“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“鲍鱼捞饭”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鲍鱼10只，小油菜7-8棵，胡萝卜少许，米饭1碗，蚝油适量，生抽适量，料酒少许，淀粉适量，白糖少许，鲍鱼汁2勺，熟黑芝麻1小勺
鲍鱼捞饭的做法步骤：
第1步准备原料鲜冻鲍鱼一盒（10只）鲍鱼解冻清洗一下
第2步将鲍鱼背后黑的内脏去掉，处理干净将洗干净的鲍鱼肉切花刀（别切太深容易断）放一勺料酒，一勺生抽腌制几分钟
第3步锅中倒入开水，放几滴香油将青菜焯水，放入凉开水中过滤一下，保持菜的绿色鲍鱼肉开水锅烫一下（30秒）
第4步鲍鱼汁2勺，耗油1勺，糖1勺，水5勺，放锅里小火煮开将焯水的鲍鱼肉倒入料汁锅里煮3分钟左右，最后放点水淀粉勾芡，使汁浓稠
第5步摆盘，中间扣一碗米饭
小贴士：
鲍鱼肉花刀切的别太深，容易断
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鲍鱼捞饭独家的做法
鲍鱼捞饭独家的做法
主料：鲍鱼2个、西兰花少许、胡萝卜少许、骨汤适量(或鸡汤)、米饭适量
配料：蚝油适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量
鲍鱼捞饭的做法步骤
步骤一、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
步骤二、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
步骤三、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4-5分钟，不要煮太久会煮老。
步骤四、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
步骤五、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
步骤六、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
步骤七、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
步骤八、鲍鱼捞饭就做好了
鲍鱼捞饭的做法小窍门
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼大小，但不要煮太久口感会不好。
2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。
3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
鲍鱼捞饭的做法-美食做法
鲍鱼捞饭的做法
主料：鲍鱼适量
配料：西兰花适量、枸杞子适量、胡萝卜适量、配料盐适量、一品鲜适量、调味料适量、
鲍鱼捞饭的做法步骤
步骤一、枸杞子洗干净，泡水备用。
步骤二、鲍鱼洗干净。
步骤三、把鲍鱼壳要用小刷子刷净。
步骤四、干净的鲍鱼壳，竟然很美丽。
步骤五、鲍鱼肉用勺子从壳中剔出。
步骤六、把鲍鱼壳和鲍鱼内脏入一个小锅中，加入适量，煮开后，再煮10分钟左右。
步骤七、鲍鱼入盘，锅中加水大火烧开后，把鲍鱼入蒸锅中蒸10分钟。
步骤八、鲍鱼壳和内脏煮好了，关火。煮汤汁的时候，同时蒸鲍鱼肉，节省时间啊。
步骤九、把鲍鱼壳捞出备用，内脏扔掉，过筛一次，这就是鲍鱼汁了，备用。
步骤十、鲍鱼蒸好了，为了更加入味，我切了十字小花刀。
步骤十一、胡萝卜切成小花，焯水备用。
步骤十二、西兰花洗干净，焯水备用。
步骤十三、锅中加入少许油，加入蒜片爆香。
步骤十四、滴入几滴一品鲜，倒入鲍鱼汁，加少许盐和调料。
步骤十五、烧开后，把鲍鱼、西兰花、胡萝卜放入，再烧2分钟左右入味，关火。
步骤十六、米饭盛入盘中。
步骤十七、摆上鲍鱼、西兰花、枸杞子、胡萝卜。
步骤十八、鲍鱼捞饭就做好了!
鲍鱼捞饭的做法小窍门
1、关于蔬菜搭配，自己家里做依据个人喜好随意添加，摆出喜欢的造型。
2、关于鲍鱼汁，有出售的鲍鱼汁，但是建议自己煮鲍鱼汁，更放心。
鲍鱼捞饭的做法_美食方法
鲍鱼捞饭的做法
主料：鲍鱼适量
配料：西兰花适量、枸杞子适量、胡萝卜适量、配料盐适量、一品鲜适量、调味料适量、
鲍鱼捞饭的做法步骤
步骤一、枸杞子洗干净，泡水备用。
步骤二、鲍鱼洗干净。
步骤三、把鲍鱼壳要用小刷子刷净。
步骤四、干净的鲍鱼壳，竟然很美丽。
步骤五、鲍鱼肉用勺子从壳中剔出。
步骤六、把鲍鱼壳和鲍鱼内脏入一个小锅中，加入适量，煮开后，再煮10分钟左右。
步骤七、鲍鱼入盘，锅中加水大火烧开后，把鲍鱼入蒸锅中蒸10分钟。
步骤八、鲍鱼壳和内脏煮好了，关火。煮汤汁的时候，同时蒸鲍鱼肉，节省时间啊。
步骤九、把鲍鱼壳捞出备用，内脏扔掉，过筛一次，这就是鲍鱼汁了，备用。
步骤十、鲍鱼蒸好了，为了更加入味，我切了十字小花刀。
步骤十一、胡萝卜切成小花，焯水备用。
步骤十二、西兰花洗干净，焯水备用。
步骤十三、锅中加入少许油，加入蒜片爆香。
步骤十四、滴入几滴一品鲜，倒入鲍鱼汁，加少许盐和调料。
步骤十五、烧开后，把鲍鱼、西兰花、胡萝卜放入，再烧2分钟左右入味，关火。
步骤十六、米饭盛入盘中。
步骤十七、摆上鲍鱼、西兰花、枸杞子、胡萝卜。
步骤十八、鲍鱼捞饭就做好了!
鲍鱼捞饭的做法小窍门
1、关于蔬菜搭配，自己家里做依据个人喜好随意添加，摆出喜欢的造型。
2、关于鲍鱼汁，有出售的鲍鱼汁，但是建议自己煮鲍鱼汁，更放心。
鲍鱼捞饭独家的做法_美食方法
鲍鱼捞饭独家的做法
主料：鲍鱼2个、西兰花少许、胡萝卜少许、骨汤适量(或鸡汤)、米饭适量
配料：蚝油适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量
鲍鱼捞饭的做法步骤
步骤一、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
步骤二、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
步骤三、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4-5分钟，不要煮太久会煮老。
步骤四、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
步骤五、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
步骤六、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
步骤七、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
步骤八、鲍鱼捞饭就做好了
鲍鱼捞饭的做法小窍门
1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼大小，但不要煮太久口感会不好。
2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。
3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。
鱼翅捞饭
食材明细：
泰国米适量，水发鱼翅适量，银芽适量，熟火腿适量，瑶柱各适量适量，浓鸡汤适量，盐适量，味精适量，色拉油各适量适量
鱼翅捞饭的做法步骤：
1.泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。
2.熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。
3.米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。
小贴士：
米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼捞饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
