“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"萌厨娘煎饼果子"就是你要找的，相信会对你有所帮助！
食材明细：
白面150克，玉米面50克，黄豆面13克，清水277克，以上是做面糊糊的料适量，白面100克，清水50克，盐一小捏，泡打粉一小捏，以上是做油篦子的料适量，鸡蛋4个（两个煎饼果子的用量），香葱末适量，香肠丁适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，食用油150克（做油篦子用）
萌厨娘煎饼果子的做法步骤：
第1步三种面粉混合，面:水按照1:1.3，配277克清水，以备和面糊糊之用。将水缓缓倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，减少面疙瘩的产生。
第2步彻底将面糊搅匀，无疙瘩即可。静止放置半小时，让面与水充分混合。
第3步这个时候就会发现，面糊变得细腻、有弹筋。醒发面糊时，可以和做油篦子的面团（也要醒发10分钟左右）。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。
第4步做好的油篦子胚子。油烧至7成热，下面皮胚子。
第5步注意火候和翻面，不要过火。控净油，盛盘待用。
第6步饼铛烧热，滴一点油，用厨房纸擦拭整个锅面，加入一汤勺面糊，用竹蜻蜓摊匀。随即打上一个鸡蛋，摊匀，撒上些香葱末。
第7步煎饼边缘翘起时，就可以翻面了。翻过面的饼（这个过程对我而言有些难度）
第8步根据个人喜好，刷上调味酱。这是我选用的三种酱料，可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。
第9步刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠（下面介绍做法）。小心些包裹起来即可了。
第10步把两个鸡蛋和香肠丁搅匀，倒入蛋肠机里，就可以了。自己跳出来的蛋肠。
第11步蛋肠的原材料。成品。
小贴士：
1、如上量的面糊可以摊三张煎饼（煎饼锅直径32cm）。2、我做的油篦子也酥也脆，但也有一点点硬，还没找到原因。3、蛋肠一切为二，每个煎饼里放一段。4、煎饼果子需要快手完成，《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到，只能靠调到最小火
97msw.cOm延伸阅读
杂粮煎饼 煎饼果子
食材明细：
主料：杂粮面浆500g，火腿肠5根，薄脆50g
辅料：鸡蛋个，青菜50g，洋葱50g
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤：
1，煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成，把面糊搅拌成之后静置15分钟，消除气泡。面糊静置的时间，可以把煎饼机打开预热
2，面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
3，杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4，开始摊饼，要用竹蜻蜓把面糊摊均匀，这样才不会影响煎饼的口感。
绿豆煎饼果子
食材明细：
绿豆面25克，中筋面粉60克，油条3根，鸡蛋3个，生菜适量，葱花适量，甜面酱适量
绿豆煎饼果子的做法步骤：
第1步绿豆面、面粉混合均匀后分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
第2步锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面
第3步这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固打入一只鸡蛋
第4步用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱放入一片生菜再放入油条一根
第5步再放入一根肠卷起来，享用吧
萌厨娘山药绿豆饼
食材明细：
山药250克，绿豆100克，糯米粉30克，白糖30克，食用油15克，牛奶30克，矿泉水200克
萌厨娘山药绿豆饼的做法步骤：
第1步100克绿豆洗净，放入125克矿泉水，高压锅，上汽后中小火3分钟，关火焖10分钟左右。打开盖子，再倒入矿泉水100克左右，上汽后中小火2分钟，关火焖10分钟左右，开盖放凉。山药蒸熟去皮。
第2步糯米粉放入铁锅小火干炒5-10分钟，微黄色且出糯米粉的香味，关火放凉。绿豆搅碎（如果干，可加少量矿泉水，和成干的粘稠状），加入白糖、植物油，搅拌一下。
第3步绿豆碎放入铁锅中，小火翻炒15分钟左右。慢慢靠干水份。
第4步炒成绿豆沙馅，放凉。山药打成泥。
第5步加入30克牛奶、20克熟糯米粉，搅拌，进而和成团，放置30分钟左右即可用。取适量绿豆沙搓成团为馅。
第6步取适量山药面团，捏成中间厚四周薄的面剂子。包入绿豆馅。
第7步逐渐包严。搓成球。
第8步滚上薄薄一层熟糯米粉。压平转圆。
第9步盖个印修饰一下。最好用糕点模子成型。可惜没有，就想了这个办法。
第10步成品。
小贴士：
糯米粉、绿豆馅都要小火炒，别着急；煮绿豆时，要把握好水分；白糖的量可随意增减。
天津煎饼果子
食材明细：
绿豆适量，鸡蛋适量，葱花适量，云吞片适量，酱适量
天津煎饼果子的做法步骤：
第1步绿豆泡水一夜，洗净。倒去水后放入破壁机粉碎成糊。
第2步云吞皮放入油锅炸成果篦。晾晾。
第3步平底锅抹油加入豆糊鸡蛋要等豆糊略熟再放加入葱花鸡蛋黑芝麻。翻个后加果篦面酱蒜蓉酱出锅。抹酱。
第4步出锅啦！
小贴士：
最好准备好竹蜻蜓，方便摊豆糊和鸡蛋，没有就用竹铲凑合。泡了的豆子里有水了，破壁机就不加水了！
煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子的做法
煎饼果子的吃法讲究 煎饼果子的做法
煎饼果子的吃法讲究
煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的骚扰。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
煎饼果子的做法
煎饼果子材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）
酱汁材料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
制作过程：
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
14、定型，出锅。
煎饼果子的做法
煎饼果子的做法
主料:绿豆面30克、小米面10克、玉米面(黄)10克、面粉20克、油条2条鸡蛋1个、芝麻适量、香菜1根
配料:甜面酱适量、水200克、
煎饼果子的做法
步骤一、将所有粉倒入同个大碗里，倒入水，充分搅拌均匀至无颗粒，面糊的浓稠度像稀一点儿的酸奶一样就可以
步骤二、不粘锅中倒入面糊，倒入的量以刚刚可以铺平整个锅底即可，小火加热
步骤三、待饼皮的表面凝固且开始有气泡鼓起时，打入一个鸡蛋，用木铲将鸡蛋轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上黑芝麻。当饼边可以剥离锅底时，翻面
步骤四、在另一面饼上刷上甜面酱，撒上香菜末，铺上油条，将饼卷起包好即可
煎饼果子的烹饪技巧
1、面糊调的不要太稠，不然摊出的饼太厚不好吃。面粉的比例是我自己凭感觉瞎配的，但绿豆面是不可少，这样饼薄薄的才会好吃。
2、铲鸡蛋时不要把饼弄破，不然鸡蛋液漏下去会有点儿粘锅!对了，要用不粘锅，很重要!
3、里面夹得东西可以按自己的喜好添加，生菜啊，火腿啊，油条可以换成薄脆。
4、爱吃葱的可以放点儿葱花，亦或是榨菜碎，花生碎，别有一番风味!
绿豆面煎饼果子
食材明细：
主料：绿豆粉50g，中筋面粉150g，水400g，油条4根，葱花适量，生菜适量，甜面酱适量，芝麻适量，植物油适量
辅料：鸡蛋4个
绿豆面煎饼果子的做法步骤：
1，将面粉混合
2，水倒入面粉里，搅拌均匀，形成面糊，面糊应该为可流动状态。静置30分钟备用
3，葱花切碎，生菜洗净，芝麻炒熟
4，预热饼铛，刷一层植物油，舀适量的面糊
5，用刮板将面糊均匀的摊平
6，打入一颗鸡蛋，用刮板摊匀，撒芝麻和葱花，鸡蛋凝固后，将煎饼翻面
7，抹上适量甜面酱或者辣酱均可，放上生菜
8，放上油条
9，卷起开动吧
小贴士：
这个量我做了四个煎饼。水和面的比例我用的2：1，请根据面粉的吸水量来调节，多点少点都无所谓，不要太稠就可以，否则不容易摊开。
2020煎饼果子怎么做好吃，煎饼果子的做法,步骤
煎饼果子
小时候我最喜欢吃我妈做的酸萝卜干，脆脆的，酸酸的，辣辣的，还有甜味
食材配方
主料：
面粉
200g鸡蛋
50g油条
100g萝卜干
100g辅料：油
适量葱
适量烤肉酱
适量油
适量做法 共13个步骤
1.葱洗净切葱花
2.面粉加适量清水，搅拌成面糊糊
3.锅中涂一层薄薄的油
4.舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下
5.开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个
6.用勺子底部抹开
7.撒葱花
8.大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿
9.翻面
10.涂上酱料
11.放萝卜干
12.放油条
13.卷起,OK！啃吧
荞麦面粉煎饼果子
食材明细：
荞麦粉和面粉1：1的比例，鸡蛋，风味豆豉，肉末儿，青椒，酱油，盐
荞麦面粉煎饼果子的做法步骤：
我用的工具不够专业，就地取材，一只电煎铛和电煎铛配套的木铲，制做是私人做法仅供参考：
1）荞麦粉和面粉按1：1的比例加水调制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
2）将适量面糊倒在电煎铛上，用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状，需要点经验的哦。
3）待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面，大约一枚鸡蛋的量。
4）待蛋液将凝固时翻面，里面平铺的馅料可以随个人喜好，这次只是随自己喜好简单铺了一层风味豆豉炒肉末儿炒青辣椒，香辣辣的很开胃
小贴士：
荞麦，又称乌麦、甜麦、花麦、花荞、三棱荞等。据分析，荞麦含蛋白质9.3％，比大米和面粉都高，而且人体必需的赖氨酸也高。荞麦含脂肪2.3％，其中单不饱和脂肪酸(油酸)占46.9％，亚油酸占14.6％和较高的维生素E，据研究，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。荞麦还含其他营养成分，如每100g中含膳食纤维6.5g,维生素B10.28mg、维生素B20.16mg,钾401mg,镁258mg，铁6.2mg等都较高，这些成分都有益于健康。现代医学研究表明，荞麦含有具有药理功效的云香苷（芦丁）等物质，芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此，在我们日常膳食生活中经常搭配适量荞麦，可以预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。祖国医学认为，荞麦性味甘、凉、能开胃宽肠、上气消积。据《本草求真》记载“荞麦能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜”。故民间以荞麦为主味食疗各种疾病的单验方也较多。
http://blog.sina.com.cn/yiyiyiran欢迎常来看看哦
2020鏊子煎饼果子怎么做好吃，鏊子煎饼果子的做法,步骤
鏊子煎饼果子
提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回
食材配方
主料：
烤肠
2个鸡蛋
1个油条
200g生菜
200g玉米粉
400g辅料：
葱花
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.准备的一些食材，荤的有台湾烤肠；素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。
2.把准备好的油条，切成小段；生菜洗净后，撕成小些的。备用。
3.把葱花，香菜，切成碎碎，烤肠与海鲜肠，分别切成小段，备用。
4.玉米粉，加凉水和成糊糊状。
5.煎饼鏊子，先用生姜，擦一下。这样不会粘锅。
6.之后，再用肥一些猪肉，擦一下。同样也是为了防止糊锅的。
7.之后，把之前调好的玉米糊糊，摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。
8.之后打一个鸡蛋在上面。
9.把鸡蛋打散
10.之后，刷些豆瓣酱在上面。
11.之后，把烤肠或海鲜肠，还有生菜，葱花，香菜，撒在饼上面。
12.把饼卷起来，用中火，烙5-8分钟，即可。
13.把烙好的煎饼果子，装盘，开吃。味道真给力。
相信《萌厨娘煎饼果子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎饼做法专题，希望您能喜欢！
