“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的提子干中种炼奶吐司，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克，金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克，提子干50克
提子干中种炼奶吐司的做法步骤：
第1步中种面团：金像高筋粉179克，清水108克，酵母3克主面团：金像高筋粉77克，白砂糖20克，盐3克，炼奶51克，蛋液25克，水6~12克，黄油20克（面粉不同吸收性也不同，请根据实际情况添加水量）馅料：提子干50克（提前泡软后用厨房纸擦干水分）清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉；
第2步启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大；加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量；
第3步启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦；面团揉圆；盖上保鲜膜，松弛30分钟；
第4步称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开
第5步在一头放上提子干；对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形；
第6步割开成三条；编成辫子，收口捏紧；
第7步把辫子卷起来，成为绣球状；做好三个绣球放进吐司盒里；
第8步放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档；发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦。
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炼奶吐司
食材明细：
金像面包粉280克+120克，水168克+10-20克，即发干酵母4.5克，细砂糖32克，盐5克，炼奶80克，蛋40克，黄油32克
炼奶吐司的做法步骤：
第1步先揉和中种（金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克），把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大（自由姐是4倍，我是发酵了大约1个半小时至二、三倍大）。中种撕成小块，加入主面团（金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克）中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。
第2步加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。
第3步均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
中种醇奶吐司
食材明细：
主料：蛋白（中种）１９克，高粉（中种）２５０克，细砂糖（中种）７克，牛奶（中种）７５克，淡奶油（中种）１００克，酵母（中种）２克
辅料：蛋白（主面团）１６克 ，细砂糖（主面团）３２克 ，盐（主面团）３克，酵母（主面团）１克
中种醇奶吐司的做法步骤：
1，中种所有的材料倒入面包机。酵母、糖不要放一起。
2，揉成光滑的面团。
3，面团室温放半小时后，进冰箱冷藏，第二天提前1-2小时出来回温。这是发好的中种。
4，中种撕成小片，加入主面团所有材料揉。
5，面包机揉后再拿出来结合摔打一会儿，至完全阶段。
6，揉好的面团基础发酵30分钟后，分成三等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7，取一份撖成椭圆后翻面。
8，两头向中间对折。
9，再撖长，底边压薄。
10，从上向下卷起，捏紧底边与面团的接触面。
11，依次做好排入吐司模。
12，入烤箱发酵至九分满，里面放一碗热水增加湿度，热水凉下去了过一会儿可以换一碗。
13，刷上一层蛋液，中下层180度40分钟，视上色程度及时加盖锡纸，烤的时间根据自家烤箱和具体模具调整。
提子干吐司
食材明细：
高粉325g，干酵母4g，白砂糖45g，盐4g，鸡蛋50g，水160g，橄榄油30g，提子干切碎40g
提子干吐司的做法步骤：
第1步1、先加入盐、糖、鸡蛋2、加入水和橄榄油
第2步3、加入面粉，顶部加入酵母4、放入面包机内，选择程序2（法式面包），重量选1000g，烧色浅
第3步5、在面包机开始工作的时候把提子干切碎6、放入面包机的果料槽内，此款面包机会自动投料，所以不需要看管，在程序结束前10分钟取出
第4步7、此图是面包机二发完毕后的样子8、此图是面包机烘烤结束后的样子，我是提前10分钟取出的，双管加入面包熟的很快
第5步9、脱模晾凉
小贴士：
该配方适用于柏翠PE8990SUG面包机，其他型号面包机我不确定，因为不同的面包机程序不一样
中种吐司
食材明细：
高筋面粉250克（其中中种面团175克，主面团用75克），即发酵母3克，水105克，细砂糖38克，盐3克，蛋液20克，牛奶40克，黄油20克
中种吐司的做法步骤：
第1步将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。
第2步将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。开启面包机的15分钟揉面功能。
第3步面团慢慢的混合在一起。按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。
第4步加入黄油。再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。
第5步取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。
第6步将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
第7步再将圆柱体擀开。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。
第8步面团收口朝下依次放入吐司模。开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。
第9步发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。
小贴士：
1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
自制中种法纯奶吐司
食材明细：
面粉300克，牛奶220克，添加材料：150克面粉，30克芝士粉适量，酵母5克
自制中种法纯奶吐司的做法步骤：
第1步中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。二次发酵到面团3倍大。
第2步分割成3块滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟
浓郁奶香味的炼奶吐司
食材明细：
高粉280克，即发干酵母4.5克，牛奶168克，高粉120克，细砂糖48克，盐5克，炼奶80克，蛋液40克，牛奶16克，黄油32克，全蛋液适量
浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤：
第1步将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
第2步加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。
第3步将松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第4步翻面后将面团擀长。翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。
第5步依次排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。
小贴士：
1、中种要撕成小块再与其它材料混合。2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。
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