“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“樱桃双酥”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
低筋面粉100g，樱桃20个左右，鸡蛋3个，杏仁30g，牛奶100ml，小苏打5-10g，黄油10-15g，白砂糖30g
樱桃双酥的做法步骤：
第1步制作蛋糕糊第一步：杏仁片30g,放入搅拌机，搅成粉末即可。如果大家有现成的杏仁粉也可以直接使用，如果都没有放入搅碎的大杏仁榛果也是可以的。制作蛋糕糊第二步：准备好大一点的搅拌容器，加入杏仁粉末30g，白砂糖30g,2个鸡蛋，100ml牛奶，低筋面粉50g.这里低筋面粉可以分次加入，直至搅拌后成糊状，不要太稀，恰好能自然流动就最好。
第2步制作脆皮糊：准备50g低筋面粉，加入一个蛋黄，5g小苏打，适量水分次加入，不停搅拌，直至稀稠状，筷子挑起面糊时很自然的流下的状态即可，这个脆皮糊相比较之前的蛋糕糊要稀一点。将洗净的樱桃擦干水分后，去掉樱桃梗，如果有小孩子吃的话把樱桃核也可以去掉，如果大人吃的话可以直接操作下一步。热锅后，调制中火，将10-15g黄油均匀的涂抹在锅底，然后放入樱桃，尽量保持一样的间距，即可。
第3步将准备好的脆皮糊均匀的倒在锅内，厚度占樱桃的1/4即可。倒入过程中有洒在樱桃上的面糊不用担心，因为我们下一步可以轻松处理掉。用刷子蘸上蜂蜜，涂抹在樱桃表面，一个是增加口感，另一个还可以增加色泽，涂抹过程当中脆皮糊也可以轻易地刷掉。
第4步小火保持10分钟，待脆皮糊表面不再粘稠时再均匀的撒入蛋糕糊，厚度不要超过樱桃的3/4，同样小火烘烤20-30分钟。期间我们可以不断将蜂蜜涂抹在樱桃上，最后待上层的蛋糕糊接近于全熟情况下，用刷子以蘸抹的方式涂在表层，期间的烘焙一定要保持小火，大家一定要有耐心哟。最好吃到的甜品不会让你的付出白费的。
第5步待面糊表面都干透的情况下盛出，撒上些许糖粉，你的樱桃双酥就做好啦。多余的樱桃大家可以冰镇一下在倒入苏打水，你的气泡冷饮也完成咯，走吧享用你的美食吧。
小贴士：
1、调制两种面糊的时候，蛋糕糊的面粉要少量多次慢慢加入，直至中度粘稠状；脆皮糊调制的时候水要多次少量加入，直至稀度成筷子挑起恰好自然流下。2、使用平底锅制作的时候要注意火候，小火为佳，大家要有耐心。3、制作过程中大家可以在樱桃上不断的刷上蜂蜜，这样做出来的樱桃更好吃。4、第一次放入脆皮糊后一定要表层全部干透再加入蛋糕糊5、判断甜品是否做好1是可以通过涂抹蜂蜜来确定，表面粘稠就是没有好，另外一个是大家可以用筷子扎几个小眼，这样也能缩短制作时间。
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酥双卷
食材明细：
用料主料：水发海带1000克、白菜叶1000克配料：肥膘肉、葱、姜调料：盐、味精、门糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、干辣椒、香油
酥双卷的做法步骤：
1、海带选肉厚、较宽的部位切好。将肥膘肉切条，放住海带一头，卷成卷扎紧，入酥锅中酥制。
2、白菜叶开水烫一下，卷成卷，入盘中，锅中对好麻辣汁，倒在菜卷上，泡至入味。
3、将酥好的海带卷切成厚一点的片围在盘边，白菜卷改马蹄块或段堆在中问即可。
小贴士：
制作关键
海带卷一定要卷紧卷实。
两种卷的口味一定要浓郁。
酥炸双桃
食材明细：
材料：，田鸡1斤，核桃6两，姜2片，辣椒1根，葱1支，地瓜粉适量 调味料：酒半小匙，麦芽糖半小匙，糖2大匙，盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙
酥炸双桃的做法步骤：
1.起一干锅，放入核桃和麦芽糖，再倒入刚好可淹盖过核桃的水后，加入糖，以小火煮至收干糖汁后，起锅放至凉透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后，起锅分散放凉备用 2.田鸡剁块，葱先切去头端后切末，姜略微整形后切末，辣椒切末，蕃茄切片后排入盘中备用 3.取一个碗，放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀，再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味 4.再均匀沾裹上地瓜粉后，放入烧至温热的油中以小火炸至熟透，再转大火炸至定型、香酥后，起锅沥油备用 5.另起一干锅，放入葱末、姜末、辣椒末和田鸡，并撒入盐和胡椒粉拌炒均匀后，起锅盛入盘中，再盛入核桃即可完成 厨师叮咛： *坚果仁需先煮过放凉后，再放入油锅中炸，口感才会酥脆
樱桃椰浆双色果冻
椰浆加入白糖，稍微加热。吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。搅拌均匀。倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
材料：
主料：椰浆150g，，
辅料：樱桃适量，，
樱桃椰浆双色果冻的做法步骤：
1. 椰浆加入白糖，稍微加热。
2. 吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。
3. 搅拌均匀。
4. 倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
5. 樱桃汁用同样方法操作。
6. 凝固的椰浆冻。
7. 慢慢将凉凉的樱桃果汁倒入其中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
玫瑰果仁双酥月饼
食材明细：
油皮：中粉210克，黄油50克，糖浆117克，麦芽糖5克，水18克
馅料：玫瑰酱150克，熟糯米粉100克，花生仁90克，核桃仁90克，植物油30克，盐1克
油酥：中粉135克，黄油68克
装饰：蛋黄一个
玫瑰果仁双酥月饼的做法步骤：
1，将花生捣碎。
2，核桃入烤箱150度约七八分钟烤香。
3，将烤香的核桃掰碎。
4，将核桃、花生与其他馅料材料混合均匀。
5，将油酥材料混合成团。
6，将油皮材料揉成一个光滑的面团。
7，将油皮材料擀开，放入油酥。
8，用油皮包住油酥收口成圆形。
9，将酥皮面团擀开成长方形。
10，将面皮轻轻卷起。
11，按需要的大小将面卷切成段。（我分了约30克一段）
12，将切好的面卷搓细，松弛15分钟。（如果11步的面团卷得够细，这一步可以省略）
13，将馅料每30克团成一个球形。
14，将面卷两端向中间折起团成球形。
15，将面团按压成碗状，放入馅料。
16，将面团包住馅料收口成圆形。
17，将包好馅料的面团收口向下，用月饼模压出花纹，放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型。
18，取出定型的月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱继续烤15分钟左右，具体时间根据自家烤箱掌握。
小贴士：
馅料可视玫瑰酱的稀稠度加蜂蜜或水适量
可可双色卷心酥
食材明细：
低粉90g，无盐黄油45g，可可粉1T，细砂糖30g，蛋白10g，泡打粉1/8T，杏仁粉8g
可可双色卷心酥的做法步骤：
1.将低粉与泡打粉混合
2.一起过两遍筛
3.黄油室温下软化，加入白砂糖
4.用电动打蛋器搅打均匀
5.分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入杏仁粉
8.用手抓成均匀面团
9.将面团均分成两份
10.取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片
11.另一份按扁，加一勺可可粉
12.用手揉成均匀面团
13.将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片
14.将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形
15.掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起
16.整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型
17.冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片
18.烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可
酥炸双色咖哩花椰
食材明细：
青花椰菜15公克，白花椰菜15公克，粉浆：2大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，黄咖哩粉1大匙，起司粉1大匙
酥炸双色咖哩花椰的做法步骤：
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维，切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
糖水樱桃和樱桃果酱
食材明细：
主料：红樱桃1500g
辅料：柠檬1个
配料：黄冰糖700g，麦芽糖2大勺，清水适量
糖水樱桃和樱桃果酱的做法步骤：
1，准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；
2，等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；
3，处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；
4，捞出沥干水分；
5，用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；
6，慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）
7，柠檬榨汁；
8，樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；
9，加入冰糖拌匀；；
10，加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；
11，边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。
12，选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。
13，锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）
14，开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；
15，边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；
16，用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；
17，关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；
18，立即倒扣放凉。
小贴士：
1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽。
2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限。
3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限。
4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”。
5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。
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