食材明细:
红、绿柿子椒100g,鸡蛋两个,中筋粉150g,全麦粉50g,盐4g,油10g左右,凉冰300ml左右,香肠两根,安佳干奶酪一片
香肠鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步准备材料面粉和两克盐混合,把凉水倒进面粉,边倒边搅拌,搅拌到无干粉无颗粒静置一下待用。
第2步香肠顺长条对半剖开,再中间等分,两根分成十六等份。红绿柿子椒切丁,也可换成喜欢的蔬菜,玉米粒洋葱等均可。
第3步干酪切丁。蛋液打散,加入两克盐,菜丁搅拌均匀,可加入黑胡椒。
第4步电饼铛预热,放入四分之一面糊,用刮板快速刮薄,等周围微卷即可翻面,再煎到饼中间有泡鼓起取出。把饼上刷一层蛋液,用肠摆放边框,倒入6中蛋液,先上下折,再左右折好。
第5步电饼铛放入油烧5成热,放蛋饼,盖盖子煎两分钟。开盖翻面再煎一两分钟,中间蛋液鼓起,说明已熟。
第6步出锅对切,摆盘。
小贴士:
饼定型再翻,有利于成型。
鸡蛋灌饼是怎样的?鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是怎样的?
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传,鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做,喜爱和街坊四邻打牌下棋,有一次家中没做饭,可是打牌时间快到了,无奈,他就煎了一张饼,打了个鸡蛋,卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作:
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
食材明细:
饼:适量,中筋/高筋面粉300g,开水80g,凉水80g,盐+油1小勺+1汤匙,油酥:适量,面粉(任何筋性均可)30g,油25g,盐半小勺,鸡蛋内馅儿:适量,鸡蛋6个,盐2小勺,白胡椒1/2小勺,葱花(可选)适量
香酥鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步可以用手揉,我懒,哈哈哈哈,所以用机器在面粉中先加入盐搅拌均匀,然后边搅拌边冲入热水
第2步继续搅拌加入凉水成面絮状后加入油
第3步揉成面团以后醒20分钟醒过的面特别好揉光,揉光以后再醒1小时以上,也可以隔夜
第4步烧热25g油冲在30g面粉和盐中,搅拌均匀
第5步醒好的面团分成8份滚圆,盖上湿布醒10分钟
第6步先擀成约15厘米大小的面饼抹上一层油酥,注意边上不要抹到
第7步切一个半径然后延边卷起
第8步边上收口捏死
第9步大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜,第二天一早就可以烙啦鸡蛋加盐白胡椒打散,一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花,我不喜欢,没加
第10步把醒好的面剂子擀开,注意要慢慢擀,不能急,边上别擀破热锅凉油,中火放入饼,表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
第11步会继续膨胀,15秒左右再翻面此时面饼会完全鼓起。转小火,中间用筷子戳个洞,灌入鸡蛋液
第12步小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦~
小贴士:
浅一点的锅会好弄很多。私家饼酱:蒜蓉辣椒酱2大勺,蚝油半勺,甜面酱半勺。太香!
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁鸡蛋灌酥饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!