食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“五香爆鱼的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：
草鱼，生抽，老抽，姜，料酒，茴香，桂皮，白糖，
五香爆鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中间这段剁成块。再把大的几块中间剁开分成两半。清洗干净。
步骤2，开始腌制：放入切好的姜末(可以省去)。放入三勺料酒。放入3勺生抽。放入两勺老抽。腌制两个小时。
步骤3，把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末。
步骤4，锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次，那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错。
步骤5，炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加。
步骤6，把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中。加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了。
步骤7，放入刚才炸好的鱼块。小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的。一分钟左右就可以出锅了。
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五香黄花鱼的做法
五香黄花鱼，鱼肉细嫩入味，香味浓郁，佐酒下饭皆宜，一碗饭不够吃呀！
材料：
黄花鱼1条，食用油适量，姜1块，葱1段，蒜适量，盐少许，老抽少许，五香粉少许，八角少许，，
五香黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原料。
步骤2，黄花鱼清洗干净，切几刀。
步骤3，加盐、五香粉，抹匀。
步骤4，撒玉米淀粉，抹匀。
步骤5，炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮。
步骤6，将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角。
步骤7，加水、盐、五香粉。
步骤8，放鱼。
步骤9，中大火烧至汤汁将干即可关火。
步骤10，盛入盘中，撒少许葱末即可。
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
五香卤蛋的做法
今天刚买了新鲜的鸡蛋，就想着做点卤蛋吃一下，刚吃完中午饭就开始忙活了。老吃白水煮蛋，换一下口味也是不错的！
材料：
鸡蛋10枚，老抽适量，生抽两汤匙，八角两瓣，桂皮一块，香叶四片，白芷两片，良姜一块，白蔻三粒，肉蔻一粒，草果一粒，砂仁一粒，小茴香籽少许，小红辣椒四个，丁香少许，，
五香卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净，煮8分钟即熟。
步骤2，煮鸡蛋的空档正好来配料：八角、桂皮、香叶、白芷、良姜、丁香、白蔻、肉蔻、草果、砂仁、小茴香籽、干辣椒备用。
步骤3，鸡蛋剥皮。
步骤4，锅中加水，放老抽、生抽、卤料，开锅再煮10分钟。
步骤5，放入鸡蛋，中小火再煮15分钟。
步骤6，风味独特的卤蛋做好了，可以开吃啦！如果一次吃不完，放一晚上到第二天再吃，更入味哟！
五香糍粑的做法
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃！！！
材料：
糍粑，黄豆面，糖，白芝麻，鸡蛋，，
五香糍粑的做法的做法步骤：
步骤1，糍粑切块，鸡蛋打散备用。
步骤2，白芝麻炒熟，加入黄豆面、白糖制成蘸料。
步骤3，锅里放一点点油，每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。
步骤4，成品如图。
五香腰果的做法
说说腰果吧，它是坚果四大天王之一，不仅比一般的零食含有蛋白质，而且含有丰富的不饱和脂肪酸。以前做腰果，我一般是先煮几分钟，然后放在凉油中慢慢炒，就跟油炸花生米是同样的步骤。但这种制作方法是用油炸，由于它本身油脂含量就比较高，再经过这样的制作，对于我这种对体重斤斤计较的人，只好保持一定的距离。前两天刚看了«快乐生活一点通»巧制五香花生，用简单方法做这道小零食，当时就在想能不能一道换成腰果？今天就来试试。一试了才知道，结果一样的好，现在我就告诉你，超级简单，包你一学就会。
材料：
腰果400克，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，五香粉适量，
五香腰果的做法的做法步骤：
步骤1，将盐倒入已烧热的锅中；
步骤2，加入八角，桂皮，香叶等(我还加了点五香粉）翻炒一下，
步骤3，再加入腰果，小火翻炒；
步骤4，直至锅中的腰果变为金黄色，
步骤5，全部捞出，沥干净其中的盐等调料，
步骤6，放凉后装入密封的容器中。
五香带鱼的做法
材料：
带鱼，生姜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶少许，酱油少量，白糖少许，料酒少许，盐少许，五香粉适量，色拉油适量，
五香带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤2，将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。
步骤3，锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。
五香烤子鱼(2)
食材明细：
[原料]，凤尾鱼(烤子鱼)100克，[调料]，黄酒5克，酱油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味精，麻油各2克，五香粉1克，葱5克，姜3克，精油500克(实耗25克)，汤50克。
五香烤子鱼的做法步骤：
1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。
2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出，倒去油。
3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，即可出锅装盘。
五香鲳鱼的做法
上海美食节目上看到的，自己模仿了一下，挺好吃的
材料：
鲳鱼2条，色拉油适量，香油适量，料酒适量，生抽适量，砂糖适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，，
五香鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的鲳鱼直接切段
步骤2，清洗干净，沥干水分
步骤3，加葱姜、料酒、盐腌制一会
步骤4，起油锅放入适量香油
步骤5，爆香葱姜
步骤6，按生抽与糖1:2的比例，加一勺生抽
步骤7，加2勺砂糖
步骤8，加适量五香粉
步骤9，加适量水煮开放凉备用
步骤10，起油锅
步骤11，把鲳鱼炸熟，炸到金黄色捞出
步骤12，马上把炸好的鲳鱼放入调好的酱汁中
五香肘子 的做法
最简单的做法，味道却是超级美味，不管是下饭还是包着生菜吃，简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻，肉吃起来也不柴，大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味！
材料：
肘子1个，姜片5片，冰糖2颗，香叶4片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，桂皮2块，陈皮2片，山楂1片，盐适量，生抽适量，老抽适量，，
五香肘子 的做法的做法步骤：
步骤1，将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2，加入所有的香料
步骤3，加入适量的水
步骤4，调入调味料。选择焖煮键，焖煮3小时
步骤5，出锅，将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6，成品
步骤7，包生菜吃也是超级美味。
五香素鸡的做法
跟爸爸学的菜
材料：
素鸡250g，干辣椒1个，生姜，茴香1-2个，盐，冰糖，老抽，生抽，香葱，食用油，
五香素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净，沥干水，切成约8mm-1cm薄片；油锅加食用油，将素鸡煎至两面金黄，略微有镂空.捞出素鸡放入凉水中浸泡，使素鸡吸饱水，柔软。锅里放少许油，放入生姜爆香.从水中捞出素鸡，倒入锅中，加生抽，老抽翻炒上色.加水盖过素鸡，放入冰糖，干辣椒和茴香，少许盐.待汤汁剩三分之一时，加入适量盐调味，烧至收汤。出锅，撒上香葱即可.
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