食材明细:
凤尾鱼(烤子鱼)适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,葱姜粉适量,五香粉适量
五香烤子鱼的做法步骤:
第1步凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏,小心留下鱼籽,洗净后滤干水;将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开,小火熬煮5分钟成为卤汁;
第2步油锅烧热,放入凤尾鱼炸至外酥里松,滤去油;炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中,2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
食材明细:
主料:黄花鱼两条
辅料:芦笋四根,葱两根,姜一块,蒜五瓣,八角一个
配料:五香粉一点五茶匙,盐一点五茶匙,生抽两汤匙,料酒两汤匙,白糖半茶匙
五香黄花鱼的做法步骤:
1,原料图。
2,黄花鱼收拾干净,身上切两刀。芦笋去掉老根,切断。姜切丝,八角掰碎。蒜切片。
3,黄花鱼用盐一茶匙,五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4,沾一层面粉或者淀粉,入油锅炸到酥脆。
5,好的黄花鱼,不能只定形,一定要炸到金黄酥脆,才有很香的味道。
6,锅里的油全部倒掉,把姜蒜八角,五香粉半茶匙炒出香味。
7,放入料酒,生抽,白糖,半碗水煮开。
8,炸好的黄鱼放入,大火煮开,小火煮十分钟。
9,大火收汁,但是不要收净,清爽的那种,留些汤汁。拌饭很美味。
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
食材明细:
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
五香鸡的做法步骤:
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。
食材明细:
兔肉500克,大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的做法步骤:
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
小贴士:
兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。
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