“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编陆续为大家整理了家庭版新疆手抓饭，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
羊肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，新疆葡萄干适量，大米适量，绍酒适量，孜然适量，盐适量
家庭版新疆手抓饭的做法步骤：
第1步羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍。胡萝卜切丝，洋葱切丝。
第2步大米用水泡半个小时。锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味。
第3步再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，翻炒入味。
第4步放入胡萝卜丝翻炒。让胡萝卜的颜色炒出来在油里。
第5步倒水没过羊肉煮大约二十分钟。把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅。
第6步煮开后用勺子和匀。开锅后开始算盖盖焖20分钟。
第7步一定要用小火保持开锅状态就可以。打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
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新疆手抓饭
食材明细：
羊排，水，黄酒，生抽，盐，糖，老抽，姜丝，洋葱，胡萝卜
新疆手抓饭的做法步骤：
1.羊排切块，先加酒焯水。
2.洗净后进油锅，喷黄酒和生抽，翻炒均匀后加水，适量盐和糖，想颜色深点就再放一些老抽。
3.大火煮沸后转小火炖酥，沥出备用。
4.对了，我忘记把姜丝爆香了，只好扔进去煮煮了事。
5.洋葱切片，胡萝卜去皮刨丝。
6.重新起油锅，先把洋葱爆软，加入胡萝卜丝略翻，再倒进羊排同炒，可以加些盐，烧到胡萝卜有7，8分熟就好。
7.淘米，加一把葡萄干，前面炒好的料倒进去，水量嘛按正常放或者略少一点，要看羊排胡萝卜收的干湿程度了。
8.最后调味的机会要把握好，有什么前面没加足的赶紧补啊，剩下的就交给电饭煲好了。
小贴士：
今日餐盒：手抓饭，清炒丝瓜，香梨一个。
正宗新疆羊肉手抓饭
食材明细：
新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油
正宗新疆羊肉手抓饭的做法步骤：
1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水
2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟
3.浸泡好的大米沥干水分备用
4.食盐2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水
6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热
7.调好的食盐水快速倒入油锅中
8.洋葱1/2个切成条状
9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒
10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒
13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色
14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条
15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软
16.锅里加入足量的冷水没过食材表面
17.盖好锅盖，大火熬煮
18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整
20.盖好锅盖，转小火焖煮
21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿
22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮
23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉
24.放入适量巴旦木
25.放入葡萄干
26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
新疆羊肉手抓饭(1)
食材明细：
主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
新疆羊肉手抓饭的做法步骤：
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小贴士：
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
家庭版手抓饼怎么做好吃 家庭版手抓饼
家庭版手抓饼
自从带着宝宝在饭馆吃饭时点了手抓饼后，宝宝就爱上了这款菜。经过在家做了很多次后，终于感觉其实这个饼也很简单快捷的，而且外皮酥脆，里面柔软，确实口感不错。
食材配方
主料：
面粉
200g辅料：
鸡蛋
1个葱油
20ml花生油
适量盐
适量白芝麻
适量椒盐
少许做法 共15个步骤
1.原材料
2.面粉分成两部分，一部分加开水和面，另一部分打一个鸡蛋加温水和面，分别放入适量盐
3.揉成两个光滑的面团
4.盖上湿布醒10分钟
5.然后将两个面团的面混合揉均匀
6.菜板上抹上一层花生油，将面团分成两个剂子
7.葱油里放入少量面粉，调成油酥
8.擀成薄片，抹上油酥，撒上少许芝麻
9.卷成条，然后用刀剖成两半
10.从一端慢慢卷，边卷边拉伸，卷成如图样的面团
11.醒几分钟后将抹油的一面朝下，用手按平（不要太用力），撒上少许椒盐
12.锅里放适量花生油，烧到四成热
13.撒椒盐的面朝下放入锅里，表面再撒上少许椒盐，中火煎
14.煎至两面金黄，用筷子夹住在锅里轻轻摔打，面饼就成了一层一层的
15.出锅了
家庭版水晶猪手冻
食材明细：
猪手5个，葱1根，姜8片，香茅草3根，香叶3片，干辣椒2个，大枣3个，大蒜6瓣，泰椒5个，生抽适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量，味精适量，鸡汁适量，白酒适量
家庭版水晶猪手冻的做法步骤：
第1步猪手劈开，冲去血水大概10分钟左右凉水入锅，水开煮6分钟
第2步冲凉水，取水烧毛烧不到的地方，拿刀切掉
第3步烧了毛拿水洗净，不留烤毛得味道骨朝下，皮朝上，整齐的放在高压锅里
第4步加入凉水，泡住猪手3分之一为例倒出水加入，大葱，姜，香叶，香茅草，大枣，干辣椒，白酒
第5步盐，味精，鸡汁，然后尝尝咸淡，适量就好，不用太咸，根据个人口味增加咸味水开撇去沫子。高压锅上气大火转小火压43.分钟
第6步43分钟时间到，关火闷30分钟诱人的猪手，空气中弥漫着淡淡的清香
第7步肉取出，剔除骨头，骨肉分离骨头千万别扔别扔，后续做卤汤会用到
第8步半个猪手为例，皮朝下放入碗里量多也可以这样做，下层皮朝下，上层皮朝上
第9步把原汤倒进去，刚好淹住猪手就行，不要太多冷却2个小时，然后放冰箱，冷藏，随时吃随时取
第10步吃的时候取出来，拿刀延小碗边转一圈黄瓜斜切片
第11步家庭版，简单点就好了，不易太复杂大蒜6瓣泰椒5个
第12步剁碎，蒜蓉分两份用滋油一份
第13步一份加，味精，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，陈醋另一份加入陈醋，生抽。香油剩下的原汤留着，煮鸡用，千万别扔，可以凉了放冰箱，下次用，后续会补上
第14步没拍好，两种汁两种口味
小贴士：
1.猪手费水必须的够6分钟，血水才能充分的去掉，去腥味，2.骨头留着熬卤水，3.原汤留着煮鸡用，4.高压锅时间到不要着急打开一定要闷30分钟左右，入味和更好的肉质细腻
新疆手抓饭（炒锅羊排版）
食材明细：
羊排200克，大米适量，紫皮洋葱１个，食用油适量，盐少许，胡萝卜3根，黑胡椒粉少许
新疆手抓饭（炒锅羊排版）的做法步骤：
第1步胡萝卜切段洋葱切条少许羊油
第2步羊排洗净备用，撒少许黑胡椒粉放少许食用油，放入羊油，炼至金黄色捞出，放入羊排，煸炒至八分熟，放入萝卜和洋葱，炒香
第3步放入适量米，加水至刚淹没所有食材，米放在上面可以防止糊锅最小火蒸煮20min，后开盖翻炒10min米熟即可出锅，可根据个人口味调整食材用料或加入少量葡萄干
新疆抓饭
食材明细：
羊腿肉500克，大米2杯，盐适量，胡萝卜适量，洋葱适量，孜然适量，葡萄干一把，水少量
新疆抓饭的做法步骤：
第1步米淘好，浸泡半小时以上羊肉切大块，或厚片
第2步羊油（肥肉单独剔出来一份）切小块（粒）葡萄干洗去尘土
第3步洋葱切丁或丝胡萝卜切条（不要切太细，容易烂）
第4步热锅冷油，因为还要放羊油，所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油，大概是米的1/5油温5-6成色，下羊油，中火煸透，煸出油，边有焦色
第5步下羊肉大火翻炒，至炒去水分下洋葱炒透
第6步再下胡萝卜炒至变软加盐，孜然（不喜欢可不加）。盐要比炒菜多一点，把饭的分量也算上。翻炒均匀
第7步倒入淘好的米，铺匀，洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水，低于食材的水位，比平常做饭的量少，因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。盖盖，转小火，闷约20分钟
第8步打开盖子，用筷子在米中间戳孔，热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底，不易糊，熟的也均匀。至米粒透明，汤汁收干，就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子，上下翻动，拌匀，盛盘，配上皮辣红，香到没朋友
小贴士：
1.一般大米和胡萝卜1：1，甚至更多胡萝卜；洋葱根据羊肉的量，我放了一中一小两个；羊肉根据自己喜好放多少，带点肥的，羊排，最好。2.素抓饭的话，就多放点油，放葡萄干，鹰嘴豆。3.如果嫌麻烦，可以在炒好食材后，全部倒入电饭锅，下面铺点食材，上面饭粒，再一层食材，按煮饭键即可。4.多油，少水，小火，转动--诀窍5.内地的羊无论如何做不出正宗新疆抓饭的，一定要新疆羊肉。有新疆的黄萝卜是最棒的了，没有就胡萝卜代替。6.葡萄干也可以在出锅前10分钟再放，这样出锅的样子会比较漂亮。
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