“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的海马石斛汤,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
海马3对，石斛20克，猪脊肉200克，淮山片20克，响螺片30克，姜片、陈皮适量
海马石斛汤的做法步骤：
第1步备好材料猪脊肉切片，放在冷水锅里加热煮至刚熟。再用清水洗一下，去除浮沫。
第2步把其他材料用温水焯一下。将所有食材放在炖中里，放入冷开水。
第3步炖盅放在预热好的炖锅里，小火慢炖2.5小时左右。炖好后就可以喝啦。
小贴士：
因为响螺片带咸，基本不用加盐。
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海马乳鸽金针汤
食材明细：
净金针菇150克、海马2条、乳鸽1只、党参3克、枸杞、姜片各少许。调料精盐1小匙、鸡粉1／2小匙、顶汤适量、白酒2小匙。
海马乳鸽金针汤的做法步骤：
1、将乳鸽去内脏洗净改刀，冲去血水；党参泡洗干净待用。
2、锅内放入顶汤烧沸，放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒，小火煮到乳鸽熟烂时，加入精盐、鸡粉调味，出锅即可。
材料替换
原料用鹿鞭替换海马，称为鹿鞭乳鸽金针汤。
口味变化
调味料中增加橄榄油、葱油，称为葱油乳鸽金针汤。
海马粥
食材明细：
海马10克，鲜虾仁、净鸡肉各50克，大米200克，小米100克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉4克。
海马粥的做法步骤：
1、虾仁治净。鸡肉切成丁，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。锅内放入清水，下入海马烧开，煮10分钟左右。
2、下入淘洗净的大米烧开，煮至五成熟，下入淘洗净的小米搅匀烧开，下入鸡丁烧开，煮至鸡丁变色。加入余下的料酒、葱姜汁、精盐煮至熟烂。
3、下入虾仁、鸡精搅匀烧开，煮至粥浓，加味精、胡椒粉略煮，出锅盛入汤碗即成。
小贴士：
特点
色泽淡雅，口感软烂，粥汁稠浓，咸香鲜美。
功效
海马味甘、咸，性温，入肝、肾经，可补肾壮阳、散结消肿。虾仁富含优质蛋白质、钙、锌、磷、脂肪、糖类、维生素(B1、B2、A)等，有补肾壮阳的功能。鸡肉味甘，性温，有温中补脾、益气养血、补肾益精的功能。此款主食可补肾壮阳，养血益精，适宜于肾阳虚所致阳萎、遗精、女子宫冷干燥、白带量多等症者食用。
操作提示
用小火长时间熬煮。
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