食材明细:
主料:肥膘肉500克,
辅料:红豆沙70克,
调料:鸡蛋清120克,豌豆淀粉50克,猪油70克,白砂糖30克
高丽肉的做法步骤:
1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”(蛋清全部成泡)。方法是:取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只,右手将3只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法,将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中,放入干淀粉(面状),搅拌均匀成蛋泡糊。
3.至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘,撒上绵白糖即可食用。
食材明细:
高丽菜1/4颗,虾米10g,盐少许,黑糖少许
高丽虾米菜的做法步骤:
1.将虾米洗净后,以100cc的冷水略浸泡一下。
2.将洗净并切段后的高丽菜与上述虾米放入菜锅中,用中火炒1∼2分钟。
3.再用少许的盐、黑糖勾芡倒入炒菜锅中,炒1∼2分钟后熄火。
4.将炒好的高丽菜倒入大碗公里。
5.将大碗公放到电锅,待8∼10分钟后即可拿出,倒扣到盘中享用。
食材明细:
高丽菜300公克,花枝55公克,蛤蜊肉45公克,胡萝卜35公克,辣椒35公克,鲜香菇35公克,肉丝50公克,姜丝10公克,A.蛤蜊高汤块1/2块,水1/2杯,酒15公克,白醋4大匙,糖1大匙,B.香油8公克
鲜烩高丽的做法步骤:
1.高丽菜与鲜香菇洗净切块;胡萝卜削皮切块;花枝洗净去除内脏后切块;青蒜切斜片,备用。
2.热锅,放入作法1的辣椒片、鲜香菇、胡萝卜块、肉丝、姜丝炒香,再加入作法1的高丽菜、花枝块、蛤蜊肉及调味料A煮透。
3.最后淋上香油趁热品尝即可。
食材明细:
高丽菜,胡萝卜,盐,味精,酱油
高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜洗净切片,胡萝卜切成小块。
2.起油锅,先下胡萝卜翻炒片刻,再倒入高丽菜一起炒熟后,加适量,盐,味精,少许酱油翻炒均匀即可装盘。
食材明细:
主料:对虾300克,
辅料:香菜30克,
调料:盐3克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,鸡蛋清50克,玉米淀粉50克,植物油100克
高丽大虾的做法步骤:
1.将大虾剪去腿、须及沙线,去掉头、皮留尾,由虾腹部片开,虾背不要片断,成大片,用刀尖扎几下,放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。2.将鸡蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高丽糊,加适量玉米粉待用。
3.油锅上火,烧至五六成热,用手捏住虾尾,先沾上玉米粉,再挂上高丽糊,随即按上香菜叶1片,入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中,用手勺推动,使勿粘连,待两面颜色均匀,呈浅黄色,虾肉熟时,用漏勺捞出控净油,码于盘边加以点缀即可。
食材明细:
高丽菜300公克,虾皮1大匙,胡萝卜丝少许,蒜头3粒,盐1小匙
炒高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜剥除外叶,其余洗净、沥干,剥小片备用。
2.锅中入油1大匙,爆香蒜头、虾皮,加入胡萝卜丝拌炒,再加入高丽菜续炒至软,然后加盐调味即可。
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