“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“翻转寿司”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
米饭适量，紫菜适量，蔬菜适量，蟹棒适量，寿司醋适量
翻转寿司的做法步骤：
第1步将办好寿司醋的米饭从铺在紫菜上。由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在竹帘上，竹帘上可以包一层保鲜膜，防止饭粘在帘子上。
第2步把切好的蔬菜蟹棒放在紫菜中间。将竹帘卷起，转动定型，不要把米饭摁实。
第3步蘸上鱼籽。切段盛盘。
97Msw.com相关知识
焦糖苹果翻转蛋糕
食材明细：
主料：苹果两个，细砂糖30g，黄油45g，朗姆酒15ml，蔓越莓干适量，低筋面粉60g，牛奶50ml，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁2至3滴
辅料：水15ml
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤：
1，苹果去皮、核，切片。
2，锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
3，加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4，加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5，炒至苹果半透明余少许糖汁。
6，模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
7，黄油隔水小火加热至融化。
8，离火筛入低粉轻轻搅匀。
9，分次加入蛋黄搅匀。
10，加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11，蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
12，取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13，拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
14，轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
15，烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
16，出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小贴士：
1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
焦糖菠萝翻转蛋糕
食材明细：
菠萝焦糖 材料：适量，开水20克，无盐黄油15克，菠萝适量，细砂糖100克，蛋糕材料：适量，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
第1步菠萝焦糖:糖倒入锅中小火煮至焦糖色。倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀.
第2步混合好的菠萝垫在模具底。蛋糕做法：黄油小火融化沸腾，关火。
第3步筛入低粉快速拌匀。加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
第4步蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
第5步预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。趁热将蛋糕倒扣脱模。
菠萝翻转红糖面包怎么做好吃 菠萝翻转红糖面包的做法,配方
菠萝翻转红糖面包
最近看了尘欢美女做的菠萝翻转蛋糕，这个做法简又好吃。心动不如行动，于是变成了菠萝翻转面包，同样也美味。喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材配方
主料：
高粉
200g红糖
20g牛奶
140g盐
2g菠萝
半个白砂糖
40g辅料：蛋液
适量酵母
3g做法 共14个步骤
1.把牛奶入面包桶中，加入红糖和盐，糖和盐要对角放，不要直接接触。放入面粉，再放酵母。
2.搅拌成稍具光滑状，加入黄油。
3.揉出手套膜就可以了。
4.面发酵到2倍大。
5.分成四等分放置10分钟。
6.把面整成长方形。
7.卷成圆柱体，长约14厘米。
8.把菠萝切去硬芯，再切成丁。
9.放入锅中，加入白糖，中火煮。
10.煮到最后，菠萝上色，变的微焦备用。
11.菠萝放入纸模底部。
12.放入面，盖上保鲜膜入烤箱发酵约30分钟。
13.发酵好后，刷上蛋液。
14.以180度烤20分钟拿出晾凉。
寿司
食材明细：
热米饭2小碗（2人份），紫菜2-3张，胡萝卜1根，黄瓜半根，鸡蛋2个，寿司醋约1.5汤匙，食盐2茶匙，香油1汤匙，酱油适量
寿司的做法步骤：
第1步鸡蛋打散加适量盐，煎成饼状，再切成条备用胡萝卜切丝（因为我家宝宝还小，所以切的丝，亲们可以根据自己的情况弄）过一遍水，备用
第2步黄瓜同样的切丝，备用紫菜放在寿司席上
第3步把香油，酱油，适量食盐加入热米饭中，拌匀将拌好的米饭平铺在紫菜上
第4步再将事先备好的黄瓜，胡萝卜，鸡蛋铺在米饭上一开始卷的时候要压实了再卷，卷好后再用寿司席多卷几下压实了这样切的时候就不容易散了
第5步切的时候刀上沾点水，可以防止黏住，切好后淋上寿司醋就可以啦
小贴士：
先把配菜都准备好了，再拌饭，这样的话米饭有热度，卷的时候会好卷一些，吃的口感也会比较好
【花样寿司】----墨西哥卷寿司
食材明细：
主料：米饭适量
辅料：鸡蛋适量，麻叶适量，生菜适量，肉松适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，大根适量
配料：寿司醋适量
【花样寿司】----墨西哥卷寿司的做法步骤：
1，将所有的材料准备好。
2，将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用。
3，将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4，黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5，卷帘上放保鲜膜。
6，将米饭倒入，铺匀成四方形。
7，将肉松摆在中间位置。
8，把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9，将炸好的麻叶掰开放在上面。
10，自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
11，卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12，揭去保鲜膜，将饭团放在鸡蛋片上。
13，卷起来。
14，包上生菜。
15，再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。
小贴士：
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
材料：
主料：低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备：
低筋面粉过筛，苹果去皮切块；
做法：
1.将细砂糖放入锅中，小火加热；
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色；
3.加入黄油；
4.煮至黄油融化，搅匀；
5.加入苹果丁；
6.再加入葡萄干；
7.加入水搅匀；
8.中小火煮软，收汁；
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；
10.另起锅放入黄油加热；
11.黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；
12.加入牛奶；
13.再加入打散的蛋液；
14.充分搅拌成均匀面糊；
15.将面糊倒入模具8分满；
16.烤箱185度预热10分钟；
17.将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟；
18.取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。
小贴士：
1.苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；
2.加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；
3.放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；
4.烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
美味寿司
食材明细：
主料：米饭一碗，火腿肠一根，黄瓜一条，胡萝卜一根，芹菜一棵
辅料：沙拉酱适量，海苔3片
美味寿司的做法步骤：
1，米饭准备好，提前打散，晾凉，如果有寿司醋那再好不过啦
2，火腿肠、蔬菜、沙拉酱准备好
3，分别切成均匀的细长条
4，寿司帘提前清洗干净，取一片海苔放在帘上，先铺一层米饭，靠进尾端收口的地方，不铺米饭，留出一些空间，然后随自己的喜好放上适量的火腿肠和蔬菜条，再挤上沙拉酱
5，利用寿司帘将其卷起来，尽量挤得紧一些
6，将剩下的材料也做成寿司卷
7，切成两厘米厚
8，直接食用或者蘸寿司酱油
小贴士：
材料可以随意增减；没有寿司醋也无防大碍；尽量挤得紧一点儿。
方形寿司
食材明细：
主料：米饭6汤匙，黄瓜2条，三文鱼2条，寿司海苔2张
辅料：老抽0.5汤匙
方形寿司的做法步骤：
1，准备黄瓜一段。
2，照图把黄瓜切开。
3，照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
4，照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
5，准备白米饭适量。
6，拿一部分白米饭放少许老抽搅拌均匀备用。
7，准备寿司海苔备用。
8，拿两张寿司海苔对折撕开。
9，照图片把撕开的一半海苔再对折撕开。
10，照图拿一张长的和一张短的寿司海苔用白米饭粘在一起。
11，这就是加长的寿司海苔。
12，照图把加长的寿司海苔平铺菜板上，再把米饭铺在什么，铺好后用手轻轻的按一下，这样卷出来的寿司结实。
13，这就是卷好的寿司卷。
14，照图把卷好的寿司卷，从中间切开成大小一样的两份，再把两份切成大小一样的四份。切寿司的刀一定要快，而且切完一刀，必须用湿布擦干净，避免切出来的寿司不完美。
15，把撕开的紫菜剩下两张长的，用白米饭粘在一起平放菜板上。看图把切开的紫菜包饭，反方向放在紫菜上（圆柱形的紫菜包放，切开后反方向摆放，那中间就有一个空虚）。
16，把正方形的三文鱼条状.黄瓜条看图摆放在刚才所说的空虚位置。照图先放一条黄瓜条。
17，照图再放两条三文鱼条。
18，照图再把剩下的一条黄瓜条放在三文鱼的上面。
19，这就是摆放好的图片。
20，这就是卷好切开的样子。
21，这就是卷好切开的样子。
22，这就是成品摆盘‘方形寿司‘。
23，再来一张摆盘。
海苔寿司
食材明细：
白饭100g，小黄瓜45g，红萝卜35g，起士1片，寿司海苔半张，白砂糖2小匙，米醋2小匙，盐1小匙，白醋1小匙
海苔寿司的做法步骤：
1.将1小匙白砂糖加入米醋中，待其完全溶解后，轻轻将它拌入刚煮好的白饭中。
2.小黄瓜、红萝卜洗净，分别切成长条状，并只在小黄瓜上撒少许盐搓揉1分钟，洗去盐分并擦干备用；将起士片切成条状备用。
3.将作法2小黄瓜、红萝卜以1小匙白砂糖及白醋，腌渍约40分钟入味。腌渍完毕后，切记要将小黄瓜及红萝卜上的水分用纸巾吸干，才能使用。
4.将寿司海苔放在寿司卷帘上，再将寿司醋饭平铺在海苔上，接着放上小黄瓜、红萝卜及起士条等食材，慢慢卷起寿司卷帘，完成后即可切片食用。
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