“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"黄县肉盒"就是你要找的，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
面粉适量，酵母适量，猪肉馅适量，葱适量，海米适量，香油适量，花生油适量，猪油适量，味精适量，青酱（酱油）适量，盐适量
黄县肉盒的做法步骤：
第1步少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥
第2步取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟
第3步肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀
第4步醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥
第5步从一边向另一边卷起，卷紧卷匀卷好的长条分成大小均匀的机子
第6步层次的断面向上压扁将剂子擀皮，就和擀饺子一样
第7步挑上多多的馅料包成菊花顶的小包子形状
第8步平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟
第9步将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟
小贴士：
据说正宗的黄县肉盒要活四种面，油面、烫面、发面、冷水面~~~这个也无从考证，不过真的好麻烦，油面还要用大油和面，不算健康食品~~~~所以，我稍微改良下，做成了油酥，抹在上面，既能起酥，也适合太后等中老年人食用我把冷水面和发面结合了起来，让面最后不会那么硬，操作更方便了黄县肉盒之所以越来越少，就是做这个真的很费事，就算我这改良版，也比普通面食麻烦了很多，时间和成本的限制，让它渐渐离开了街头，只能在酒店里见到~~~最主要的就是最后的煎， 一定要用平底锅小火煎，龙口人土话叫“炼”或“be”（读三声），就是用小火长时间滴煎制面食，不能加一滴水，靠着锅的温度和不停翻转，使最后成品完全成熟，外皮酥脆，内里软嫩
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肉香藕盒
食材明细：
猪肉馅，，，、一碗，藕一个，鸡蛋一个，淀粉少许，面粉少许，盐适量，姜末适量，葱末适量，料酒适量，十三香适量，五香粉适量，香油适量，植物油适量
肉香藕盒的做法步骤：
第1步将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底。将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可。
小贴士：
肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。
杏鲍菇肉盒烧油菜
将杏鲍菇洗净切成片，第一刀不要切断，第二再切断，这样才可以放肉馅，依次这样的切下去待用
材料：
主料：油菜1把，杏鲍菇适量，
辅料：食盐少许，色拉油1勺，蒜末3克，细香葱3克，食盐少许，，
杏鲍菇肉盒烧油菜的做法步骤：
1. 将杏鲍菇洗净切成片，第一刀不要切断，第二再切断，这样才可以放肉馅，依次这样的切下去待用
2. 猪肉馅放入适量的盐，葱花，少许的生抽，色拉油拌匀后放入切后的杏鲍菇中
3. 油菜洗净焯水待用
4. 不沾锅放油，放入杏鲍菇肉馅片慢慢的煎，两面都煎成金黄色盛出待用
5. 另起锅放入油，放入蒜末爆香后，放入焯好的油菜炒几下，再放入煎好的杏鲍菇肉馅片炒几下，放入少许的水，小火焖一下，最后放盐起锅装盘，开吃
蒜味奶油肉酥盒
食材明细：
酥皮1张，蟹肉20公克，芦笋1支，蛋5㏄，洋葱碎5公克，A.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白酒1大匙，蒜味奶油酱1/4茶匙，B.巴西里碎1/4茶匙
蒜味奶油肉酥盒的做法步骤：
1.酥皮刷上蛋汁后，送入烤箱以150℃烤至外表呈金黄色。
2.热锅，放入洋葱碎炒香，再加入蟹肉、芦笋及调味料A拌炒均匀。
3.把作法2的馅料填入作法1的酥皮内即可。
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