“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的红糖琥珀桃仁，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
桃仁1000，红糖100，黄油50
红糖琥珀桃仁的做法步骤：
第1步大核桃仁烤箱180度20分钟烤熟晾凉锅内加黄油融化
第2步加入义乌红糖，正宗的义乌红糖放再多也不会太甜，所以爱吃甜食的话可以多放点，没有特定的标准，看个人喜欢。红糖下锅炒化即可
第3步加入烤熟的核桃仁翻炒均匀，裹上糖浆放入容器晾凉后轻轻掰开即可，热的时候容易拉丝，不好分开，晾凉就很好分开啦
97mSw.com相关阅读
琥珀桃仁面包
食材明细：
鸡蛋一个，酸奶一瓶，高筋粉两杯，匙盐一
琥珀桃仁面包的做法步骤：
第1步一个鸡蛋、一瓶酸奶、一小匙盐、2大匙糖、一大匙奶粉、两杯高筋粉、一小匙抹茶粉，一中匙酵母，放到面包机里揉到扩展阶段，大约20分钟，加入2匙黄油，继续揉至出膜，大约也是20分钟。揉好后发酵一个小时，发至2倍大，取出，排气分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第2步取一松弛好的面团擀成椭圆形，再沿边长的一面卷起。卷成长条状以后，再卷成盘状（如图所示），边缘压紧实了。
第3步排入烤盘进烤箱二次发酵。发酵好后，取出刷蛋液，沾上琥珀桃仁。
第4步烤箱预热180度，中层20分钟。
琥珀核桃仁
食材明细：
核桃仁1把，蜂蜜少许，糖少许，香油或食用油少许
琥珀核桃仁的做法步骤：
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。
4、用中火加热，防止糖浆烧糊，每隔1分钟取出搅拌一次，约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉，即可食用。
小贴士：
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层，可以防止糖浆沾盘。
焦糖琥珀核桃仁
食材明细：
水25克（适量），白芝麻10克，核桃随意 （我放了260g），白糖40g，蜂蜜一小勺
焦糖琥珀核桃仁的做法步骤：
第1步先将核桃掰壳，放进沸水中煮1.2分钟，去苦味将核桃不放油在锅里炒香
第2步芝麻炒香加少许水，加多点糖，蜂蜜一至两勺，煮到焦糖色
第3步差不多后放入核桃翻炒，最后倒芝麻装盘
琥珀核桃仁怎么做好吃 琥珀核桃仁
琥珀核桃仁
传统小吃琥珀核桃仁是用油炸后再制作的，还需要熬制糖色，吃后有些油腻。而用微波炉5分钟就可以搞定琥珀核桃仁，不但省时省力还没有油腻感。琥珀核桃仁非常适合冬节食用，
食材配方
主料：
核桃仁
糖
黄油
蜂蜜
芝麻
做法 共6个步骤
1.准备好所用食材。
2.将核桃仁放入微波炉专用盘子中，入微波炉高火叮咚 2分钟。
3.拿出加入糖 蜂蜜 黄油搅拌均匀。
4.再如入微波炉 2分钟。
5.撒上芝麻搅拌均匀，入微波炉 1分钟。
6.拿出搅拌均匀，晾凉即可。
无油版琥珀桃仁
食材明细：
核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）
无油版琥珀桃仁的做法步骤：
1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。（为了去掉生桃仁里的涩味）。
2.炒锅洗净，放一适量清水，加入8颗冰糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰糖融化，有小气泡产生。
3.此时，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出。
4.趁热将桃仁用筷子拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用最佳。
小贴士：
1.如果时间充裕，在步骤4捞起之后，再放入热锅中炸一下，或者放微波炉热一下，会更酥脆。 2.核桃仁一定要趁热拨散，凉了就结成一块了。 3.步骤2和3是成败关键，注意：一定要小火，否则糖浆很容易糊；一定要在有小汽包产生的时候，立马放入核桃仁，再晚一会儿放，就成了拔丝核桃仁啦！
琥珀桃仁怎么做
我所记忆的核桃的作用，源于学生时代，每次临近考试，老妈必定给我准备琥珀桃仁，让我课余抓着吃，说是那个可以补脑的。作用到底有没有貌似还真说不清，不过因为这个，好象对考试的恐惧倒减了几分。
小时候的琥珀桃仁是装在玻璃瓶里的，闪着诱人的琥珀色光泽，那是零食远没有现在这么丰富，这个可以算奢侈的小零嘴，一瓶吃上几天，倍儿过瘾。不知道大家有没有类似的记忆？
还有就是女人怀孕后，一般家人都会嘱你多吃核桃，说是补脑的，对孩子有好处。基本上每个准妈妈都吃过吧，核桃仁和芝麻磨成粉直接吃或泡着喝，有木有？
以前从没想过这东西还可以自己做，因为在我想像中这个实在是太复杂了，要熬糖浆，火候的把握非常重要，我对这个完全没把握。
无意在大菜的博客里看到微波的做法，瞬间石化，原来可以这么简单的撒？立刻行动！
先汇报一下成果，总共费时8分钟，小试了大概120克左右，成功！
8分钟搞定补脑益智的小零食琥珀桃仁
材料：生核桃仁120克、棉白糖15克、蜂蜜2汤勺、黄油5克、熟白芝麻15克
注：
材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。
棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。
琥珀桃仁怎么做
1、生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也去除脏物；
2、将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省；
3、将捞出来的核桃仁，控一下水；
4、用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦；
5、中高火4分钟，中间打开炉门给换一下面，或2分钟一次加热，观察核桃的熟度，以飘出香气，微微发出卟卟声，表面渐呈乳黄色为最佳；
6、调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀；
7、将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上糖浆；
8、再次放到微波炉中，中火2分钟；
9、取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度。
TIPS：
◎核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；
◎有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；
◎核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；
◎用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；
◎核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
核桃又名胡桃，扁桃、腰果、榛子、核桃在国际上称为四大果。其中核桃有着明显的健脑功效和丰富的营养价值。还有，核桃仁有开胃功效，有通润血脉的作用，还可以使骨肉细腻。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。一般老年人应该多吃核桃仁，这样可以防止小脑萎缩，核桃油含有不饱和脂肪酸，也可以防治动脉硬化的功效。
一般来说，脱发的人应该补充含有铁、铜、锌的微量元素，而核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。所以核桃有着防止脱发的功效，这作用不是一般的小吧。还有核桃中的微量元素可以抗衰老，人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
核桃肉对固肾补脑有良好的效果。若果脑力衰退者，可将核桃肉配合其他食物或药物作为食疗用途，或把核桃长期作为口果食用均有补脑之效。但由於核桃所含的脂肪质、蛋白质太多，对消化力弱者，特别是胃肠患有顽病固疾者，每次都不适宜食用太多。有感冒伤风者，亦不宜食用。
核桃油中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E，故适合高脂血症、高血压症及动脉硬化、冠心病等患者食用。健康老年人经常小量食用，可以预防上述疾病的发生，但应注意不宜多食。
感谢您阅读“97美食网”的《红糖琥珀桃仁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃仁的做法专题，希望您能喜欢！
