“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？我们的小编特意搜集并整理了大棒骨炖萝卜，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
棒骨适量，花雕适量，姜块适量，滚刀萝卜块儿适量
大棒骨炖萝卜的做法步骤：
第1步棒骨洗净，浸泡半小时去血水后，入开水锅内，焯一遍血水，沥干待用。锅内入开水，继而入棒骨，加花雕，姜块，大火一直滚半个小时直至汤成乳白色，调中小火慢笃2－3小时后，可放滚刀萝卜块儿，继续中小火焖40分钟，关火。
第2步食用前再撒盐和葱花即可。
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红烧大棒骨
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膳道：炖制大棒骨就用桶状锅（水桶形状）
1.别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。
2.桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。
3.桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。
4.省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。
红烧大棒骨
主料：大棒骨二根
辅料：葱姜适量；炖肉调料半包
调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙
红烧大棒骨的做法
1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段。
2.炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。
3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。
4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。
5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。
6.冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。
7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。
大棒骨出锅
酱大棒骨
食材明细：
大棒骨2根，清水适量，葱3段，老抽1大匙，黄豆大酱1大匙，冰糖1小匙，盐适量，桂皮半根，干辣椒2根，花椒20余粒，大料1朵，姜4片
酱大棒骨的做法步骤：
第1步将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
第2步将调味用的辅料放入锅中。调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。
第3步一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
小贴士：
不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。一般我在炖肉的时候，两个灶眼都会用上，一个用来焯肉骨，一个先做一锅开水准备炖肉骨。
电压力锅炖大棒骨
食材明细：
大棒骨两个，葱半根，蒜少许，姜少许，八角一个，花椒少许，黄豆酱三勺，盐适量
电压力锅炖大棒骨的做法步骤：
第1步准备好辅料。大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时
第2步倒掉血水洗净棒骨，放入锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。
第3步摁下煮蹄筋档等OK就可以啦香喷喷的，开吃啦。
大棒骨莲藕汤
食材明细：
棒骨适量，葱段适量，少许料酒适量，八角适量，姜片适量，盐适量
大棒骨莲藕汤的做法步骤：
第1步棒骨买回来后先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水，这样骨头中的杂质就能泡的比较干净了。然后温水下锅，放入姜片、适量料酒（去除血腥味）煮开后撇干净浮沫。然后放入葱段、倒入少量的醋（可以使骨头中的钙质充分的炖出来）盖盖文火炖煮2小时。2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐，再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
小贴士：
莲藕和棒骨煲汤是既美容又养生的最佳搭配，常吃莲藕对女性朋友非常有好处，棒骨补充钙质。要想吃到既能美容又不用担心会发胖的棒骨，选择很重要。一定要选择上面这种肉少的白色骨头，白色的就是骨胶原。骨胶原看似像肥油一样白啦吧唧的，其实吃起来很有口感，有嚼劲，一点都不腻。美容的同时还能补钙一举两得
大骨炖萝卜
食材明细：
白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量
大骨炖萝卜的做法步骤：
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
小贴士：
功效：萝卜性味辛、甘、凉，有消积化痰，宽中下气，消食利膈的作用，是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀及消渴病人的理想食品，且还能降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生。
沙煲筒子骨炖萝卜
食材明细：
筒子骨一根，白萝卜一根，姜片适量，胡椒粉少许，精盐适量，花椒少许，料酒少许
沙煲筒子骨炖萝卜的做法步骤：
第1步筒子骨劈开洗干净，锅内放冷水，放少许料酒，少许生姜，把洗好的筒子骨焯水撇去浮沫，出浮沫的时候一定不能搅锅里的水，不然血水又会煮进水里祭出我的熊猫小沙煲，我的沙煲比较小，大概是2-3人的量，所以只用了一根骨头一根大白萝卜
第2步焯好水的骨头放进沙煲里，切几片生姜放里面用纱布袋放几粒花椒，花椒去除猪骨的腥味，所以不用放多，放一锅冷水，大火煮开，煮开后过两分钟就可以把花椒粒捞出来，盖上盖子小火焖一个小时，沙煲闷比较慢，如果是用锅煮40分钟就差不多了，不过想汤汁更浓郁多闷一段时间更好，我闷了一个半小时
第3步闷的时候处理白萝卜，切成块就行了闷好后水会变少，正好可以放萝卜进去
第4步萝卜放进去煮开，盖盖小火焖20分钟，不要闷太久不然萝卜都化了，20分钟后开盖调味，放少许盐和胡椒粉就可以了，不会掩盖汤汁本身的味道，调味过后继续焖十分钟就可以出锅了汤汁清淡但是骨头的味道全在汤里了！
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