“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编花时间专门编辑了豆干糯米圆子，感谢您的参阅。
食材明细：
糯米1000克，猪肉(肥瘦)300克，腊肉(生)300克，豆腐干200克，味精2克，胡椒粉2克，盐10克，猪油(炼制)25克，白砂糖5克，小葱25克
豆干糯米圆子的做法步骤：
1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟；
2. 猪肉（熟）剁碎；
3. 腊肉、豆腐干切颗粒；
4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味；
5. 用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成。
小贴士：
糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳。1. 本品主辅料含蛋白质都较丰富，糯米补肺益脾，猪肉益气补血、滋阴润燥；2. 豆干益而补虚、健脾利湿、宽中下气；3. 三者合用，食疗保健作用更佳。
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南瓜糯米圆子羹
食材明细：
糯米粉，南瓜，红豆数十颗，清水
南瓜糯米圆子羹的做法步骤：
1.先来做糯米圆子：准备一些糯米粉和凉水。
2.糯米粉中倒入适量的凉水，水要一点一点的加，面不要活得太软。
3.用手心将活好的糯米面措成一粒一粒的小汤圆。待锅中水开后放入小汤圆。汤圆下锅 后要用铲子从锅底走一边，以防止小汤圆扒锅。
4.锅中的小汤圆浮上来后便可捞出，放入凉水盆中。这样做小汤圆不会粘在一起。
5.糯米圆子做好后，来做南瓜羹。先在一个凉水碗中泡入红豆10分钟。
6.用刚才煮糯米圆子的汤，大火煮红豆5分钟，用这个时间我们来处理南瓜。
7.南瓜洗干净，我觉得小南瓜很可爱，切它之前给它留个影。
8.将南瓜切块去籽。
9.我用搅拌机将南瓜打成泥。
10.将南瓜泥倒入煮有红豆的沸水中，大火煮开后，转中火煮20分钟。待南瓜羹粘稠了，红豆业煮开了，放入前面做好的糯米圆子再煮5分钟后。关火，大功告成。
小贴士：
做这个羹，我没有加入任何的调味品，南瓜的甜味足矣。 问：为什么要放红豆呢？ 答：放入红豆不仅可以增加营养和口感，最主要的原因是小小的红豆可以去除南瓜的土腥味。 问：为什么先做出糯米圆子呢？为什么不在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子呢？这样多盛事呀。 答：在熬南瓜羹的时候放入糯米圆子不仅容易跑锅，而且糯米圆子不容易成型。这可是我的经验之谈呀！
红薯蜜豆圆子
食材明细：
红薯适量，雪花梨适量，蜜红豆适量，木薯圆子适量
红薯蜜豆圆子的做法步骤：
第1步红薯洗净，去掉两头纤维较粗糙的部分，凉水上锅，等水开后转中火，蒸到筷子可以扎透内心就可以了，不要蒸的太烂。蒸好的红薯取出稍微晾一晾。
第2步小心剥去红薯皮，不要把红薯的外形弄烂，切成大块放一旁备用。在干净的锅里倒上凉水，开火，等水开后放入木薯圆子，边放边搅拌，因为木薯圆子放入开水后很快会糊化，不及时搅拌的话会相互粘连，还会粘锅底。
第3步等木薯圆子煮到大小是原来的1.5倍，颜色变成亮亮的深棕色时，就算煮好了。把木薯圆子盛出来备用，盛的时候不要把水分完全空掉，不然过一会木薯圆子会粘连在一起的。取适量的蜜红豆放入料理机里，你都不要太多，也不要太少，太多会过甜，且熬的时候容易糊锅底，太少的话汤汁会比较稀。
第4步加入适量清水，生水熟水都可以。打碎打匀，多打一会打的细腻一些，不用过筛。
第5步将秋梨去皮，去核，切块，把打好的红豆沙汁倒入小锅里，再放入适量刚才准备好的红薯块，木薯圆子，秋梨块，上火稍稍煮片刻，开锅后转微火，一边煮一边搅拌，防止糊锅，不要把红薯弄碎，煮1～2分钟即可，此时的红豆沙汁变得浓稠，成深紫红色。（搅拌时候不要胡乱翻动，要朝一个方向推。）煮好后捞出雪梨，红薯块，木薯圆子，盛入干净的碗里，再放入些蜜红豆。
第6步浇上热的红豆沙汁就可以了，喜欢吃热的可以直接食用。喜欢吃冷的，可以放冰箱里降温后再食用。
红豆沙糯米粉圆子
食材明细：
主料：糯米粉少许，红豆沙馅两勺
辅料：醪糟一勺
红豆沙糯米粉圆子的做法步骤：
1，红豆沙馅我买的，你可以自制，都可以，看你喜欢了。糯米粉加入少许水揉成面团，静止十分钟。
2，用手把糯米粉面团团成小圆子
3，汤锅烧开水后放入圆子，小火煮到圆子全部浮起来即可
4，用勺子挖出两勺红豆沙
5，加入半勺煮圆子的开水，调成豆沙汤水
6，把圆子盛入红豆沙汤中，加一勺醪糟，来吃
小贴士：
红豆沙有甜味了，所以不用加糖了。醪糟可以加可以不加。
豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
香煎糯米鲜肉圆子
食材明细：
糯米粉400克 澄面粉100克（可有可无） 猪肉300克 芹菜100克 盐适量
香煎糯米鲜肉圆子的做法步骤：
1 把糯米粉和澄面粉混合后，用温水和面
2 水要慢慢的倒入，一边倒一边用筷子朝一个方向搅拌
3 把米粉团和成饺子面的软硬度，放置饧面
4 把猪肉切碎，和洗净切碎的芹菜，拌匀，加入盐，香油，白胡椒粉入味，相同于饺子馅的制作方法
5 把糯米粉揪一小团，用大拇指插入米粉团，然后转出一个像“窝窝头”状的倒金字塔形状
6 把肉馅放入里面，封上，在手里来回团成圆形
7 一个个放在大盘子，或者不锈钢盆子里，在盘子上要抹些油，否则会黏住
或者准备一个纱布，用水打湿拧干，把包好的圆子放到纱布上。因为纱布是软的湿的，用手 拿起圆子，另一手，拿掉纱布就可以，这样包好的圆子不会破掉，就拿起来了
8 平底锅放少量油，把圆子一个个放到油里
9 等圆子一边有了硬皮，就用筷子，或者夹子，给圆子翻面
10 因为是过年期间吃，所以最好是圆形，如果按扁了就是糯米饼了
11 可以盖上锅盖，小火，等到圆子几面都煎熟了就可以出锅了
小贴士：
澄面可放，可以不放，放澄面的作用就是糯米皮比较亮有光泽度
包圆子，可以手上稍微抹点油，这样不致于太黏手
和面时，要用温水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否则控制不好糯米粉团的软硬度。太稀或者太干都没办法包圆子
蜜豆圆子抹茶冰激凌
食材明细：
淡奶油500克，白砂糖200克，牛奶500克，蛋黄3个，栗粉2勺，宇治抹茶粉1勺，蜜豆300克，糖120克，盐1.2克，清水100克，糯米粉200克
蜜豆圆子抹茶冰激凌的做法步骤：
第1步蛋黄加100克白砂糖搅打均匀，加入牛奶混合均匀；倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；
第2步将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀；鲜奶油隔冰打发至两倍大；
第3步将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起，放入冰箱冷冻，大概每隔1小时搅拌1次，直至完全冻上就可以了，大概需要5、6个小时。红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的约3倍的清水；
第4步大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；
第5步持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。糯米粉加清水混合均匀；
第6步将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子；锅中水沸后放入圆子，煮熟即可。
小贴士：
1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好；2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松，也可以不打发。3、制作蜜红豆时无需搅拌，防止搅烂，轻轻晃动锅子防止粘锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆干糯米圆子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
