骤：
第1步提前将木耳和腐竹用凉水泡发，洗净，将腐竹切成3厘米左右的段，木耳弄成小朵。葱、蒜切成小块，香油，辣椒油（这里的辣椒油是我融入了花椒、味精、大料的加强版）、糖、盐、味精放入木耳和腐竹里，搅拌均匀即可。
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辣乳拌腐竹
食材明细：
腐竹100克，腐乳(白)200克，圆白菜50克，白砂糖5克，味精2克
辣乳拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹用清水泡约2小时，至软后切段。
2.高丽菜撕成小块，用热水氽烫后，捞出。
3.将辣豆腐乳、高汤2杯、味精和糖混合，用果汁机打匀。
4.将高汤到入锅中，放入泡好的腐竹，煮约半小时。
5.高丽菜、腐竹与腐汁拌匀即可。
香拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，辣椒(红、尖)20克，香菜50克，酱油15克，盐3克，味精1克，醋25克，姜5克，香油10克
香拌腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹放热水中泡软，放凉水中过凉；
2. 腐竹捞出控干，切成1厘米宽的丝，放入盘中备用；
3. 将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围；
4. 将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面；
5. 将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
黄瓜拌腐竹木耳
食材明细：
主料：腐竹适量，黄瓜2根，木耳一把
辅料：香菜1根，小米辣2个，蒜瓣4个，糖1勺，味极鲜适量，辣椒粉适量，熟花生米一把，醋适量
黄瓜拌腐竹木耳的做法步骤：
1，腐竹木耳凉水泡发。
2，小米辣2个 蒜瓣3到4个 切碎备用。
3，泡发后沸水下锅焯水。
4，捞出过凉水 晾干水分 加切好的蒜瓣 小米辣 糖一勺。
5，锅中加油 加花椒 八角烧开后捞出 将热油泼到菜上。
6，加凉拌醋2勺 味极鲜4勺 辣椒粉少许 拌匀。
7，加入切好的黄瓜 香菜。
8，熟花生拍碎 加入菜内 拌匀。
9，装盘 上桌。
小贴士：
辣椒粉可加可不加 喜欢吃辣就多加点 看起来有食欲。
香辣菌油拌腐竹裙菜
食材明细：
腐竹适量，海裙菜适量，豆豉香菇菌油适量，辣椒油适量，白芝麻适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，蘑菇精适量，香菜段适量，姜丝适量，花椒适量，新鲜柠檬汁适量
香辣菌油拌腐竹裙菜的做法步骤：
第1步腐竹泡发后，在盐开水中略微煮一下，捞出沥干水分，晾凉后切斜刀海裙菜在凉白开中泡发，捞出沥干水分铺在盘底
第2步将切好的腐竹摆在海裙菜上，撒上白芝麻将切好的腐竹摆在海裙菜上，撒上白芝麻
第3步起锅下菌油，小火将姜丝、花椒煸炒出香味，待姜丝与花椒变色后捞出不要，加入一小勺绵白糖，小火继续将白糖熬化后趁热直接浇在腐竹和海裙菜上，撒上香菜段，最后滴上两三滴柠檬汁。拌匀后就立马开动吧
小贴士：
以前用菌油总会感觉有点油腻，虽说醋的酸味可以解腻，但是在配上柠檬的清香，连那最后一丝的油腻都消失于无形，只剩下菌的香了
香辣腐竹粉丝煲
食材明细：
绿豆粉丝适量，腐竹适量，冬菇适量，小米椒适量，姜适量，酱油适量，蘑菇精适量，老抽适量，白砂糖适量，八角适量，芫荽适量
香辣腐竹粉丝煲的做法步骤：
第1步绿豆粉丝泡发，剪成适合的长度；腐竹、香菇泡发后，香菇攥干水分；
第2步起锅热油，小火爆香小米椒、八角、姜片，下白糖，哈哈，香辣的味道出来啦，小心呛着哈转中火，下冬菇翻炒上色，加入酱油，老抽蘑菇精；
第3步下腐竹翻炒加入一小碗水，水开后，盖上盖子焖上3-5分钟连汤带料一起倒入砂锅中，加入粉丝
第4步继续煮沸后转小火，煮至汤汁快收干了，加入芫荽，准备好米饭吧，热腾腾，香辣辣的腐竹粉丝煲要上场啦，屋外的寒冷都与我们无关！
小贴士：
香菇泡发后一定要攥干水分，这样才会更加入味哦～～
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